കപ്പേലെറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം: പാപ്പി പാസ്തയുടെ 'ചെറിയ തൊപ്പികൾ'

വടക്കേ ഇറ്റാലിയൻ പ്രദേശമായ എമിലിയ-റൊമാഗ്നയിൽ നിന്നും, പ്രത്യേകിച്ച് മോഡേണ, ബൊലോഗന പട്ടണങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു പുതിയ പാസ്റ്റാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പഴം. അവർ മധ്യകാല യൂറോപ്യൻ കാലഘട്ടത്തിൽ ജീവിച്ചിരുന്ന കാലത്തായിരുന്നു, അവർ പ്രഭുക്കന്മാരുടെ പട്ടികകൾക്കുള്ള ഒരു ആഡംബര ഭക്ഷണമായിരുന്നു. പേര് "ചെറിയ തൊപ്പികൾ" എന്നർഥം, അവയുടെ ആകൃതി രൂപം പോലെയാണ്.

അവർ സമാനമാണ്, പലപ്പോഴും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാണ്, tortellini , മറ്റൊരു വടക്കേ ഇറ്റാലിയൻ സ്റ്റഫ് പാസ്ത. മാംസം-ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ (സാധാരണയായി ചീസ്, "മെലിഞ്ഞ" ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ) എന്നിവ സാധാരണയായി പുതുവർഷ ദിനത്തിൽ സാധാരണയായി ചിക്കൻ ചാമ്പിലാണുണ്ടാവുകയോ ഗ്രാൻഡ് ക്രിസ്മസ് വിരുന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പ്രത്യേക ആഘോഷങ്ങളുടെ ഭാഗമായി ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത്. ഈ ദിവസങ്ങളിൽ അവർ സെൻട്രൽ ഇറ്റലിയിലെ ഒരു സാധാരണ ക്രിസ്മസ് ഡിഷ്രിക്കും.

വ്യത്യാസത്തിന്റെ വലിപ്പം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു ( തറൽനിണി ചെറുതായിരിക്കും, മാർബിൾ വലുപ്പമുള്ളവ, കാപെല്ലെറ്റട്ടിക്ക് അല്പം വലുതായിരിക്കും) മടക്കുകളിൽ; ഒരു കപ്ലെലെറ്റോ ഒരു സുന്ദരി, തൊപ്പിയ തൊപ്പി, തൊട്ടടുത്തുള്ള (ചിലപ്പോൾ സ്കോളോപ്ഡ്) ഇഞ്ചി പോലെയാണ്. (വിന്റർ ഡംപിംഗ് ആകൃതികളുടെ പല വ്യത്യസ്ത ശൈലികൾ ഉണ്ട്, പക്ഷെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഒരു "പുഷ്പം" എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ വലിയ tortillino പോലെയുള്ള ആകൃതിയാണ് ഇത്). കാപ്പെല്ലിട്ടിയുടെ രൂപം പെൽമെനി എന്ന റഷ്യൻ കൈയ്യെഴുത്ത് , ഇവ വലിയതും വ്യത്യസ്തമായ ഫില്ലിംഗും ആണെങ്കിലും.

കപ്പലുകളിലോ ചൗവ്വരിയിലോ ഉള്ള കപ്പാല്ലിട്ടിക്ക് ചെറിയ രൂപമാറ്റം വരുത്താം, എന്നാൽ മടക്കാനുള്ള പ്രക്രിയയും ഒന്നായിരിക്കും.

മുമ്പ് സൂചിപ്പിച്ചപോലെ, അവർ ഏറ്റവും പരമ്പരാഗതമായി ഒരു ഇറച്ചി ചാറു സേവിക്കുന്ന, പക്ഷേ അവർ ഒരു ലളിതമായി വാൽനട്ടിന്റെ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സൌമ്യമായി ചൂടായ ഭാരമുള്ള ക്രീം ലെ മാംസം സോസ് , അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ മുനിയുമായി കൂടെ browned വെണ്ണ വിരട്ടി.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1/2 ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ തൊപ്പി (അല്ലെങ്കിൽ ലീൻ പന്നിയിറച്ചി 4 ഔൺസ്, വെണ്ണ അകത്താക്കി നന്നായി തുണികൊണ്ട്)
• 1 കപ്പ് പുതിയ റിക്കറ്റോ ചീസ്
• 1/2 കപ്പ് Parmigiano- റെജിയാനോ ചീസ് (പുതുതായി ബജ്റയും)
• 1 മുഴുവൻ മുട്ടയും (പ്ലസ് 1 മഞ്ഞക്കരു)
• 1 പിഞ്ച് സസ്യഭുക്ക് (പുതുതായി ചേതം)
• ഓപ്ഷണൽ: 1 നുള്ള് നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്
• 1 നുറുങ്ങ് നന്നായി ഇളക്കുക
• 1 നുള്ള് കുരുമുളക് (പുതുതായി നിലം)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കാൻ:

നല്ല ചേരുവയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിച്ച് (ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ, ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഹാൻഡ്ഹെൽഡ് ഇമ്പ്രഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക). റിക്കറ്റോ വളരെ മൃദുവാണെങ്കിൽ, മുട്ടയുടെ വെളുത്ത പുറത്തെടുത്ത് പകരം 2 yolks ഉപയോഗിക്കുക. മറുവശത്ത്, മിശ്രിതം വളരെ കട്ടിയുള്ള ആണ്, ഒരു അധിക മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക. മിശ്രിതം ആസ്വദിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ ക്രമീകരിക്കുക.

പാസ്തയ്ക്കായുള്ള:

പാസ്തയ്ക്കായി , 2 1/4 കപ്പ് മാവും 3 മുട്ടകളും ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടാവശ്യമായ പാസ്തയ്ക്കുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ പിന്തുടരുക, അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ മുട്ടയുടെ പാസ്തയുടെ പല ഷീറ്റുകൾ വാങ്ങുക.

കപ്പെല്ലിനെ ഉണ്ടാക്കാൻ:

നന്നായി floured ഉപരിതലത്തിൽ പാസ്തയുടെ നേർത്ത ഷീറ്റ് വിരിക്കുക. പിന്നെ ചുറ്റുമുള്ള 2 ഇഞ്ച് വ്യാസം സർക്കിളുകൾ മുറിച്ചു ഒരു ചുറ്റും കുക്കി കട്ടർ ഉപയോഗിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റൗണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചതുര റാവിലോമോ സ്റ്റാമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു fluted-edge rolling പാസ്ത കട്ടർ ഉപയോഗിക്കാം). ( കുറിപ്പ് : കപ്പേട്ടികളോ ചൗവ്വരി സ്ക്വയറുകളിൽ നിന്നോ കപ്പാല്ലിട്ടി ഉണ്ടാക്കാം, ഇത് അൽപം രൂപം മാറുന്നു, എന്നാൽ മടക്ക പ്രക്രിയയും സമാനമാണ്.)

ഓരോ സർക്കിളിനേയും മധ്യഭാഗത്ത് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്ന 1 നില ടീസ്പൂൺ സ്ഥലം. നിങ്ങളുടെ വിരലടയാളം അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു ചെറിയ വെള്ളത്തിലൂടെ സർക്കിളിന്റെ അറ്റങ്ങൾ കുഴക്കമുണ്ടാക്കുകയും അങ്ങനെ അവർ മുദ്രയിടുകയും ചെയ്യും. പകുതി ഉപഗ്രഹങ്ങൾ രൂപീകരിക്കാൻ അമ്പത് വരികളുള്ള റോഡുകളെ മടക്കിക്കളയുക, വയ്ക്കാൻ അഗ്നിവേശം ചെയ്യുക.

പരസ്പരം ഒന്നിച്ച് പരസ്പരം ഒന്നിച്ചുചേരുവിൻ, അവ തമ്മിൽ ഒന്നിച്ചുചേരുവുകയും ഒന്നിച്ച് ഒത്തുചേരാൻ സഹായിക്കുന്ന നുറുങ്ങുകൾ അമർത്തുക.

ഇവിടെ ഒരു വീഡിയോ (ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ) കാപ്പെല്ലെല്ലിയെ എങ്ങനെയാണ് തിരുകുക എന്ന് കാണിക്കുന്നു.

ഈ പാചകത്തിന് 4 മുതൽ 5 വരെ ഡസൻ കാപ്പലെറ്റി ഉണ്ടാകും.

ചാറു ചെയ്യുന്നതിനിടക്ക്: 3-5 മിനിറ്റ് (പാസ്ത അൽ ഡൻടെങ്കിലും ആയിരിക്കണം ) ചെയ്തതുവരെ ചർമ്മത്തിൽ കട്ടയും തൊലിയും തിളങ്ങുക . ഓരോ ശുശ്രൂഷയ്ക്കും, 10-15 കപ്പെല്ലിനെ ഒരു ബ്രംമിംഗ് പാത്രത്തിൽ മതിയാകും മതിയാകും.

പാസ്ത ഡിഷ് ആയി സേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ: വെള്ളം 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, പാസ്ത അൽ ഡാന്തെ വരെ.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	184
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	12 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	6 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	4 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	88 മി
സോഡിയം	296 mg
കാർബോ	3 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	0 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	16 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)