ശൈലി, ചേരുവകൾ, ചരിത്രം
സിസിലിയൻ, ഇറ്റലി, ന്യൂയോർക്കിലും നവഭരണകൂടത്തിന്റെ ബാക്കിയുള്ള പതിപ്പിലും ആരംഭിച്ച തരം: സിസിലിയൻ പിസ്സയ്ക്ക് രണ്ട് വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്.
റിയൽ ഡീൽ
സിസിലിയിൽ നിന്നുള്ള യഥാർത്ഥവും ആധികാരികവുമായ പതിപ്പുകൾ പലറിമോയിൽ നിന്നാണ് (സിസിലിയിലെ മറ്റ് പ്രദേശങ്ങൾ സ്കാക്കിച്ചാ പോലെയുള്ളവ), സ്ഫിൻജിയോൺ ("കട്ടിയുള്ള സ്പോഞ്ച്" എന്ന് തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നു ) എന്നും സാധാരണയായി ബാകേരികൾ അല്ലെങ്കിൽ പാനിഫിസുകളിൽ വിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
തക്കാളി, ഉള്ളി, ചീര, ആങ്കിവിസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഇറച്ചിമില്ലാത്ത സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പുഷ്പമായ, സ്പാൻഡി ബ്രെഡ് ബേസ് ( ഫോക്കസിസിയോട് സമാനമാണ്).
സിസിലിയിൽ നിർമിച്ച പാലും, പശുക്കളുമല്ല ചെമ്മരിയാടുകളിലൂടേയും, ചെമ്മരിയാടുകളിലുമുളളതാണ് കാരണം പരമ്പരാഗത sfincione mozzarella ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല.
ന്യൂയോർക്ക്-സ്റ്റൈൽ സിസിലിയൻ പിസ
ന്യൂയോർക്കിലും അമേരിക്കയിലെ ബാക്കി പ്രദേശങ്ങളിലും സിസിലിയൻ-സ്റ്റൈൽ പിസ്സ എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെട്ടിരുന്നത് ഇതേ കട്ടിയുള്ള ചതുര അടിത്തറയാണെങ്കിലും സാധാരണയായി തക്കാളി സോസ്, മൊസാരെല്ല ചീസ് എന്നിവയടങ്ങിയതാണ് . ചിലപ്പോൾ സോസ് ചീസ് മുകളിൽ ആണ്.
ഹിസ്റ്ററി ഓഫ് സിസിലിയൻ പിസ്സ
സിസിലിയിൽ, 19-ാം നൂറ്റാണ്ടിൻറെ പകുതിയിൽ പിസ്സയും സഫീനിയും പ്രശസ്തമായിരുന്നു. സഫീനione വളരെയധികം പഴയ ഊർജ്ജസ്വലതയിൽ നിന്നും പരിണമിച്ചുവെങ്കിലും, ഇന്ന് സിൻസിന്യ ശൈലിയിലുള്ള പിസ എന്നറിയപ്പെടുന്ന അമേരിക്കയിലെ പിസ്സ എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
സിസിലിയൻ കുടിയേറ്റക്കാർ സിസിലിയൻ-ശൈലിയുള്ള പിസയെ അമേരിക്കയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു.
ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ന്യൂയോർക്ക് സംസ്ഥാനത്തെ ക്ഷീരോൽപാദന വ്യവസായത്താൽ ന്യൂ യോർക്ക് നഗരത്തിലെ ഇറ്റാലിയൻ ബേക്കറികൾ വിലകുറഞ്ഞ മൊസാരള്ളയിലേക്ക് അനായാസമായിരുന്നതുകൊണ്ട്, അവർ അവരുടെ സിസിലിയൻ സ്ഫിൻഷ്യനുകൾ മൊസാരല്ലയിൽ മുന്നിൽ ഉളവാക്കാൻ തുടങ്ങി. താമസിയാതെ, പിസ എന്ന പദത്തെ ഒരുതരം ബ്രെഡ്-ക്രസ്റ്റ് സോസ്, ചീസ് എന്നിവയടങ്ങിയതാണ്.
ഇറ്റലിയിൽ താമസിച്ചിരുന്ന രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധവീരന്മാർ മടങ്ങിയെത്തിയപ്പോൾ പിസ, സിസിന്യ, അല്ലെങ്കിൽ ന്യൂയോർക്ക്, ബോസ്റ്റൺ, ഡെട്രോയിറ്റ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ പാചകപദവികൾക്കായി പാചകം ചെയ്തു. ഡെട്രോറ്റ് സ്റ്റൈൽ പിസ്സാ സിസിലിയൻ പിസയുടെ പിന്തുടർച്ചക്കാരാണ്.
ഒരു സിസിലിയൻ പിസയിലേക്ക് എന്താണ് പോകുന്നത്?
ഒരു ആധികാരിക സിസിലിയൻ പിസ്സ അല്ലെങ്കിൽ സ്ഫിൻജിയോൺ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് മാവ്, വെള്ളം, യീസ്റ്റ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്നാണ്.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉഴുന്നുവച്ച ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ചട്ടിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് എണ്ണ, അരിഞ്ഞത്, തക്കാളി, ഓറഗനോ, ചതച്ചരഞ്ഞ കുരുമുളക് തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സോവിക്കായി വയ്ക്കുക.
സോസ് പ്രഹസനപൂജയും കട്ടികുറഞ്ഞ caciocavallo ചീസ് മൂടി അതിനുശേഷം ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്തും. സ്പാൻഡി കുഴമ്പ് പാൻ അടിയിൽ ഒലിവ് എണ്ണ തറച്ച് നാരുകൾ മൃദുവും കുതിച്ചുചേരുന്നതുമാണ്.
ന്യൂ യോർക്ക് ശൈലിയിലുള്ള സിസിലിയൻ പിസക്ക് നല്ല വിളവെടുപ്പിനു ചതുര പാനീയമുള്ള പാൻ ആകൃതിയിൽ വയ്ക്കുക, തക്കാളി സോസ് , മോസറെല്ല ചീസ് എന്നിവയിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത്.
ഇറ്റലിയിൽ അത് എപ്പോഴാണ് സേവിച്ചിരുന്നത്?
പരമ്പരാഗതമായി, ഇറച്ചി sfincione ഡിസംബർ ശുശ്രൂഷയിൽ ആണ് 7 ഇമ്മാകുലേറ്റ് കൺസെപ്ഷൻ, ക്രിസ്മസ് ഈവ്, പുതുവത്സരാശംസനം, നല്ല വെള്ളിയാഴ്ച ഫാഷൻ സമയം, എന്നാൽ അത് എല്ലാ വർഷം നീണ്ടു.
ചൂടുള്ള മാസങ്ങളിൽ ഇത് പൊതുവെ ഊഷ്മാവിൽ നൽകും.