ചിക്കാഗോ-സ്റ്റൈൽ ഡീപ്-ഡിഷ് പിസ്സാ എന്താണ്?

ചിക്കൻ രീതിയിലുള്ള പിസ്സ സാധാരണയായി ആഴക്കടൽ പിസ്സയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ചട്ടിയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കട്ടിയുള്ള ഒരു പിസ്സയാണ് ഇത്. ചീസ്, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, സോസ് തുടങ്ങിയവയാണ് ഈ പെയിന്റ്. പുറംതൊലി സാധാരണയായി 2-3 ഇഞ്ചു വരെ ഉയരുന്നു, കൂടാതെ പാൻ എണ്ണയിൽ അൽപ്പം വറുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആഴക്കടൽ പിസ്സയും ന്യൂയോർക്ക് സ്റ്റൈൽ പിസയും നെപ്പോളിയീസ് പിസ്സയും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം, പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, പുറംതോട് വളരെ ആഴമുള്ളതാണ്. ഇത് ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡിനേക്കാൾ ഒരു പൈയ്ക്ക് സമാനമാണ്.

മുഴുവൻ പിസ്സയും വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിലും, പുറംതോട് തന്നെ കനംകുറഞ്ഞതാണ്.

ഡീപ്-ഡിഷ് പിസ്സയുടെ ചരിത്രം

1943 ൽ ചിക്കാഗോയിലെ പിസറിയ യൂനോയുടെ യഥാർത്ഥ സ്ഥലത്താണ് ഡീപ്-ഡിഷ് പിസ്സ കണ്ടുപിടിച്ചത്. പിസറേനിയ യൂനോയുടെ സ്ഥാപകരിലൊരാളായ ഇക്കെ സെവെലാണ് ഇത് കണ്ടെത്തിയത് എന്ന് ചിലർ പറയുന്നു. എന്നാൽ മറ്റു ചിലർ അത് പിസ ഷെഫ് റുഡി മൽനാത്തിയും / അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ആലിസും റെഡ്മണ്ട്. പിസ്സേറിയ യൂനോ ആദ്യം പിസ്ലേറിയ, പിന്നീട് പിസ്സേരീയ റിക്കാർഡോ (മറ്റൊരു സ്ഥാപക റിക്കാർ റിക്കാർഡോയ്ക്ക് ശേഷം) എന്നും അറിയപ്പെട്ടു. എന്നാൽ സീവലും റിക്കാർഡോയും പിസ്സേറിയ ഡു ബ്ലോക്ക് തുറന്നപ്പോൾ 1955 ലാണ് അവർ പിസറേലിയ യൂനോ എന്ന പേരു നൽകിയത്.

യുനയും ഡുവുമൊക്കെ കൂടാതെ, 1954 ൽ ആരംഭിച്ച ഒറിജിനൽ ഗിനിയുടെ പിസ്സ ഉൾപ്പെട്ട കൂടുതൽ ആഴമേറിയ ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഇപ്പോൾ അടച്ചിട്ടുണ്ട്. ഗിനിസ് ഈസ്റ്റ് 1966 ൽ തുറക്കുകയും ആലിസ് മേ റെഡ്മണ്ട്, സഹോദരി റൂത്ത് ഹഡ്ലി എന്നിവരെ പാചകവിദഗ്ധരെ വിളിച്ചുകൊണ്ടുവരികയും ചെയ്തു. ഏറ്റവും ആഴമേറിയ ഭക്ഷണത്തിലെ പിസ്സ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഇന്നും ഇപ്പോഴും അറിയപ്പെടുന്നു.

കോളിസ്, എഡ്വേർഡോസ്, പിസാനോയുടെ (റുഡി മൽനാത്തിയുടെ മകൻ, റൂഡി ജൂനിയർ), ലൂൽ മൽനാത്തി എന്നിവരുൾപ്പടെയുള്ള മറ്റ് ആഴക്കടൽ പിസ്സേജിയങ്ങളിൽ റുഡി മൽനാത്തിയുടെ മകന്റെ ആദ്യ വിവാഹം, ലൂയുടെ സ്ഥാപകനാണ്. ).

സ്റ്റഫ് പിസ്സാ Vs. ആഴക്കടൽ

സ്റ്റഫ് പിസ്സ ആഴമേറിയ തീറ്റ പിസയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതും ചിക്കാഗോയിൽ വന്നെത്തിയതും, എന്നാൽ "ചിക്കാഗോ ശൈലി പിസ്സ" എന്ന പേരിൽ രണ്ടുപേരും ഒന്നിച്ചു കൂടരുത്. 1974 ൽ നാൻസി, ഗിർഡിയാനോ എന്നിവരുടെ വാതിൽ തുറന്നു.

അവരുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇറ്റലിയിൽ നിന്ന് സ്കർക്കിഡഡാ , അല്ലെങ്കിൽ ഈസ്റ്റർ പൈകളിൽ നിന്ന് പഴയ കുടുംബ പാചകത്തിൽ നിന്ന് വന്നതാണെന്ന് അവർ അവകാശപ്പെടുന്നു. ഈ മാംസക്കഷണങ്ങൾ രണ്ട് പുറം പാളികൾക്കിടയിൽ മാംസം കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് തയാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ചിക്കൻ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പിസ്സ പിസ്സയെ മറ്റേതെങ്കിലും തരത്തേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. ഈ പിസ്സ ശൈലി വളരെ പ്രശസ്തി നേടിക്കഴിഞ്ഞു, ഇന്ന് ഇന്നും ജനപ്രിയമാണ്.

ഡീപ്-ഡിഷ് പിസ്സാ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെ

ഗോതമ്പ് മാവ്, ചിലപ്പോൾ സെമിനോന മാവലിൽ നിന്നും ഡൈപ്-ഡിൽ പിസ്സ കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുന്നു. മസാല, ബിസ്കറ്റ് പോലുള്ള രുചി നൽകിക്കൊണ്ട് പാചകത്തിൽ എണ്ണയും വെണ്ണയും ഉണ്ട്. ഡീ-ഡൈഷ് പിസ്സ ഒരു കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പൈ ചട്ടിയോട് സാമ്യമുള്ള ഒരു റൗണ്ട്, സ്റ്റീൽ പാൻ ചുറ്റി ആണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ വശങ്ങളിൽ കയറി കുഴച്ച്, ചീസ്, ഫില്ലിംഗുകൾ എന്നിവയുടെ കട്ടിയുള്ള പാളിക്ക് ഒരു തടം ഉണ്ടാക്കുന്നു. പാൻ എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അതു പുറംതോട് അറ്റത്തുള്ള ഒരു വറുത്ത പ്രഭാവം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ആ ഫില്ലിംഗുകൾ പോലെ, അവർ ഒരു വിപരീത ചിഹ്നത്തിലാണ്, താഴെ ഇറച്ചി ചീസ്, നെയ്യ് ഏതെങ്കിലും മാംസം, പച്ചക്കറി ടോപ്പിങ്ങുകൾ, മുകളിൽ തക്കാളി സോസ്. ആഴക്കടൽ പിസ്സകൾക്ക് ആവശ്യമായ കൂടുതൽ പാചക സമയം കാരണം ഇത് കത്തുന്നതിൽ നിന്ന് ചീസ് തടയുന്നതാണ്. സാധാരണയായി തക്കാളി സോസ് തകർന്ന ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ഒരു ചങ്കി, വേവിച്ച പാകംചെയ്ത പതിപ്പാണ്.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പിസ്സ പുറത്തെവിടെനിന്നും ദൃശ്യമായേക്കാമെങ്കിലും നിങ്ങൾക്കത് മുറിച്ചശേഷം വ്യത്യാസം വ്യക്തമാണ്. ആഴക്കടൽ പിസ്സ പോലെ കുഴെപ്പുള്ള ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാളി ഉയർന്ന തലച്ച പാത്രത്തിൽ ഒരു തടം രൂപവും ടോപ്പിംഗുകളും ചീസ് അതിനകത്തായി കിടക്കുന്നു. എന്നാൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പിസ്സയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അധികഭാഗം മുകളിലായി പോകുന്നു, തക്കാളി സോസ് മൂടിവെച്ച പുറംതോട് വശങ്ങളിൽ അമർത്തിയിരിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസപ്പെടുത്തിയതും സാധാരണയായി കനോല എണ്ണയ്ക്ക് പകരം ധാന്യം എണ്ണയും ഉണ്ടാക്കുന്നു.