ലാമ്പ് ചോപ്സ്

സ്പ്രിംഗ് വരുന്നത് പുറമേയുള്ള പാചക സീസണിന്റെ തുടക്കത്തിൽ മാത്രമല്ല, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ പരമ്പരാഗത സീസണാണ്. അനുഷ്ടപൂർവ്വം, ഞാൻ ഒരു വാരാന്ത്യത്തിൽ ഓരോ കുതിച്ചും ആട്ടിൻകുട്ടിയെ തടഞ്ഞു . ചിലപ്പോൾ ഇത് ഒരു കാലിലോ ഒരു റാക്ക് ആണെങ്കിലും മിക്കപ്പോഴും ഇത് ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ചട്ടി ആകുന്നു. ഈ അത്താഴത്തിനായി ഞാൻ സുഹൃത്തുക്കളെയും കുടുംബത്തെയും ക്ഷണിച്ചപ്പോൾ, എനിക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരേ ന്യായീകരണമാണ് ലഭിക്കുന്നത്. യഥാർത്ഥത്തിൽ, ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് ശക്തമായ ഒരു ഫ്ലേവറുണ്ടെന്നാണ് ഭൂരിപക്ഷം ആളുകൾ കരുതുന്നത്.

പലരും അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയും. ഒരു ശരാശരി അമേരിക്കൻ പൌണ്ട് ഒരു പൗണ്ട് കുഞ്ഞാടിനെക്കാൾ കുറവാണ്.

സത്യത്തിൽ, ഒരുപാട് ആളുകൾക്ക് നല്ലതും ശരിയായി പാകം ചെയ്ത ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ രുചിയുണ്ടെങ്കിൽ, അവർ അവരുടെ ട്യൂൺ മാറ്റിയെടുക്കുമെന്നാണ് യഥാർത്ഥ സത്യം. ഈ വർഷം എന്നെ ചേരാൻ ഞാൻ ക്ഷണിക്കുന്നു, നല്ലൊരു കര, ആട്ടിറച്ചി ചോപ്പ് പരീക്ഷിക്കൂ. ഈ പാരമ്പര്യത്തിന്റെ പതിവ് അനുയായി ആയിത്തീരും എന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു. എങ്ങനെയെന്നത് ഇതാ:

തിരഞ്ഞെടുക്കൽ: ശരിയായ ചോപ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്തുകൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക. ഇത് ലേബലിന്റെ ശ്രദ്ധാപൂർവം പരിശോധിക്കണം, വെടിയുണ്ടളുമായി ഒരു ചെറിയ സംഭാഷണം ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ തിരയുന്നത് ഒരു പുല്ല്, വാരിയെല്ല് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ ചാപ് എന്നിവയാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു തോളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ലെഗ് മുളകും ലഭിക്കും നിങ്ങൾ ടെൻഡർ വരുത്തുവാൻ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതാണ്. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഛായാകൾ മിനുസമാർന്നതും വെളുത്തതുമായ കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞ വെളിച്ചം ചുവന്നതും, നന്നായി ഉരുളക്കിഴങ്ങിയതുമായ മാംസത്തിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഗോമാംസം കൊണ്ട് കുഞ്ഞാടിനെപ്പോലെ മാർബിളിക്ക് പ്രാധാന്യം കുറവാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ മാംസക്കലിലെ കൊഴുപ്പ് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യണം. കൂടാതെ, ഒരു ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതിനേക്കാൾ അല്പം കൂടുതലാണ് ചോപ്പ്.

ഫ്ലേവർ: നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ട രണ്ടാമത്തെ കാര്യം നിങ്ങളുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ, ഒറെഗോനോ, സസൂക്ഷ്മം, പെരുംജീരകം, കടുക് എന്നിവ ചേരുമ്പോൾ കുഞ്ഞാട് നല്ലതാണ്. ഇവയിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ഏതെങ്കിലും തക്കാളി, പഠിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ്, നിങ്ങളുടെ ആട്ടിറച്ചി മാംസത്തിന്റെ സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു നേർത്ത പൂശുന്നു എന്നിട്ട് സീസണുകളുടെ വെളിച്ചം തളിക്കുക, എന്നാൽ നിങ്ങൾ പുറത്തേക്ക് പോകേണ്ടതില്ല.

നിങ്ങൾ മാംസം വിഭവം മൂടി ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല; നിങ്ങൾക്ക് അത് ചേർക്കാൻ മാത്രമേ ആഗ്രഹിക്കുന്നുള്ളൂ.

ഗ്രില്ലിംഗ്: ഒരു ഇടത്തരം ചൂടിൽ കുഴിച്ച് വെട്ടിയെടുക്കണം . നിങ്ങൾക്ക് ഇടത്തരം അപൂർവ അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം ആകുന്ന തരത്തിലുള്ളതായിരിക്കണം. ഒരു ഉണങ്ങിയ, അൽപ്പം പാകം ചെയ്യപ്പെട്ട ആട്ടിറച്ചിനേക്കാൾ ഭേദം അൽപം കുറവാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവയെ ശ്രദ്ധിക്കുന്നതാണ്. 140 F ലെ ആന്തരിക താപനിലയിൽ നിങ്ങൾ എത്തുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ളിൽ നിന്ന് ചോപ്സ് നീക്കം ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ ഇത് സേവിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്; ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അഞ്ച് മിനിറ്റ് നല്ലതാണ്.