ഒരു ഉത്സവത്തിനോ മറ്റേതെങ്കിലുമോ ആഘോഷിച്ച പല വിഭവങ്ങളും നെപ്പോളിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. കഴിഞ്ഞകാലങ്ങളിൽ മാത്രമാണ് ഉൽപാദിപ്പിക്കപ്പെട്ടത് : ക്രിസ്മയിസ ലസാഗ്നാ , ക്രിസ്മസ് ലെ സ്റുഫൊലി , പല ഈസ്റ്റർ പേസ്ട്രികൾ, ഇവയിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത് പാസ്റ്റീറയാണ് , അതിൽ കാണപ്പെടുന്ന നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള വിഭവം അസംഖ്യം വകഭേദങ്ങൾ, ഓരോന്നിനേയും സൂക്ഷിച്ച് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം.
പ്രധാന വ്യതിയാനങ്ങൾ ഓറഞ്ച് പുഷ്പോല വെള്ളം, ഒരു ആൽക്കഹോൾ സാരാംശത്തിന്റെ അളവാണ്. (നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഓറഞ്ച് പുറത്തെടുക്കുക) ചില കുടുംബങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന ക്രീമ പസിസെസെ (പേസ്റ്ററി ക്രീം) ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യും.
അത് തയ്യാറാക്കാൻ സമയമെടുക്കുന്ന presoaked ധാന്യം ആവശ്യമാണ് (നെപ്പോളിയൻ delicatessens ഇപ്പോൾ ടിന്നിലടച്ച presoed ധാന്യം വിൽക്കാൻ). ആദ്യം മുതൽ, 1/2 പൗണ്ട് മുഴുവൻ ധാന്യം വാങ്ങുകയും 2 ആഴ്ചക്കാലം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഓരോ 2 ദിവസം കൂടുമ്പോഴും വെള്ളം മാറ്റണം. (മറ്റൊരു നിർദ്ദേശം ധാന്യം മൂന്നു ദിവസം കഴുകുക, ദിവസേന വെള്ളം മാറ്റുക). പാചകം ചെയ്ത സമയം വന്ന് വൃത്തിയാക്കുക. രണ്ട് ഇഞ്ച് റിം ഉപയോഗിച്ച് 10 ഇഞ്ച് വ്യാസമുള്ള ഉരുക്ക് മെറ്റൽ പാനിൽ പരമ്പരാഗതമായി പാസ്റ്റീറ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നെപ്പോളിയൻ പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകൾ പാസ്റ്ററിൽ വിൽക്കുന്ന കടകൾ വിൽക്കുന്നു, അത് വളരെ മധുര പലഹാരങ്ങളിൽ പോലും അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ പാസ്റ്റീറയുടെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിച്ചേക്കാം. ക്ഷാമകാലത്ത് ഒരു ധാന്യം കപ്പലിന്റെ തുറമുഖത്ത് എത്തിയ അദ്ഭുതകരമായ ഒരു വിഭവമാണിത്. ജനങ്ങൾ വളരെ പട്ടിണികിടന്ന് ധാന്യം കുഴിച്ച് പകരം കഷണ്ടിയിൽ മുക്കിയിട്ടു. ഇത് ഇപ്പോൾ ഈസ്റ്റർ ആഘോഷിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്. പാസ്റ്റിയറയ്ക്ക് നിങ്ങൾ കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പം, വേഗത്തിലുള്ള, പുറംതോട് സൌജന്യ പതിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ റിക്കറ്റോ ചീസ്, സെമോൾന മാവ, നാരങ്ങകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച മറ്റൊരു ന്യൂസ് ടൈം ഡെസേർട്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഫില്ലിംഗിനായി:
- 1/2 പൗണ്ട് / 225 ഗ്രാം നന്നായി വറ്റിച്ചു കളഞ്ഞ ധാന്യങ്ങൾ
- 1 1/2 കപ്പ് / 375 മില്ലി പാൽ
- പകുതി ഒരു ഓറഞ്ച് നിറം
- ഒരു വാൽനട്ടിന്റെ വലിപ്പമുള്ള കഷണം
- 1 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര
- 1 ടീസ്പൂണ് വാനില സത്തിൽ
- 10 ounces / 300 g ricotta (ഒരു ഡെലിക്റ്റാസനിലാണ് ഈ പുതിയത് വാങ്ങുക)
- 3/4 കപ്പ് / 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 3 മുട്ടകൾ (വെളുത്തതും മഞ്ഞനിറം വേർപെടുത്തിയതും)
- 1/4 കപ്പ് Aca di fiori d'arancio (ഓറഞ്ച് പുഷ്പം വെള്ളം - ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ഡെലിയിൽ നിന്നും ഇത് വാങ്ങുക)
- പിഞ്ച് പൊടിച്ച കറുവാപ്പട്ട
- 1/4 കപ്പ് അരിഞ്ഞത് സിട്രിൺ തിളച്ചുമറിയുക
- 1/4 കപ്പ് അരിഞ്ഞത് ഓറഞ്ച് പീൽ രൂപീകരിച്ചു
- 1/4 കപ്പ് കാൻഡിഡ് സ്ക്വാഷ് ( കോകോസ്പാറ്റാ , നേറ്റോളിയിൽ )
- പുറംതോട്:
- 1 പൗണ്ട് / 450 ഗ്രാം മാവ്
- 1/2 പൗണ്ട് / 225 ഗ്രാം കിട്ടുക (ഊഷ്മാവിൽ)
- 1 കപ്പ് / 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 4 yolks
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കുറഞ്ഞ സമയം 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും, അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങൾ വേർപെടുത്തുന്നതും, പാലിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതും, മിശ്രിതം ഇടതൂർന്നതുമാണ്, പാൽ, കിട്ടുന്നതും, പഞ്ചസാരയും, വാനിലയും ചേർത്ത്, മണ്ണിൽ പാചകം ചെയ്യുക. ക്രീം
- പിറ്റേന്ന് രാവിലെ പൈ പുറം തോട് ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു മാവു കുഴച്ച് മധ്യഭാഗത്ത് നന്നായി കിടക്കണം. കിട്ടട്ടെ, പഞ്ചസാര, മഞ്ഞൾ എന്നിവകൊണ്ട് അത് പൂരിപ്പിക്കുക. ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിക്കാൻ ഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി cutter ഉപയോഗിക്കുക, കഴിയുന്നത്ര കുറഞ്ഞ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകാര്യം (അത് ആക്കുക). ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾ ഒരു ഏകീകൃത കുഴമ്പ് ലഭിച്ചാൽ ഒരു പന്ത് അമർത്തി നനഞ്ഞ തുണികൊണ്ട് മൂടണം.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു സ്റ്റൈലറിയിലൂടെ റിക്കോട്ടയിലൂടെ കടന്നുപോകുക, 3/4 കപ്പ് പഞ്ചസാരയിൽ ഇളക്കി, 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ ഇളക്കുക. അടുത്തത്, തവിട്ടുനിറം, ഒരു സമയത്ത്, ധാന്യം.
- അടുത്തതായി, ഓറഞ്ച് ജലം ചേർക്കുക; പകുതി തുക രുചി ആരംഭിക്കുക. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ശക്തമായി ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കൂടുതൽ ചേർക്കുക, സുഗന്ധമുള്ളത് ബേക്കിംഗ് ലെ ചില മങ്ങുന്നത് ചെയ്യും. കറുവാപ്പട്ടയിലും, കൊഞ്ചുചെയ്തവയിലും ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് വെളുത്ത മിനുസമാർന്ന വെള്ളക്കാരെ ചൂണ്ടി എന്നിട്ട് അവയെ ചുരുട്ടും.
- പേസ്ട്രി തരിമാവിന്റെ 2/3 വിരിക്കുക, പാൻ വയ്ക്കുക. പൂരിപ്പിച്ച് നിറയ്ക്കുക.
- അടുത്തതായി, ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ മുറിച്ച്, അതിനെ സ്ട്രിപിലേക്ക് വെട്ടി, നിങ്ങൾ ഒരു ഡയഗ്രണൽ പാറ്റേണിൽ പൂരിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കും. (പേസ്റ്ററി തുണിയിൽ നിന്ന് അവരെ മുക്കിക്കളയുന്നതിന് ദീർഘദൂര സ്പാറ്റുകലയിൽ നിന്ന് ഉയർത്തുക). 1 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ അൽപ്പനേരം മിതമായ ചൂട് അടുപ്പിൽ (370 എഫ് അല്ലെങ്കിൽ 180 C) ചുടേണം. പൈ പുറംതോട് തവിട്ട് തവിട്ട് വേണം, പൂരിപ്പിക്കൽ ഏതാണ്ട് പൂർണമായും ഉണക്കി വേണം.
- അതിന്റെ ചട്ടിയിൽ പെയ്ക്ക് വിളിക്കുക, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് അടുത്ത ഏതാനും ദിവസങ്ങളിൽ അത് ആസ്വദിക്കുക.