അവകാഡോസ് ഒരു സമ്പൂർണകൂട്ടായ്മയാണ്, എന്നാൽ മൂർച്ചയില്ലാത്ത ജാലകത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വഴികൾ കണ്ടെത്തുന്നത് തന്ത്രപരമായിരിക്കാം. ഗൗമാമോലെ ഒരു മനോഹരമായ അവോകഡോ അല്ലെങ്കിൽ രുചികരമായ ബാച്ചിൽ നിന്ന് തള്ളിക്കളയുന്നത് ആരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, കാരണം അത് പച്ച നിറത്തിലുള്ള പച്ച നിറം നഷ്ടപ്പെട്ടതാണ്. നിങ്ങളുടെ അണ്ണൊബിന്റെയും അവോക്കാഡോയുടെയും ഉൽപന്നങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾ പോലെ തന്നെ കണ്ണിൽ ആകർഷിക്കാൻ ഈ ലളിതമായ തന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.
എന്താണ് അവോക്കാഡോ ബ്രൌൺ തിരിഞ്ഞത്?
ബ്രൗൺഡിംഗിനെ തടയുന്നതിന്, ഇത് ആദ്യം എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നത് എന്ന് മനസിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
ചില പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും (ആപ്പിൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അവോക്കാഡോ, അതിൽക്കൂടുതൽ) ഫിനോലിക് സംയുക്തങ്ങളും എൻസൈമുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ഓക്സിജനു വെളിയിൽ വരുമ്പോൾ ബ്രൌൺ-കറുപ്പ് പിഗ്മെന്റ് ഉണ്ടാകും. ഈ കോശങ്ങളും ഓക്സിജനും തമ്മിലുള്ള ഒരു തടസ്സം പോലെ സെൽ ഉപരിതലം പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഉല്പാദനം മുറിച്ചു കളഞ്ഞാൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഈ തടസ്സം തകർന്നിരിക്കുമ്പോൾ, സംയുക്തങ്ങൾ ഓക്സിജൻ ഉണ്ടാകാറുണ്ട്, ഒരു വർണ്ണ ഉത്പാദനം രാസപ്രക്രിയ ആവിർഭവിക്കുന്നു. എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഈ സംയുക്തങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നില്ല, അതിനാൽ എല്ലാ ഉത്പന്നങ്ങളും തുറന്നുകഴിയുമ്പോൾ ഇരുണ്ടുപോകില്ല.
ഓക്സിജന്റെ സാന്നിധ്യം ഓക്സിജൻ പ്രതിപ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നത് ബ്രൌണിംഗിനെ തടയുന്നു എന്ന അർഥത്തിലാണ് ഓക്സിജൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. ഓക്സിജൻ എക്സ്പോഷർ തടയുന്നതിനെയോ ഓക്സിജന്റ്റീവ് പ്രതികരണത്തെ തടയുന്നതിനെയോ പല മാർഗ്ഗങ്ങളുണ്ട്.
നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്
നാരങ്ങ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയിലുള്ള സിട്രിക് ആസിഡ് ബ്രൗൺസിങ്ങിന്റെ വേഗത കുറയ്ക്കാൻ ശക്തമായ ആൻറി ഓക്സിഡൻറാണ്. നിങ്ങളുടെ അവോക്കാഡോ ഗ്വാക്കോമോളിലോ പുതിയൊരു സിട്രസ് ജ്യൂസ് ചെറിയ അളവിലുള്ള ഒരു ഗ്ലൗവിംഗ് ബ്രെനിംഗിൽ നിന്ന് കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ബ്രൗൺസിംഗിൽ സൂക്ഷിക്കും.
നിരവധി ഗ്വാക്കോമോൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചെറിയ അളവിൽ നാരങ്ങ നീര് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇത് മിശ്രിതം ബ്രൌൺ ചെയ്യാനും സഹായിക്കും.
എണ്ണ
ഓക്സിജന് മികച്ച തടസ്സം ആണ് എണ്ണ. കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ (ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ) ഒരു കട്ട് അവോഡോ കഴുകുക ബ്രൌൺ ചെയ്യുന്നത് തടയുന്നു. ഈ രീതി മുഴുവൻ ഫലം വലിയ സമയത്ത്, ഉപരിതല അസമത്വവും ബ്രഷ് ചെയ്യാൻ പ്രയാസകരവും ആയതിനാൽ അത് ഗ്യാമാകോളിന് അനുയോജ്യമല്ല.
പ്ലാസ്റ്റിക് പൊതി
പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് പലപ്പോഴും ഓക്സിജന്റെ സാന്നിധ്യം തടയുന്നതിനായി ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കലും സ്റ്റോറിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. തുറന്ന വെട്ടി മാറ്റുന്ന ഒരു അവോകഡോയെ സംരക്ഷിക്കാൻ, വെവ്വേറെ കഴിയുന്നിടത്തോളം അവയ്ക്ക് വെവ്വേറെ പൊതിഞ്ഞ് വെയ്ക്കുക, പുറത്തുവിടാത്ത ഉപരിതല പ്ലാസ്റ്റിക്കുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതായി ഉറപ്പുവരുത്തുക, കൂടാതെ എയർ വിടവുകളൊന്നും ഇല്ല. ഗ്വാക്കോമോയ്ക്കായി പ്ളാസ്റ്റിക് റാപ് കുഴിക്ക് മുകളിലേക്ക് നീട്ടി പകരം ഡൈപ്പിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ അമർത്താം. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്ഫ്രീഫ് സമയത്ത് ഈർപ്പത്തിന്റെ നഷ്ടം തടയാൻ സഹായിക്കും.
ചുവന്ന ഉളളി
നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചുവന്ന സവാള ഉണ്ടെങ്കിൽ ബ്രൗൺഡിംഗിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ അവോക്കാഡോ ഗ്ലക്കോമോയോ ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു ചെറിയ കഷണങ്ങളായി ഉള്ളി വെട്ടി അതേ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഗ്കക്കോമോളിൽ സംഭരിക്കുക. ചുവന്ന സവാളയിൽ നിന്നുണ്ടായ വാതകം (നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾ കത്തിക്കുന്ന അതേ വാതകം) ഓക്സീകരണം തടയുന്നു. ചുവന്ന സവാള അവോക്കാഡോയുടെ ചർമ്മത്തെ മാത്രമേ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നുള്ളൂ എന്ന് ഉറപ്പു വരുത്തുന്നിടത്തോളം കാലം ഉള്ളിനോടൊപ്പം അവോക്കാഡോ സംഭരിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യമില്ല.
അധിക നുറുങ്ങുകൾ
ഗൊമോമോലെ ഒരു പാത്രത്തിൽ കുഴി കുഴിക്കുകയോ കുഴി കുഴിക്കുകയോ ചെയ്താൽ ബ്രൌണിങ് പ്രക്രിയ അവസാനിപ്പിക്കുമെന്ന് ചിലർ പറയുന്നു.
ബ്രൗണിങ്ങുകൾ തടയാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതി പരിഗണിച്ച്, അവോക്കാഡോ എല്ലായിടത്തും തടയാനും തടയാനും തടയാനായി ഒരു എയർ-ഇറുകൽ കണ്ടെയ്നറിൽ എപ്പോഴും സംഭരിക്കുക.