ഏറ്റവും മികച്ച 10 പാസ്ത മഠങ്ങൾ

പാചകം ചെയ്യുന്ന ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ലളിതമായ കാര്യങ്ങളിലൊന്നാണ് ഇത്: നിങ്ങൾ കുറച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ചില പാസ്തകളിലേക്ക് എറിയുക, പാക്കേജിൽ സൂചിപ്പിച്ച മിനിറ്റിനുള്ള ടൈമർ സജ്ജമാക്കുക, ബക്കർ വളയങ്ങൾ, voila ! ഇത് പൂർത്തിയായി. ചില പ്ലേറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ സോസ് ധാരാളം, നിങ്ങൾക്ക് അത്താഴം കഴിക്കാം. ലളിതം, വലത്? എന്നിട്ടും എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണം വളരെ മോശമാണ്. കാരണം, പാചകം, പാചകം ചെയ്ത പാസ്ത (അത് വളരെ സാധാരണമാണ്). പാസ്തയെപ്പറ്റിയുള്ള തെറ്റിനെക്കുറിച്ചും അതു പാകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗം, ഇറ്റലിയിൽ പൊതുവായുള്ള അറിവുകളും ഉപദേശങ്ങളും പലതും വാർത്തകളായിരിക്കാം.

• 10/01

  പാചകം ചെയ്യുന്ന വെള്ളത്തിൽ എണ്ണ ചേർക്കാതിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാസ്ത നടപടിയെടുക്കും

  വാസ്തവത്തിൽ, വെള്ളം മാത്രം ചേർക്കുന്ന കാര്യം മാത്രമാണ് പാസ്തയിലേയ്ക്ക് കുടിക്കാനുള്ള സാസ്സെ തടയുന്നത് ... എണ്ണയും പാഴായിപ്പോകുന്നു. ഇവയൊന്നും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന കാര്യങ്ങളല്ല. പാചകം ചേർക്കുമ്പോൾ ഒരു പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല എന്ന് ഉറപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമായി വരാം.) ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ധാരാളം ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക (# 2 കാണുക), ബി) ഇത് ചേർത്ത് അത് നല്ല സമരം അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് വെള്ളം നീരച്ചുവെയ്ക്കുക (പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ദീർഘമായ ചവിട്ടുപടിയാണെങ്കിൽ), സി) നിങ്ങൾ പാസ്ത എപ്പോഴൊക്കെ തിളച്ചുമറിയുന്നുവെന്നത് ഉറപ്പുവരുത്തുക (# 3 കാണുക).

• 02 ൽ 10

  നിങ്ങൾക്ക് അധിക പാചക ജലത്തിന്റെ ഒരു ലോട്ട് ആവശ്യമില്ല

  യഥാർത്ഥത്തിൽ, നിങ്ങൾ. ശുപാർശകൾ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും, എന്നാൽ പൊതുവേ ഓരോ പൗണ്ടിന്റെയും (ഉണക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ പുതുൻ) പാസ്തക്ക് 4 മുതൽ 6 വരെ ക്വാർട്ടർ വെള്ളം. എന്തുകൊണ്ട്? ഒന്നാമതായി, നിങ്ങളുടെ പാസ്റ്റ കഷായങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നത് (# 1 കാണുക) സൂക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും, അവർ പരസ്പരം അടുപ്പിക്കാതെ, അവർക്ക് സംസാരിക്കാനുള്ള അവസരം നൽകും. പാസ്തയിൽ നിന്നും പുറത്തുവിട്ട കാറ്റുകളും അതു വിഴുങ്ങുന്നു, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്ലൂവി പാസ്ത ജലം ലഭിക്കുന്നില്ല, അത് വീണ്ടും, ഉത്തേജിപ്പിക്കും. മഹത്തായ പാചക ശാസ്ത്രം ഗുരു ഹരോൾഡ് മക്ഗീ പരീക്ഷണ പാചകം പാസ്റ്റായ പാചകവിദഗ്ധ പാചകം നടത്തിയത് വളരെ ചെറിയ അളവിലുള്ള വെള്ളത്തിൽ മാത്രമല്ല, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ആരംഭിച്ചു (# 3 കാണുക), മിക്സഡ് ഫലങ്ങളോടെ (അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടെസ്റ്റുകളെക്കുറിച്ച് വായിക്കുക: http: / www. times.com/2009/02/25/dining/25curi.html). ഏതാനും പാനപാത്ര തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പാസ്ത പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് അദ്ദേഹം തീരുമാനിച്ചു. എന്നാൽ, അദ്ദേഹത്തിന്റെ പരീക്ഷണങ്ങളിൽ അംഗീകരിക്കാൻ ക്ഷണിച്ച ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കാരനായ മാഴ്സല ഹാസനും ലിഡിയ ബസ്റിയാനീച്ചും ചേർന്ന് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ തയ്യാറായില്ല. അവയോട് യോജിക്കുമെന്ന് ചായ്വുള്ളവർ. ഒപ്റ്റിമൽ സ്ഫുവും ടെക്സ്ചറും നിങ്ങൾക്ക് പ്രധാനം എങ്കിൽ കുറച്ച് അധിക പാനപാത്രം വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമായി.

• 10 ലെ 03

  വെള്ളം പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല

  ഹരോൾഡ് മക്ഗീ (ഞാൻ വളരെ അഭിമാനത്തോടെ അഭിനന്ദനാർഹിക്കുന്നു) എന്ന ആദരപൂർവമായ ബഹുമാനത്തോടെ, അത് വിശ്വസിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ പാസ്തയെ ഒന്നിച്ചുചേർക്കുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കും, നിങ്ങൾ ആദ്യം ചേർക്കുകയും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നല്ല പാസ്തയുടെ ഉചിതമായ നിറം ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.

• 10/10

  വെള്ളം ഉരുകാൻ ആവശ്യമില്ല

  പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം പാസ്തയുടെ ഉപ്പിട്ട് (അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഉപ്പിട്ടാൽ) അതേ ഫലം കൈവരിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ചിന്തിച്ച് പാചകം ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ പലതും കാണുന്നില്ല. എന്നാൽ ഇതാണ് ഇറ്റലിക്കാർക്ക് ഒത്തുതീർപ്പാക്കാൻ കഴിയുന്നത്. നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ലെങ്കിൽ അത് പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല. പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ലെങ്കിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അതിന്റെ സ്വാഭാവിക സുഗന്ധം ശരിയായ രീതിയിൽ വികസിക്കുകയുമില്ല. എത്ര? ഇത് ഒരു രുചി വിഷയമാണ്, എന്നാൽ പൊതുവെ, 4 മുതൽ 6 വരെ ക്വാട്ടുകളിലെ വെള്ളത്തിൽ 2 മുതൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ നാടൻ ഉപ്പ് ( വിൽപന ഗ്രോസോ ). നിങ്ങൾ നല്ല ഉപ്പു ഉപയോഗിച്ചാൽ അത്രയും കുറഞ്ഞത്, ഈ ലക്ഷ്യം).

  ( അഡെൻഡം : വെള്ളം കുറച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം ചൂടുപിടിപ്പിക്കുന്ന ഊഷ്മാവ് ഉയർത്തിയെന്നും, പാസ്ത കുക്ക് വേഗത്തിൽ വേഗത്തിലാക്കുകയും, നിങ്ങളുടെ പാസ്തയെ മികച്ചതാക്കുന്നുവെന്നും അവകാശപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു സാധാരണ അടുക്കള മിഥ്യയും ഉണ്ട്. അല്പം താപനില, പാചക സമയം അല്ലെങ്കിൽ പാസ്തയുടെ നിലവാരത്തിൽ ശ്രദ്ധേയമായ ഫലം ഉണ്ടാകില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്ന ഉപ്പിന്റെ അളവ് അത്തരം ഒരു ചെറിയ തുക (കുറച്ചു ഡിഗ്രികൾ മാത്രമേ സംസാരിക്കുകയുള്ളൂ) താപനില ഉയർത്തുന്നത്. രസമാണ്.)

• 10 of 05

  നന്നായി കളയുക

  ഇത് ഒരു "ഉവ്വ്" ആണ്. നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും പാസ്തയെ നന്നായി കളയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ആ അന്നജം പാസ്റ്റാ പാചകരീതികളിൽ ചിലത് നിങ്ങൾ നിലനിർത്തിയിരിക്കണം ... സോസ് (പ്രത്യേകിച്ച് കടുത്ത പെസ്റ്റോ പോലെയുള്ള പെസ്റ്റോ പോലെയാണ്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുന്നുവെന്നും) നിങ്ങളുടെ നൂഡിൽസിലാക്കി അവരെ സഹായിക്കാൻ സഹായിക്കും. ഇത് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമുള്ള മാർഗ്ഗം (ഞാൻ മറന്നിട്ടില്ല), ഞാൻ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് സിങ്കിയിലെ എന്റെ കൊളാൻഡറിൽ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുക എന്നതാണ്. അങ്ങനെ ഞാൻ പാസ്ത വാട്ടർ കോളന്റിലൂടെ വെള്ളം ഒഴിക്കുകയായിരിക്കും, യാന്ത്രികമായി ബൗൾ നിലനിർത്തിയിരിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം വേവിച്ച പാസ്തയുമായി സോസ് വിറയ്ക്കുന്ന പോലെ ഒരു സ്പൂൺഫുൾ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടെണ്ണം ചേർക്കുക. ഈ വേവിച്ചിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന പാസ്ത (ഞാൻ സാധാരണയായി ഈ പാളിക്ക് പാചകം ചെയ്ത അതേ പാത്രത്തിൽ തിരികെ വരാറുണ്ട്). , നിങ്ങൾ പൂർണമായ സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ.

  എനിക്ക് എപ്പോഴും ആവശ്യമുള്ള സാഹചര്യത്തിൽ പാസ്തയിലെ ചില ജലം ഞാൻ നിലനിർത്തുന്നു - നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും അത് ആവശ്യമില്ല, നിങ്ങൾ അങ്ങനെ ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പർശനം ആവശ്യമായിരിക്കാം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ചെയ്യുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ അത് കൈവിട്ടുപോകുന്നത് നല്ലതാണ്. അത് വറ്റിപ്പോയാൽ ഒരിക്കൽ അത് തിരികെ ലഭിക്കില്ല!

• 10/06

  പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം പാസ്ത കഴുകുക

  നിങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത പാസ്ത സാലഡ് പാസ്ത ഉപയോഗിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന പക്ഷം ഇതൊന്നും ചെയ്യേണ്ടതില്ല. അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വിലയേറിയ സ്റ്റാർച്ചുകൾ വീണ്ടും കളയുകയാണ്, നിങ്ങളുടെ സോസ് അനുസരിക്കുന്നില്ല.

• 07/10

  പാസ്ത എല്ലാം സോസ് കുറിച്ച് ആണ്

  അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ പല പാസ്ത കുക്കികളും പൊതുവെ ഉപയോഗിക്കുന്ന അമേരിക്കൻ സോഷ്യലിസമാധ്യമത്തിൽ ധാരാളം സോസ് ചോക്കകളിലൂടെ നൂഡിൽസ് മുക്കിക്കൊല്ലുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്. ഇറ്റലിയിൽ, പാസ്ത എല്ലാം പാസ്തയെപ്പറ്റിയാണ്.

  ഓരോ നൂഡിൽ നൂലും ഒരു പൂവിനു മാത്രം സൂചനയുണ്ടെന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, നിരവധി ഇറ്റാലിയൻ പാചകങ്ങൾ പാസ്തയുടെ ചൂട് ഒരു മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അത് അൽപം മുമ്പ് തന്നെ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നേരിട്ട് പാചകം ചെയ്യുക. പാസ്തയിൽ സോസ് സുഗന്ധത്തോട് ചേർന്നു കിടക്കുന്നതുപോലെ, പാത്രത്തിൽ ചിതറിക്കിടക്കുകയുമില്ല.

• 08-ൽ 10

  ഏതെങ്കിലും പാസ്ത ആകൃതി ഏതെങ്കിലും സോസ് കൊണ്ട് പോകുന്നു

  ഇത് ഒരുപക്ഷേ ചർച്ചചെയ്യാവുന്ന ഒന്നാണ്, പക്ഷേ സോസ് ജോടി ഏതു തരം ആകൃതിയാണ്, പാസ്തയുടെ ഏത് തരത്തിലുള്ളതാണ് എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളുണ്ട്.

  ഒരു പൊതുവായ ഭരണം- of-thumb ആണ്:

  • ശരിയായ റാഗ്ഗുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ മാംസം സോസുകൾ, ഏറെ മാംസം, വളരെ ചെറിയ തക്കാളി), പപ്പാർഡലെ, ടാഗ്ലിയാറ്റെൽ, മളാഗ്ലോഗ്ലിട്ടി
  • തക്കാളി, കൂടുതൽ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ എണ്ണമയമുള്ള തൈലം cappellini പോലുള്ള കട്ടി പാസ്തകൾ നന്നായി പോയി
  • കട്ടിയുള്ള സോസുകൾ രകഗണി, പെണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചേരി പോലെയുള്ള സ്തൂപികാ നൂഡിൽസ് കൊണ്ട് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു
  • പച്ചക്കറികളിലുണ്ടാക്കുന്ന സുഗന്ധം പോലെയുള്ള വ്യക്തിഗത കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയവ, ഫർഫുള്ളോ അല്ലെങ്കിൽ കോഞ്ചിഗ്ലി (ഷെല്ലുകൾ) പോലെയുള്ള ഷോർട്ട് ആകൃതികളാൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

• 10 ലെ 09

  ഫ്രഷ് പാസ്ത ആണ് നല്ലത്

  നിർബന്ധമില്ല - അവ വ്യത്യസ്തമാണ്! വ്യത്യസ്ത പാസ്ത ആകൃതികൾ വ്യത്യസ്ത സോസുകളുമായി മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതുപോലെ തന്നെ, ഇറ്റലിയിലെ ചില സോസുകൾ സാധാരണയായി പുതിയ പാസ്തകളായാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. അതേസമയം മറ്റു ചിലർ ഉണങ്ങിയ പാസ്ത ( Pastasciutta ) നല്ലതാണ് .

• 10/10 ലെ

  സീസണിൽ ചിലർ പാസ്ത വാഹനം നിർത്തലാക്കിയാൽ നിങ്ങൾക്ക് പറയാം

  നിങ്ങളുടെ മതിലുകളിലും പരിസരങ്ങളിലും പാസ്ത തീർക്കുക എന്നത് വളരെ രസകരമാണ്, എന്നാൽ ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ അതിന്റെ ധാർമികതയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഏറെയൊന്നും പറയാറില്ല, അത് വൃത്തിയാക്കാൻ ഒരു യഥാർത്ഥ വേദനയായിരിക്കും. തികഞ്ഞ അൽ ഡൻറ്റെ ("പല്ല്") ടെക്സ്റ്ററിലേക്ക് പാസ്ത ലഭിക്കാൻ, പാക്കേജിൽ ഒരു ഗൈഡ് ആയി സൂചിപ്പിച്ച സമയം ഉപയോഗിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ ശരിക്കും പറഞ്ഞാൽ മാത്രമേ അത് ആസ്വദിക്കൂ. നിങ്ങൾ അതിൽ കടക്കുമ്പോൾ ഒരു ഉറച്ച വാചകം, ചെറിയ ചുംബനം, മധ്യത്തിൽ ഒരു വെളുത്ത നിറമില്ല. മുൻകരുതൽ വശത്ത് തെറ്റിപ്പോയത് നല്ലതാണ് (മണ്ടത്തരമാണെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാളുപരി ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണത്തിലെ മോശം കാര്യമില്ല), എന്റെ പാസ്റ്റാ ചൂട് എടുത്തു ചൂടാക്കി, അത് ഇപ്പോഴും തളർന്നുപോകുന്ന ഒരു പാസ്സ്വേർഡ് ഇല്ലാത്തപ്പോൾ ... ഇത് തുടരും നിങ്ങൾ സോസ് സമയത്ത് അൽപം വേവിക്കുക, അതിനെ സേവിക്കുക.