ചുവന്ന വീഞ്ഞ് കൊണ്ട് ഈ ലളിതമായ സ്പാനിഷ് ബീഫ് പായസം ( estofado de carne con vino tinto ) കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി നിറഞ്ഞു ഒരു പരമ്പരാഗത Recipe ആണ്. തകർത്തു തക്കാളി, ചുവന്ന വീഞ്ഞ് കുറയ്ക്കുകയും സോസ് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള-തവിട്ട് നിറവും ഒരു സമ്പന്നമായ സ്വാദും നൽകുകയും.
പച്ചക്കറികളും ബീഫ് കളകളും കഴുകാനും സോഡിയം ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത് തയ്യാറാക്കാനും എളുപ്പമാണ്. കാത്തിരിക്കാൻ സമയമില്ലേ? 20 മിനിറ്റ് വരെ പാചകം ചെയ്യുന്ന കുക്കർ നിർദേശങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 13 ഔൺസ് / 375 ഗ്രാം കാരറ്റ്
- 1 മഞ്ഞ ഉള്ളി (ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ വലിയ)
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (വലുത്)
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ഒലിവ് എണ്ണ
- 1/4 കപ്പ് മാവ് (എല്ലാ ആവശ്യവും)
- 1 3/4 പൗണ്ട് / 800 ഗ്രാം ബീഫ് (കഷണങ്ങളാക്കി മാറിയ ഇറച്ചി)
- 8 ഔൺസ് / 250 മില്ലി തക്കാളി (ടിന്നിലടച്ച, തകർത്തു)
- 2 കപ്പ് / 500 മില്ലി റെഡ് വൈൻ
- 2 കപ്പ് / 500 മില്ലി വെള്ളം
- 1 ബേ ഇല
- 1/2 ടീസ്പൂണ് റോസ്മേരി
- 1/2 ടീസ്പൂണ് താമ്രജാലം
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് (രുചി)
- 1 മുതൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് (എല്ലാ ആവശ്യവും)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഏതെങ്കിലും അഴുക്കും കളപ്പുരകളും തളിച്ചു കളയുക. ക്യാരറ്റ് ടോപ്പ് ഓഫ് ചെയ്. കാരറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങൾ (1/4-ഇഞ്ച്) മുളകും. കാരറ്റ് പീൽ അത്യാവശ്യമാണ്.
- പീൽ നന്നായി സവാള, വെളുത്തുള്ളി മാംസംപോലെയും.
- കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലോ പോറലായ കുപ്പിവെള്ളത്തിലോ ചൂടിലോ ഇടിക്കുക.
- എണ്ണ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ, ഒരു വലിയ ഡിന്നർ പ്ലേറ്റിൽ മാവു വിരിച്ചു. പിന്നെ, ബീഫ്, ഒരു സമയം കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ മാവും അങ്കിയും ചേർക്കുക.
- പാത്രത്തിൽ കലക്കി എല്ലാ വശങ്ങളിലും തവിട്ടുനിറമുള്ള മാവ് ചേർക്കുക.
- പാത്രത്തിൽ നിന്നും ഗോമാംസം നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഒരേ എണ്ണയിൽ ക്യാരറ്റ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കഴുകിക്കളയുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ അൽപം എണ്ണ ചേർത്തുകൊണ്ട് പച്ചക്കറികൾ പൊട്ടിക്കാതിരിക്കുക).
- ഉള്ളി സുതാര്യമായ തിരിഞ്ഞ് വരുമ്പോൾ, തകർത്തു തക്കാളി ലെ ഇളക്കി.
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഇറച്ചി വീണ്ടും പാൻ ചേർക്കുക.
- ഉയർന്ന ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വീഞ്ഞും വെള്ളം, ബേ ഇല എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക.
- ഒരു നമസ്കാരം, പിന്നെ ചൂട് താഴ്ത്തുക. 90 1 1/2 തൊട്ട് 2 മണിക്കൂറായി വേഗം മൂടുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് വല്ലപ്പോഴും ഇളക്കുക. പാചകത്തിന്റെ അവസാന 30 മിനിറ്റിൽ റോസ്മേരി, കാശി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഇറച്ചി വേവിച്ച ശേഷം, ചാറു സുണീ ലേക്കുള്ള, കലത്തിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാനപാത്രത്തിലേക്ക് കലത്തിൽ നിന്ന് 1/2 കപ്പ് പാലിൽ നീക്കം. മാവ് 1 മുതൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വരെ ഇളക്കുക. മാലിന്യങ്ങൾ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കുക, മാവു ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇളകിപ്പോകരുത്. ചാറു കട്ടിയുള്ളതു വരെ ഇളക്കുക, പായസം കുളിർ മിശ്രിതം.
- വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ-വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആരാധിക്കുക.
പ്രഷർ കുക്കർ വ്യതിയാനവും
മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ step 10 വരെയുളള നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക. റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. മുകളിൽ ലോക്ക് ചെയ്ത് ചൂട് ഉയർത്തുക.
മർദ്ദം ഉയർന്നുവന്നതോടെ, അത് "അവനിൽ" ആണ്, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സ്ഥിരമായ സമ്മർദത്തിൽ 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക
നിർമ്മാതാവിന്റെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പിൻവലിച്ച ശേഷം സമ്മർദ്ദം പുറത്തുവന്ന ശേഷം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക.
മാംസം പരിശോധിക്കുക. ഇത് ടെൻഡർ ആയിരിക്കണം, കൂടുതൽ പാചകം ആവശ്യമാണെങ്കിൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. വീണ്ടും സമ്മർദ്ദം സൃഷ്ടിച്ചതിനു ശേഷം മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് കുക്ക് ചെയ്യുക.
ജ്യൂസ് ആലിംഗനം ചെയ്ത് വിഭവം പൂർത്തിയാക്കാൻ മുകളിലുള്ള പാചക വിധി 12 ആയി തുടരുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 766 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 32 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 141 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 827 മി |
| കാർബോ | 49 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 7 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 52 ഗ്രാം |