ധാന്യം അന്നജം എന്താണ്?

ധാന്യം അന്നജം, ചിലപ്പോൾ ധാന്യം മാവ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന, ധാന്യം എൻഡോസ്പെറിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത ഒരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ആണ്. പാചകത്തിനും വീട്ടുപകരണത്തിനും വ്യാവസായിക ആവശ്യങ്ങൾക്കും ഈ വെള്ളനിറത്തിലുള്ള പദാർത്ഥം ഉപയോഗിക്കുന്നു. അടുക്കളയിൽ സോൺ, സ്റ്റെപ്പ് , ഗ്ലാസ്, സൂപ്പ്, കാസറോളുകൾ, പാത്രങ്ങൾ, മറ്റ് ഡെസേർട്ട് എന്നിവയ്ക്ക് ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ധാന്യം നിന്ന് ധാന്യം അന്നജം ഉണ്ടാക്കുന്നത് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് (പ്രോട്ടീൻ ഇല്ല) മാത്രമാണ്. ഇത് ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ഉൽപന്നമാണ്.

ഈ കാരണത്താൽ, പാചകവസ്തുക്കളിൽ മാവും പുളിപ്പിക്കലിനു നല്ലൊരു ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബദലാണ് ധാന്യം അന്നജം. ഗോതമ്പ് ഉൽപന്നങ്ങളും പ്രക്രിയകളും തടയുന്നതിനായി നിങ്ങളുടെ ധാന്യം അന്നജം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ പാക്കേജിംഗ് പരിശോധിച്ച് ഉറപ്പുവരുത്തുക.

ധാന്യം അന്നജം എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?

ധാന്യം അന്നജം തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഊഷ്മാവ് ദ്രാവകങ്ങൾ കലർത്തിയ ശേഷം ഒരു thickening നടപടി കാരണമാകും ചൂടാക്കപ്പെട്ട് കഴിയും. ധാന്യം അന്നജം പലപ്പോഴും ഒരു thickener പോലെ മാംസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് കാരണം ഫലമായി ജെൽ opaque അധികം, സുതാര്യമാണ്. മാങ്ങുമായി താരതമ്യം ചെയ്താൽ ധാന്യം അന്നജം താരതമ്യേന രസകരമാണ്. ഇത് ഏകദേശം രണ്ടര തവണ സൂക്ഷ്മ ശക്തി നൽകുന്നു. ധാന്യം അന്നജം ഒരു thickening ഏജന്റ് പോലെ മാവു വിളിക്കുന്നു ഏത് പാചകക്കുറിപ്പ് മാവും പകുതി വോള്യം പകരം.

ബേക്കിംഗ് മുൻപ്, ചായച്ചെടി, മറ്റ് ഡെസേർട്ട് എന്നിവയിൽ ധാരാളമായി ഉപയോഗിക്കാം. ധാന്യം അന്നജത്തിന്റെ പുഴുക്കലികൾ പഴങ്ങളുടെ പഴച്ചാറുകൾ ചേർത്ത് അത് കട്ടികൂടിയതുപോലെ കട്ടിയുള്ളതാണ്.

ഇത് വെള്ളവും ധൂമകേതുക്കളുമൊക്കെ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന പാത്രങ്ങളും മറ്റു ഭക്ഷണങ്ങളും തടയുന്നു.

ഒരു ആന്റി-കാക്കിംഗ് ഏജന്റായി ധാന്യം അന്നജം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. പൊടിച്ച ചീസ് പലപ്പോഴും ധാന്യം അന്നജം പൊടിച്ചെടുക്കാൻ സഹായിക്കും. ധാന്യം അന്നജം ആഴത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്ത് ഒരു സ്ലിമ്മി ഘടന വികസിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്നും തടയുന്നു.

ധാന്യം അന്നജം ഒരു ചെറിയ തുക ഒരേ ആവശ്യത്തിനായി പൊടിച്ച പഞ്ചസാര കൂടെ പലപ്പോഴും മിക്സഡ് ആണ്.

എങ്ങനെ ധാന്യം സ്റ്റോക്ക് ചീസ്?

ധാന്യം അന്നജം മുഴുവൻ അന്നജം തന്മാത്രകളുടെ ദീർഘ ചങ്ങലകളാണ്, ഈർപ്പം സാന്നിധ്യത്തിൽ ചൂടിക്കുമ്പോൾ ഇത് വിരലിലെറിയുകയും വീർക്കുകയും ചെയ്യും. ഈ നീർവീക്കം, അല്ലെങ്കിൽ ജെലാറ്റിനൈസേഷൻ, ഇതുണ്ടാകുന്ന തകരാറുകൾ കാരണമാകാം.

ധാന്യം അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ

ഇത് അഴുക്കുചാലിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ചുകൊണ്ട് ഒരു ചൂടുള്ള ദ്രാവകത്തിലേക്ക് നേരിട്ട് ധാരാളമായി ചേർക്കരുത്. ധാന്യം അന്നജം ആദ്യം ഒരു ഊഷ്മാവിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്ലറി രൂപം ചെറുതായി തണുത്ത ദ്രാവക മിക്സർ വേണം, തുടർന്ന് ചൂടുള്ള ദ്രാവകയിലേക്ക് ഇളക്കി. ഇത് വീർക്കുന്നതിനും വിഴുങ്ങാനുള്ള അവസരത്തിനും മുൻപ് ധാന്യം സ്റ്റാർച്ച് തന്മാത്രകളുടെ വിതരണം പോലും അനുവദിക്കും.

ധാന്യം തയാറാക്കിയിരിക്കുന്ന മൺപാത്രങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യണം. ചൂടിൽ, ധാന്യം അന്നജം മിശ്രിതങ്ങൾ തണുപ്പിനുള്ളിൽ വീണ്ടും ഈർപ്പത്തിൽ നനച്ചേക്കാം. അല്പം ചൂടാക്കിയ ശേഷം മിശ്രിതം കട്ടിയേറിയതായിരിക്കാം, എന്നാൽ അന്നജം മുഴുവൻ തരുണാസ്ഥിതികവയല്ലെങ്കിൽ, ഒരിക്കൽ തണുത്തുറച്ചതിനുശേഷം ഈർപ്പം പ്രകാശനം ചെയ്യും.

സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ധാന്യം അന്നജംകൊണ്ടുള്ള മറ്റ് മിശ്രിതങ്ങളും മരവിപ്പിക്കരുത്. ഫ്രീസിങ് ജെലാറ്റിൻസ്ഡ് അന്നാർ മാട്രിക്സിനെ തകർക്കും, മിശ്രിതം തിളങ്ങു ശേഷം നേർത്തതായിരിക്കും.

എങ്ങനെ ധാന്യം അന്നജം സംഭരിക്കാൻ

ധാന്യം അന്നജം ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനാൽ വായു-ഇറച്ചി കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. അങ്ങേയറ്റത്തെ ചൂടിൽ നിന്ന് ധാന്യം അന്നജം ഒഴിവാക്കണം. ഒരു തനിപ്പകർപ്പ് കണ്ടെയ്നർ ഒരു തണുത്ത, ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് നിങ്ങളുടെ ധാന്യം അന്നജം സംഭരിക്കുക. ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ധാന്യം അന്നജം അനന്തമായി നീളുന്നു.