മുഖ്യ കോഴ്സ് വിഭവങ്ങൾക്ക് വെൽഷ് പാചകക്കുറിപ്പ് വെൽഷ് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ അവഗണിക്കാൻ കഴിയില്ല. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന, പച്ചമരുന്നുകൾ, അല്പം മാധുര്യവും ചേർന്ന വെൽഷ് ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ സ്വാഭാവികമായും നല്ല രസം. തേൻ, സിഡെർ, റോസ്മേരി എന്നിവ പ്രാദേശിക വെൽഷ് സുഗന്ധങ്ങളാണ്. വേൽസിൽ ഇഞ്ചി ആസ്വദിക്കുന്നതാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 ഇഞ്ച് / 5 സെ. പുതിയ ഇഞ്ചി കളാണ് (തൊലി)
- 3 പൗണ്ട് 3 oz ./ 1.5 കിലോ. കുഞ്ഞാടിൻറെ കാൽക്കൽ (വെൽഷ്)
- 4 മുതൽ 5 വരെ ചെറിയ റോസ്മേരി ചെടികൾ
- 1 oz./25 g. വെണ്ണ (ഉരുകി)
- 9 fl oz./50 ml. വരണ്ട സിഡെർ
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- അടുപ്പമുള്ളത് 375 ° F / 190 ° C / gas 5 അടയ്ക്കുക
- ഇഞ്ചി ഇടുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, കുഞ്ഞാടിൻറെ കാൽഭാഗത്ത് ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി, ഇഞ്ചി, റോസ്മേരി എന്നിവ ചേർക്കുക. വെണ്ണയും തേനും ഒന്നിച്ച് ചേർത്ത് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മേയ്ക്കുക.
- ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ ടിൻ ഇട്ടു, പായസം പകുതി ഒഴിച്ചു ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി. ഒരു പൗണ്ട് 25 മിനിട്ട് അനുവദിക്കുന്ന അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടുക.
- മൂന്നിലൊന്ന് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, പാചകം തുടരുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ തിളങ്ങൽ ചേർത്ത് വറുത്ത ടിന്നിൽ നിന്ന് പലതരം കഷണങ്ങൾ വറുക്കുക.
- അടുപ്പത്തുനിന്ന് അഴിച്ചുമാറ്റുക, ചട്ടിയിൽ നിന്നും ഉയർത്തുക, അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒപ്പം ചാണകത്തെ നശിപ്പിക്കുന്നതിന് ബാക്കിയുള്ള മറ്റ് സത്തിൽ ചേർക്കുക. ഇത് നന്നായി പാകം ചെയ്യുക, കൊഴുപ്പ് പഴച്ചാറുകൾ തിരികെ നൽകൂ, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ അൽപ്പം അമ്പരപ്പോടെ ചീകുക.
- കാരറ്റ്, പാഴ്സ്നിപ്പ്, തൈപുത്ത, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയെല്ലാം ചേർന്ന മിശ്രിതമുള്ള മിശ്രിതം കുഞ്ഞാടിൻറെ വട്ടക്കണ്ണുമായി സമ്പുഷ്ടമാണ്.
ഗില്ല ഡേവിസ്, കെൽറ്റിക് പാചകരീതിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്