വെളുത്തുള്ളിയിൽ വഴുതനത്തിനായി ഈ പ്രശസ്തമായ ഷഷ്വാൻ സൈഡ് വിഭവ പാചകം ചൈനീസ് വഴുതനാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ലഭ്യമാകുന്ന ഹ്രസ്വവും കട്ടിയുമുള്ള വഴുതനയേക്കാൾ കനം കുറഞ്ഞതാണ്.
ചൈനീസ് വഴുതന , ചില്ലി വെളുത്തുള്ളി സോസ് എന്നിവ ഏഷ്യൻ വിപണികളിൽനിന്നും പല മുഖ്യധാരയിലെ പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകളിലും ലഭ്യമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 ഇടത്തരം ചൈനീസ് പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ (10 മുതൽ 11 ഔൺസ് വരെ)
- സോസ് വേണ്ടി:
- 4 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഇരുണ്ട സോയ സോസ്
- 4 1/2 ടീ സ്പൂൺ വെളിച്ചം സോയ് സോസ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ചൈനീസ് റെഡ് അരി വിനാഗിരി (അല്ലെങ്കിൽ ബാൽസിമിയം വിനാഗർ അല്ലെങ്കിൽ റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി)
- 1 സ്പൂൺ ചൈനീസ് അരി വീഞ്ഞ് (അല്ലെങ്കിൽ വരണ്ട ഷെറി)
- 1/2 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര
- 1/3 കപ്പ് ചിക്കൻ ചാറു
- പന്നിയിറച്ചി:
- 3 മുതൽ 4 വരെ ടേബിൾസ്പൂൺ നിലത്തു പന്നി (1/4 കപ്പ് മാത്രം)
- കുരുമുളക് പിഞ്ച്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ ധാന്യം
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പച്ചക്കറി (അല്ലെങ്കിൽ നിലക്കടല) എണ്ണയിൽ ഇളക്കുക
- 2 കപ്പ് വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 1 ടീസ്പൂണ് ഇഞ്ചി (അരിഞ്ഞത്)
- 1 പച്ച ഉള്ളി (വെളുത്തതും പച്ച ഭാഗങ്ങളും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1 ടേബിൾ മുളകും വെളുത്തുള്ളി സോസ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
വഴുതന ഒരുക്കുവിൻ
- ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ഒരു വലിയ കലം കൊണ്ടുവരിക.
- വെള്ളം പാകം കാത്തിരിക്കുന്ന സമയത്ത്, വഴുതന ഒരുക്കും. വഴുതനയുടെ അറ്റത്ത് മുറിച്ചശേഷം പകുതി കൈയക്ഷരം വഴുതന മുറിച്ചു. ഓരോ പാതിയും ക്വാർട്ടേഴ്സിലേക്ക് മുറിച്ചു മാറ്റുക. വഴുതന കഷണങ്ങൾ ഇടത്ത് നിന്ന് വലത്തേയ്ക്ക് വയ്ക്കുക, ഒപ്പം 3/4-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചെടുക്കുക.
- 1 മിനിറ്റ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക വഴുതന സ്ഥാപിക്കുക (വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക തിരികെ സമയത്ത് നിന്ന് സമയം ആരംഭിക്കുക). പേപ്പർ തൂണുകളിൽ വഴുതന കളയുക.
സോസ് ഉണ്ടാക്കുക
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഇരുണ്ട വെളിച്ചം സോയ് സാസ്യങ്ങൾ , വിനാഗിരി, അരിയുടെ വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ സെയ്രി, പഞ്ചസാര, ചിക്കൻ ചാറു എന്നിവ ചേർത്ത് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
പോർക്ക് പാചകം
- ഒരു പ്രത്യേക ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, കുരുമുളക്, ധാന്യം, നിലത്ത് പോർക്ക് എന്നിവ കൂട്ടിക്കലർത്തി വിരലുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. (കറുത്ത കുരുമുളക് അധിക ഊർജ്ജം ചേർക്കുന്നു. ചെറിയ അളവിൽ ധാന്യം, സ്റ്റോർ ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്നും നിലത്തു പന്നിയിറച്ചി സഹായിക്കുന്നു).
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കി നാരങ്ങാനീര് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ചേർക്കുക. എണ്ണ ചൂടുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. 10 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് അരച്ച്-ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് നിലത്തു പന്നിയിറച്ചി ചേർക്കുക. ചില്ലി വെളുത്തുള്ളി സോസിൽ ഇളക്കുക. വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി വരെ, വേവിച്ചു വയ്ക്കുക. അൽപം വേവിച്ചു വേവിക്കുക (ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ്).
വിഭവം പൂർത്തിയാക്കുക
- വഴുതനൈസ് ചേർത്ത് ഒരുമിനിട്ട് ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക. സോസ് ഒരു വേഗത്തിലുള്ള വീണ്ടും ഇളക്കി പാത്രത്തിൽ അതു സ്വിറിൽ, മണ്ണിളക്കി. ഇടത്തരം കുറഞ്ഞ ചൂട് താഴേക്ക്, കവർ 10 മിനിറ്റ് വേണ്ടി അരപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ വഴുതന ടെൻഡർ വരെ.
- ധാന്യം , വെള്ളം മിശ്രിതം വേഗത്തിൽ ഉണക്കണം. പാൻ നടുമ്പോൾ ഇത് വേവിക്കുക. മറ്റ് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് ചേർത്ത് ചൂട് വിളിക്കാം.
വ്യതിയാനം
പകരം വഴുതന തിളപ്പിച്ച്, നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ ഉള്ളതിനു മുമ്പ് അതു അരച്ചെടുക്കുക ഇളക്കിവിടുന്നു കഴിയും:
- തക്കാളിയെ ചൂടാക്കി 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചേർക്കുക. എണ്ണ വളരെ ചൂടുള്ളപ്പോൾ വഴുതന കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ വറുത്ത് വറുക്കുക. അതു പാൻ പറ്റിയിരിക്കും അങ്ങനെ വഴുതന മണ്ണിളക്കി നിലനിർത്താൻ ഉറപ്പാക്കുക.
- അധിക എണ്ണ നീക്കം വഴുതനയിൽ അമർത്തുക. പേപ്പർ തൂണുകളിൽ നീക്കം വയ്ക്കുകയും. പാചകവുമായി തുടരുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 180 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 43 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 796 മി |
| കാർബോ | 8 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 16 ഗ്രാം |