എന്താണ് അന്നാനോ?

കേന്ദ്രവും ദക്ഷിണ അമേരിക്കയുമായ തദ്ദേശീയമായ അയ്കോട്ട് മരത്തിന്റെ വിത്തു അല്ലെങ്കിൽ സത്തിൽ അന്നാട്ടാണ്. ലാറ്റിനമേരിക്കയിൽ ഒരു ചായം, മരുന്നുകൾ, പല ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒരു ഘടകമായിട്ടാണ് അന്നോട്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മഞ്ഞനിറം മുതൽ ആഴമായ ഓറഞ്ചിൽ നിറം വരാൻ കഴിയുന്ന പ്രകൃതിദത്തമായ ചായയാണ് അന്നാട്ട്. വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പല ഭക്ഷണ ഉൽപന്നങ്ങളും പഴം നിറയെ നിറംപിടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കും.

അന്നാട്ടാ നിർമ്മിച്ചത് എങ്ങനെ?

ആച്ചിട്ട് വൃക്ഷത്തിന്റെ ഫലം ഒരു ഹൃദയം പോലെ ആകൃതിയാണ്, കട്ടിയുള്ളതും, ഇരട്ടികളുള്ളതുമായ മരങ്ങൾ.

പഴം പക്വതയാർന്നാൽ, അതിൻറെ ചുവന്ന വിത്തുകൾ വെളിപ്പെടുത്തുവാൻ പായ് തുറക്കുന്നു. വിത്തുകൾ, പൾപ്പ് നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങൾ വിവിധ ഉപയോഗങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. വിത്തുകൾ പൊടിയിൽ പൊടിച്ച് ഒരു പേസ്റ്റ് ആകാം, അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണയിലേക്ക് ഉഴുതു വയ്ക്കാം. വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ, വിത്ത്, മാംസം എന്നിവ ശക്തമായ ഭക്ഷ്യ ചായം പുറത്തെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഒരു അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു

വെണ്ണ, മാഴ്സർ, ചീസ് എന്നിവയുടെ മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കും ഇത്. പ്രകൃതിദത്തമായ ഈ ചായയുടെ ഗുണദോഷമില്ലാതെ ഇളം ക്രീം നിറം തന്നെ ആയിരിക്കും. 1800-കളിൽ ചെട്ടാർ ചീസ് അവരുടെ ക്ലാസിക് ഓറഞ്ച് നിറം സ്വന്തമാക്കി. ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പച്ചക്കറികൾ മഞ്ഞനിറമുള്ളവയാണ്. വിഡ്ഢിത്തമായ ഒരു വിരലിൽ, പലരും ഇപ്പോൾ അപ്രത്യക്ഷമായ മഞ്ഞ നിറം സ്വാഭാവിക ചേരുവകളിൽ നിന്ന് വരുന്നു!

പ്രോസസ് ചെയ്ത മീറ്റ്, സ്മോക്ക്ഡ് ഫിഷ്, പാനീയങ്ങൾ, വിവിധതരം പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണം തുടങ്ങിയ അനേകം വാണിജ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അന്നറ്റോ ഉപയോഗിക്കാം.

പാവപ്പെട്ട മനുഷ്യന്റെ കുങ്കുമം എന്ന പേരിലും അന്നാട്ടാ അറിയപ്പെടുന്നു. ഉയർന്ന വില ഇല്ലാതെ കുങ്കുമത്തിന് സമാനമായ മഞ്ഞ നിറം നേടാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. മദ്ധ്യ, തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ പല വിഭവങ്ങൾ അരോറോസ് കൺപോറോ, വ്യത്യസ്ത മഞ്ഞ നിറത്തിന് അന്നറ്റ ഉപയോഗിക്കുക. സൂപ്പ്, സ്റ്റെയിസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ നിറയ്ക്കാൻ അന്നോട്ട ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

അൻട്ടാടാ രുചി പോലെ

അണ്ണാട്ടന്റെ സുഗന്ധത്തെ മണ്ണ്, മസ്കി, ചെറുതായി കുരുമുളക് എന്നിങ്ങനെ വിശദീകരിക്കാം. വിത്തുകൾ മുഴുവൻ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിനു പകരം, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപായി, അന്നാട്ടിൽ വിത്തുകൾ സാധാരണയായി എണ്ണയിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിലത്ത് മുക്കിവയ്ക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്. പല ലാറ്റിൻ അമേരിക്കൻ വിഭവങ്ങളിൽ അന്ന റൊട്ടേറ്റ്സ് ഒരു പ്രധാന രസമാണ്.

അൻറോട്ട എവിടെ കണ്ടെത്താമോ

അമേരിക്കൻ പാചകരീതിയിൽ അൻസാറ്റോ ഒരു സാധാരണ ചേരുവയല്ല, കാരണം സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ അത് കണ്ടെത്തുന്നത് പ്രയാസമായിരിക്കും. സ്പൈസ് വെണ്ടർമാർ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലോബൽ മാർക്കറ്റുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ലത്തീൻ, മെക്സിക്കൻ, കരീബിയൻ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയിൽ പ്രത്യേകമായത് കണ്ടെത്താൻ സാധ്യതയുണ്ട്. അൻണ്ടൊറ്റ മുഴുവൻ വിത്തുകൾ, പൊടി, അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധ എണ്ണകൾ വാങ്ങാം.

എല്ലാ പ്രകൃതിയും

അനാറ്റോട്ട് ഒരു സ്വാഭാവിക നിറമാണ്, അതിനാൽ "പ്രകൃതി-പ്രകൃതി" എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒരു ഘടകമായി ഉൾപ്പെടുത്താം. ഇത് എല്ലാ പ്രകൃതിയും ആണെങ്കിലും, അത്തരം പച്ചക്കറികൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന സസ്യങ്ങൾ . അൻസാറ്റോ പ്ലാന്റ് നിർവ്വഹിക്കുന്നത് കാരണം, ഇത് മാംസഭുക്കുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഘടകമാണ്.

എല്ലാ ചേരുവകൾ പോലെ, പ്രകൃതി അല്ലെങ്കിൽ സിന്തറ്റിക്, ചില ആളുകൾ ഈ ഘടകങ്ങൾ ലേക്കുള്ള അലർജി വികസിപ്പിച്ചാലും പ്രതികൂല പ്രതികരണങ്ങൾ കഴിയും. ചില കേസുകളുണ്ടെന്ന് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അലട്ടാലിക്ക് വ്യാപകമായ അലർജിയോ പ്രതികൂല പ്രത്യാഘാതങ്ങളോ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടില്ല.