റൊമാനിയൻ സ്റ്റഫ് കാബേജ്, അല്ലെങ്കിൽ സാർമലെൽ ഈ പാചകം , നിലത്തു പന്നിയിറച്ചി, മിഴിഞ്ഞു, തക്കാളി, ചതകുപ്പ സവിശേഷതകൾ. നിക്കോള ക്ലീപ്പെറിന്റെ "റൊമേനിയ റസ്റ്റോറന്റ്" (ഹിപ്പോകറിൻ ബുക്സ്, 2005) യിൽ നിന്ന് ഇത് രൂപകൽപന ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.
റൊമാനിയയിൽ സാർമലെയിൽ വർഷാവസാനം ആസ്വദിക്കപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ക്രിസ്തുമസ്, ഈസ്റ്റർ തുടങ്ങിയ വിശേഷദിവസങ്ങൾ.
ഇത് നിങ്ങളുടെ ബോട്ട് ഒഴിച്ചു എങ്കിൽ, ഇവിടെ 22 കൂടുതൽ കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ കാബേജ് പാചക സ്റ്റഫ് .
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- കാബേജ് വേണ്ടി:
- 1 മുഴുവൻ തല കാബേജ് (ഏകദേശം 4 പൗണ്ട്)
- ഫില്ലിംഗിനായി:
- 6 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- ഒരു ഇടത്തരം സവാള (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (അരിഞ്ഞത്)
- 2 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരി
- 1/4 കപ്പ് ചൂട് വെള്ളം
- 1 1/2 പൗണ്ട് ലീൻ നിലത്തു പന്നിയിറച്ചി
- 1 സ്ലൈസ് ക്രസ്റ്റിലെ വെളുത്ത അപ്പം
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിയ ചതകുപ്പ (അരിഞ്ഞത്)
- 1 ടീസ്പൂണ് താമ്രജാലം
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
- ഓപ്ഷണൽ: 1 സ്പൂൺ കുരുമുളക് കുരുമുളക്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം
- പാചകം ലിക്വിഡ്:
- വറുത്ത മിശ്രിതം മുതൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന 1 കപ്പ് മിഴിഞ്ഞു നീര് (താഴെ കാണുക)
- 3 കപ്പ് വെള്ളം
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെജിറ്റ
- 10 കറുത്ത കുരുമുളക്
- 4 കറുവ ഇല
- ഡച്ച് ഓവൻ വേണ്ടി:
- 3 കപ്പ് മിശ്രിതം, (വറ്റിച്ചു, കരുതി വയ്ക്കുക 1 കപ്പ് ജ്യൂസ് മുകളിൽ, കഴുകുക, വരണ്ട ഉണങ്ങുക)
- 6 സ്ട്രിപ്പുകൾ തുകയല്ല
- 6 പുതിയ ചതകുപ്പ വള്ളി
- 2 പൗണ്ട് തിളപ്പിച്ച തക്കാളി (പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ക്യാബേജ് തയ്യാറാക്കുക:
- കാബേജ് നിന്ന് കോർ നീക്കം. മുഴുവൻ തലയും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന, ഉപ്പിട്ട തിളപ്പിച്ച ഒരു വലിയ കലത്തിൽ. മൂടുക, 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഓരോ ഇലകളും വലിച്ചെടുക്കാൻ മതിയാകും വരെ. നിങ്ങൾക്ക് 20 ഇലകൾ വേണം.
- ഇലകൾ നന്നായി കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഓരോ ഇലയിൽനിന്നുമുള്ള കട്ടിയുള്ള സെന്റീമീറ്റർ കട്ട് മുറിക്കാൻ പാളി കത്തി ഉപയോഗിക്കുക. ബാക്കി കാബേജ് മുളകും മാറ്റി.
പൂരിപ്പിക്കൽ നടത്തുക:
- ഒലിവ് ഓയിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വറുത്ത സവാള, വെളുത്തുള്ളി, അരി എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കണം. 1/4 കപ്പ് ചൂട് വെള്ളം ചേർക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, കവർ ചെയ്ത് 5 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, അല്ലെങ്കിൽ അരി വെള്ളം മുഴുവൻ ആഗിരണം ചെയ്യണം. തണുത്ത വിടുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി വയ്ക്കുക. വെള്ളത്തിൽ പെട്ടെന്ന് മുക്കി ബ്രെഡ് ചെയ്യുക, അമിത വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പിട്ട സവാള-വെളുത്തുള്ളി-അരി മിശ്രിതം നന്നായി ചേർത്ത് കഴിക്കുക. ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഡിൽ, കാശിത്തുമ്പ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കുരുമുളകും, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർക്കുക. മാംസം കഠിനമാക്കും വിധം പൂർണ്ണമായും ഇളക്കുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ, 3 കപ്പ് വെള്ളം, വെജിറ്റ, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
റോൾകൾ തയ്യാറാക്കുക:
- ഓരോ ക്യാബേജ് ഇലത്തിലും ഇറച്ചി മിശ്രിതം 1/2 കപ്പ് ചേർക്കുക. മാംസം മറയ്ക്കുന്നതിനായി നിങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉരുട്ടിയെടുക്കുക. ഇലയുടെ വലതുവശത്തെ ഇടത്തേക്ക് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഇടതുവശത്ത് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക.
- ഒരു കവർ പോലെ തോന്നുന്ന എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടാകും. ഒരിക്കൽ കൂടി, അല്പം ചുരുൾ ചുരുൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉരുട്ടി.
ഡച്ച് ഓവൻ തയ്യാറാക്കുക:
- ബാക്കിയുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അങ്കി ഒരു വലിയ, പൊട്ടിച്ചെടുത്ത ഡച്ച് അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ കാസറോൾ വിഭവം ഉപയോഗിക്കുന്നു. മിശ്രിതം കൊണ്ട് അരിഞ്ഞ കാബേജ് പാകം ചെയ്ത് തയ്യാറാക്കിയ ഡച്ച് അടുപ്പിന്റെ ചുവട്ടിൽ അൽപം വയ്ക്കുക.
- വറുത്ത കാബേജ് ഒരു പാളി കൂടി മൂടുക 3 കീടങ്ങളും ബേക്കറോ മിഴിച്ച്. മിശ്രിതമുള്ള മറ്റൊരു പാളി, ബേക്കൺ സ്ട്രിപ്പുകൾ, സ്റ്റഫ് കാബേജ് എന്നിവ ചേർക്കുക. പിന്നെ ബാക്കിയുള്ള മിഴിഞ്ഞു കൂടെ മുകളിൽ. മുകളിൽ ചതകുപ്പ വള്ളി സ്പൂൾ ബാക്കി 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ തളിക്കേണം. എല്ലാവര്ക്കും മിഴിഞ്ഞു നീര് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.
ക്യാബേജ് റോളുകൾ പാചകം ചെയ്യുക:
- 375 F. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉയർന്ന ചൂട് ഡച്ചുകാർ അടുപ്പിൽ ഒരു നമസ്കാരം. താഴ്ന്ന ചൂട് ഇടത്തരം കുറഞ്ഞ, മൂടുക ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- അടുപ്പത്തിന് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, 1 1/2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പിന്നെ തക്കാളി പരിപ്പ് ചേർക്കുക, മൂടി മറ്റൊരു 45 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക.
- സേവിക്കാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ബേ ഇലകൾ നീക്കം, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ mamaliga (polenta) കൂടെ sarmale കൂടെ.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 750 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 37 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 21 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 121 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 2,439 മി |
| കാർബോ | 60 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 19 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 50 ഗ്രാം |