ഈ കറുവാപ്പൻ ബാക്ക്ക പാചകക്കുറിപ്പ് കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ അല്ലെങ്കിൽ അഷ്കാൻകസിക്ക് യഹൂദന്മാർ ധ്രുയിൽ നിന്ന് പിടിച്ചെടുത്തു. മിക്ക പാചകത്തേയും പോലെ, വർഷങ്ങൾകൊണ്ട് മാറ്റങ്ങൾ സംഭവിച്ചു.
ധ്രുത ബാബ്ക പാൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് പോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്നതിന് പകരം, യഹൂദന്മാർ അത് ഒരു പായസംപച്ചത്തിൽ ചുടണം. ചോക്ലേറ്റ് , കറുവാപ്പട്ട, ബദാം വൈറ്റമിൻ എന്നിവയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ, സമ്പന്നമായ ഒരു പതിപ്പാണ് അത്, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഞാൻ അനുഭവിച്ച ഏറ്റവും പോളിഷ് ബാക്ക്കാസിനെ മറികടന്നു. ഈ പാചകത്തിന് 3 അപ്പങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം, എന്നാൽ അവ വളരെ നന്നായി തളർത്തുകയാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- കുഴപ്പമില്ല:
- 2 പാക്കേജുകൾ യീസ്റ്റ് (സജീവമായ ഉണങ്ങിയ)
- 1/2 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര
- 1 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1/4 കപ്പ് വെള്ളം (110 എഫ്)
- 1 കപ്പ് പാൽ
- 1/2 കപ്പ് / 1 സ്റ്റിക്ക് അധികമൂല്യ (ഇളക്കി)
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 3 വലിയ മുട്ടകൾ (വേർതിരിച്ചത്)
- 1 വലിയ മുട്ട വെള്ള (അടിപ്പുപണിയായി)
- 5 കപ്പ് മാവു (എല്ലാ ആവശ്യവും)
- പൂരിപ്പിക്കൽ:
- 24 ounces കറുവപ്പട്ട പൂരിപ്പിക്കൽ (2 x 12-ഔൺ ക്യാനുകളിൽ *)
- ടോപ്പിംഗ്:
- 6 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് (എല്ലാ ആവശ്യവും)
- 8 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ (തണുപ്പ്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചെറുചൂടുള്ള യീസ്റ്റ്, 1/2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. അസുഖം വരെ മാറ്റിവെക്കുക. ഗ്രീസ് മൂന്നു (9-by-5-inch) പായ്ക്ക് പാൻ.
- ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൽ പാലും സ്ഥലവും കറക്കുക. മാരുതിയെ കൂട്ടി ഉരുകാൻ ഉത്തേജിപ്പിക്കുക. 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ് മിശ്രിതം, 3 അടിപ്പുപായനി yolks എന്നിവ ചേർക്കുക.
- തിളങ്ങുന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് വരെ മാവു ചേർക്കുക. വയ്ച്ചുപോകുന്ന പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഇരുവശത്തും വട്ടിനോട് അടുക്കാനും, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഇരട്ടിയാകുക. ഇത് 2 മണിക്കൂർ വരെ എടുത്തേക്കാം.
- മൃദുവായ കൊടുമുടികൾ വരെ റിസർവ് ചെയ്ത മുട്ട വെള്ളക്കാർ ബീറ്റ് ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര, വിപ്പ് എന്നിവ ചേര്ക്കുക. കരുതൽ. മാവ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് സ്ട്രൈസെൽ ഉൽപാദിപ്പിച്ച് വെണ്ണയിൽ വെട്ടി വെക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ പഞ്ച് ചെയ്ത് മൂന്നു ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഒരു സമയത്ത് ഒരു ഭാഗം പ്രവർത്തിച്ച് വിശ്രമത്തെ മൂടുക, 1/8-ഇഞ്ച് കനമുള്ള വലിയ ദീർഘചതുരം ചുരുട്ടുക.
- കറുവാപ്പട്ടയുടെ ഒരു കഷ്ണം 2/3 ശേഷം 1/3 മുട്ട വെള്ളമാക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ വശങ്ങളിൽ മടക്കിക്കളയുകയും ഒരു ജെല്ലിറോളിനെ പോലെ ദൃഡമായി വലിച്ചിടുക. തയ്യാറാക്കിയ പാനിൽ സ്ഥാപിക്കുക. ഇടിച്ചെടുത്ത മുട്ടയുടെ വെളുത്ത ബ്രഷ്, സ്ട്രസ്സ് ടൂൾ 1/3 കൂടെ തളിക്കേണം. വയ്ച്ചു പ്ലാസ്റ്റിക്ക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടുക പാൻ റിം മുകളിൽ വരെ എഴുന്നേറ്റു ചെയ്യട്ടെ. ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക.
- 350 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിലും ചൂടിലും ഉള്ള സ്ഥലം റാക്ക് ചെയ്യുക. 40-50 മിനുട്ട് ചുടുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൽക്ഷണ വായന തെർമോമീറ്റർ 190 ഡിഗ്രി രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുന്നതുവരെ. 5 മിനിറ്റ് തണുത്ത വേവിക്കുക. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു റാക്ക് ഉടൻ തിരിക്കുക.
* ലവ്, ബെയ്ക്ക് ഷ്മിറെർ പോലെയുള്ള പ്രീ-ഉണ്ടാക്കി കറുവപ്പട്ട പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കുക
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 214 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 41 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 172 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 41 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 14 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 4 ഗ്രാം |