Oxtails യഥാർത്ഥത്തിൽ ബീഫ് വാലുകൾ ആകുന്നു. അവർ കൊഴുപ്പും അസ്ഥി നിറച്ചും കുമ്മായം എടുക്കുന്നതും ധാരാളം സമയം എടുക്കുന്നതും - ഒപ്പം സ്റ്റി, സൂപ്പ്, സ്റ്റോക്കുകൾ എന്നിവയിൽ മുഴുകാനും ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കൊറിയൻ, ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ചും ഒക്ട്ടൈലുകളായാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.
അവർ പച്ചക്കറികൾ നിറഞ്ഞ ഒരു രുചികരമായ സമ്പന്നവും ഹൃദ്യവുമായ പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ ഉപയോഗത്തിലാണ് ജമൈക്കൻ ടച്ച് ഉള്ളത്. അത് ഒഴിവാക്കരുത്. ജെഫ് സ്മിത്ത് എഴുതിയ 'ദി ഇയർ ഇമിഗ്രന്റ് പൂർവികരിലെ ഫ്രുഗൽ ഗൌർമെറ്റ്' എന്ന പുസ്തകത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ പാചകം ലഭിച്ചത്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/3 കപ്പ് ചെറിയ വെളുത്ത പയർ (ഉണങ്ങിയത്)
- 2 കപ്പ് വെള്ളം (ഏകദേശം, വിഭജിച്ചു)
- 3 പൗണ്ട് ബീഫ് oxtails
- 1 സ്പൂൺ കിട്ടട്ടെ (പുതുതായി നിർമ്മിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി എണ്ണ)
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തൊലി കളച്ച് തകർത്തു)
- 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി (മഞ്ഞ, തൊലികളഞ്ഞത്, പെട്ടെന്ന്)
- 1 ഇടത്തരം തക്കാളി (പെട്ടെന്ന്)
- 2 കപ്പ് ഗോമാംസം സ്റ്റോക്ക് (വീട്ടുപരുപ്പും അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ചും)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (പുതുമാംനിലം അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- കുരുമുളക് രുചി (പുതുതായി നിലം)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ചെറിയ എണ്ന ലെ ബീൻസ് സ്ഥാപിക്കുക.
- 1 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം, മൂടി, ചൂട് ഓഫ്.
- 1 മണിക്കൂർ ഇരുന്നു, മൂടി, എന്നിട്ട് ഊറ്റി അനുവദിക്കുക.
- തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണയിൽ നന്നായി തവിട്ടുനിറമുള്ള ബ്രൗൺ
- ഒരു 6-ക്വാർട്ട് സ്റ്റൗപ്പോപ് കാസറോളിൽ ഓക്സൈളായി വയ്ക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളി , സവാള, തക്കാളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ബാരക്കിൻറെ ഉള്ളടക്കത്തെ മാത്രം ഉൾക്കൊള്ളുന്നതിനായി ബീഫ് സ്റ്റോക്കും മതിയായ വെള്ളവും ചേർക്കുക.
- സുഗന്ധി , ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- 3 1/2 മണിക്കൂർ മൂടുക. 1 1/2 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് വറ്റിച്ചുവച്ച പായകളെ ചേർക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. നിങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള ഒരു സോസ് കഴിച്ചാൽ അവസാനത്തെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക. കുടം ഉണങ്ങിപ്പോകുവാൻ പാടില്ലല്ലോ. ഇത് ആസന്നമാണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത്, ടാസ്പക്കോയുടെ കുറച്ച് ഷോട്ടുകൾ ആസ്വദിച്ച് ആസ്വദിക്കുക.
സെർവിംഗ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ
ഒരു കട്ടികൂടിയ പാത്രത്തിൽ അഗ്നിസ്വാധീനത്തിനു മുൻപുള്ള വെയിലത്ത് രാത്രി നല്ലതാണ്. ഈ oxtail പായസം പച്ചക്കറികൾ സമ്പന്നമാണ് ഒരു വിഭവം ആണ്.
ബ്രെഡ് എപ്പോഴും പായസം ഒരു സ്വാഗതം complementar ചെയ്യുന്നു. ആർട്ടിസാൻ ബ്രെഡ്, മൃദു ഇറ്റാലിയൻ, പോപ്പി വിത്തുകൾ, ഒരു ഘടനാപരമായ ഫ്രഞ്ച് കഷണം അല്ലെങ്കിൽ സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോ-രീതിയിലുള്ള സOURഡോ എന്നിവയിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
Oxtail പായസം ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് വിളിക്കുന്നു. Malbec, cabernet sauvignon, zinfandel അല്ലെങ്കിൽ മെർലോട്ട് പോലുള്ള പരിചിതമായ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. Cabernet, shiraz അല്ലെങ്കിൽ മെർലോട്ട് ആൻഡ് cabernet ഒരു മിശ്രണം ശ്രമിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ശരിക്കും സാഹസികവും സ്പാനിഷ് ടെമ്പ്രിനിലോ ബോട്ടിലോ തുറന്നുവെക്കുക. Oxtail പോലുള്ള ഹൃദയം നിറഞ്ഞ പായസം കൊണ്ട് പോകുന്ന മണ്ണാണ് ഇത്.
വ്യതിയാനം
ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ braising വഴി ഈ പാചക മാറ്റാൻ; നിങ്ങൾ പായസം കുടിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏതൊരാൾക്കും പാചകക്കുറിപ്പ് ചേർക്കുന്നതിന് ഒരു നല്ല ചോയിസ് ആയിരിക്കും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 892 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 37 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 14 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 17 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 311 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 310 മി |
| കാർബോ | 29 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 6 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 108 ഗ്രാം |