അമേരിക്കയിൽ, ഒരു സാധാരണ പിസയും "സിസിലിയൻ" പിസയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം പലപ്പോഴും വെറും ആകൃതിയിലേക്ക് വരുന്നു: ചതുരത്തിന് പകരം ചതുരം, സാധാരണയായി കട്ടിയുള്ള പുറംതോട്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും തക്കാളി സോസിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, മോൾ മോസേർല്ല ചീസ്.
അതിന്റെ യഥാർത്ഥ സിസിലിയൻ പൂർവികർ, തലസ്ഥാനമായ പൽമറൊയെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള പ്രവിശ്യയിൽ നിന്ന്, sfincione (അല്ലെങ്കിൽ ഭാഷാടിസ്ഥാനത്തിൽ sfinciuni ) എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. വർഷാവസാനം , പ്രത്യേകിച്ച് പുതുവർഷത്തിലും , ജൂൺ 24 ന് സാൻ ജിയോവാനി ഫസ്റ്റിന്റെയും ആഘോഷം. പുറംതോട് പ്രകാശം, മാറൽ, അൽപം കുത്തനെയുള്ളതാണ്, ഇടതൂർന്നതും മൃദുലമായതുമായ ഒരു പുറം പാളിയാണ്. അത് പരമ്പരാഗതമായി ഉള്ളി, തക്കാളി, ആഞ്ചുവിസ്, ഒരെഗാനോ, കൂടാതെ മൊറെറെല്ലയെക്കാൾ കഠിനമായ സിസിലിയൻ ആട്ടിൻറെ പാൽ ചീസ്. അന്തിമദിനം ബ്രെഡ്ബ്രൂമ്പുകളുടെ ഒരു മികച്ച തറയായിരിക്കും. പലമര ചുറ്റുമുള്ള പ്രദേശത്ത്, പലപ്പോഴും പിസസ്യിയേക്കാളും (മിക്കപ്പോഴും സാധാരണ റൗണ്ട്, നേപ്പിൾസ് ശൈലിയിലുള്ള പിസ്സകൾ), ഭക്ഷണ ട്രക്കുകളിലോ സ്ട്രീറ്റ് ട്രക്കുകളിലോ ബക്കറികളിൽ വിൽക്കുന്നു.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനിടയാക്കുന്ന സമയം ഉണ്ടെങ്കിലും, റോളിംഗോ ടൗളിംഗോ ആവശ്യമില്ല, അതിനാൽ ഒരു ക്ലാസിക് റുഡ് പിസയെ അപേക്ഷിച്ച് ഇത് എളുപ്പമാണ്. വീട്ടുപകരണങ്ങളെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നവർക്ക് വേണ്ടി ഒരു വലിയ സ്റ്റാർട്ടർ പാചകക്കുറിപ്പ്!
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- കുഴെപ്പിന് വേണ്ടി:
- ഏകദേശം 3 1/2 കപ്പ് / 500 ഗ്രാം മാവ് (എല്ലാ ആവശ്യവും)
- 2 1/4 കപ്പ് (25 ഗ്രാം) സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചൂട് വെള്ളത്തിൽ അലിഞ്ഞു
- 1 ടീസ്പൂണ് നന്നായി കടൽ ഉപ്പ്
- ഏകദേശം 8.5 ദ്രാവകം ഔൺസ് / 250 മില്ലി വെള്ളം
- ടോപ്പിങിനായി:
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, പാൻ greasing കൂടുതൽ
- 3 ഇടത്തരം ഉള്ളി (കട്ടികുറഞ്ഞ പരിപ്പ്)
- 6 പ്ലം തക്കാളി (മൂക്കുമ്പോൾ, തൊലി, ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി)
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തൊലി, കനംകുറഞ്ഞ വേവിക്കുക
- 6 എണ്ണം കഷണങ്ങൾ (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, നിങ്ങൾ അലർജിയാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇത് ഒരു ഫാനല്ലെങ്കിൽ)
- 1/2 പൗണ്ട് caciocavallo (നിങ്ങൾ caciocavallo കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ,
- പെക്കോറീനോ റൊമാനോ അല്ലെങ്കിൽ പ്രായമായ ("പിക്കാന്റേ") ധ്രുവനക്ഷത്രം
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒറെഗാനോ (അരിഞ്ഞ പച്ച, 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ഓറഗോൺ)
- 1 1/2 കപ്പ് ബ്രെക്രാമ്പുകൾ (വീട്ടുപടിക്കലോ സ്റ്റോർ വാങ്ങിയോ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുഴെച്ച വേണ്ടി: ഒരു വലിയ മരം മുറിക്കുന്ന ബോർഡിൽ നന്നായി ശുദ്ധിയുള്ള അടുക്കള കൗണ്ടറിൽ ഒരു അഗ്നിപർവ്വതം പോലെ മാവ് രൂപപ്പെടുത്തുക. ഉപ്പ് കൊണ്ട് വെള്ളം (വെള്ളത്തിൽ പിരിച്ചു) യീസ്റ്റ്, തുടർന്ന് വെള്ളം ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു യാഥാർത്ഥ്യമാകുന്നതുവരെ ഒരു പന്തായി രൂപാന്തരപ്പെടും വരെ മടക്കിക്കളയുക. ഒരു അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂർ വിശ്രമം ചെയ്യട്ടെ.
ഒരു പുൽമേട്ടിൽ ചൂട് കൂടുതലായി ഒലീവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക.
വറുത്ത ഉള്ളി ചേർത്ത് ഇളക്കി, കനംകുറച്ച്, 8 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ ഉപയോഗിക്കുക. തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് തക്കാളി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ തടി കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. സോസ് അല്പം കട്ടിയേറിയ, മറ്റൊരു 15-20 മിനുട്ട് വരെ പാചകം തുടരുക.
450 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിന് അടുപ്പിച്ച് ചൂട്.
ഒലിവ് ഓയിലിൽ ചിക്കൻ ഷീറ്റ് അടയ്ക്കുക. പാളിയിലെ ഒരു പാളിയിൽ (1 ഇഞ്ച് ഉയരത്തിൽ) വിശ്രമിച്ച തരിമാവണം. മൃദുവായി കുഴെച്ചതുമുതൽ അമർത്തിപ്പിടിച്ചതിന് സമാനമായ അളവ് കഷണങ്ങൾ. പുറംതോട് ചേർത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ തളിക്കേണം, എന്നിട്ട് തക്കാളി സോസ് ഒരു നേർത്ത പാളി അത്രമാത്രം മൂടിക്കെട്ടി ബാക്കിയുള്ള വറ്റല് ചീസ്, പ്രഹസനങ്ങള്, ഒപ്പം ഓറിയങ്കോ തളിക്കേണം. കൂടുതൽ എണ്ണ ഒലീവ് ഓയിൽ അടങ്ങിയ ധൂമ്രനൂൽ, അതിനുശേഷം ചീസ് ചുട്ടുതിന്നുകിലോ ചീസ്, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് എന്നിവ 15 മിനുട്ട് വരെ തിളങ്ങുന്നതുവരെ ചുടേണം. ചൂടുള്ളോ ഊഷ്മാവിൽ കൊടുക്കാനോ കഴിയും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 162 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 506 മി |
| കാർബോ | 25 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 5 ഗ്രാം |