ഈ മൃദു, pillowy ricotta കുക്കികൾ ചെറിയ കേക്കുകൾ കഴിക്കുന്നത് പോലെയാണ്. Ricotta കുക്കീസ് പലപ്പോഴും നാരങ്ങ കൂടെ കമുകും, എന്നാൽ ഈ പതിപ്പ് പകരം കുക്കികൾ ആൻഡ് frosting ലേക്കുള്ള ബദാം സത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.
റിക്കറ്റ കുക്കികളിലെ രസം പഞ്ചസാര കുക്കികൾ പോലെയാണ്, പക്ഷേ കുക്കികൾ വളരെ മൃദുവും കട്ടിയുള്ളതുമായ രൂപമാണ്. Ricotta കുക്കികൾ തീർച്ചയായും frosting, ഐസിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലേയ്സ് വഴി മെച്ചപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. ചുവടെയുള്ള ബദാം-ഫ്ലേവർഡ് ഐസിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കുക്കികൾക്കായുള്ള നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട തണുപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- കുഴെപ്പിന് വേണ്ടി:
- 2 സ്റ്റിക്കുകൾ വെണ്ണ (1 കപ്പ് unsalted, മയങ്ങിയത്)
- 1 3/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര (ഗ്രാനേറ്റഡ്)
- 1 3/4 കപ്പ് റിക്കറ്റെ ചീസ് (15 ഔൺസ്)
- 2 കപ്പ് വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ബദാം സത്തിൽ
- 2 മുട്ടകൾ
- 3 1/2 കപ്പ് മാവു
- 1 ടീസ്പൂണ്
- ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
- 1 ടീസ്പൂണ് ബേക്കിംഗ് സോഡ
- 3/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് (കോഷർ)
- ഐസിങിന്
- 1 1/2 കപ്പ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര (അല്ലെങ്കിൽ confectioners)
- 3/4 ടീസ്പൂൺ ബദാം സത്തിൽ
- ഉപ്പ് 1 നുള്ള്
- ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് 1 സ്പൂൺ പാൽ (ഒപ്പം അതിലും കൂടുതൽ)
- ഓപ്ഷണൽ: ഭക്ഷണം നിറം (ചുവപ്പ്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുക്കികൾ നിർമ്മിക്കാൻ:
- 2 മിനുട്ട് വരെ ഇലക്ട്രിക് മിക്സർ, ക്രീം വെണ്ണ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചു.
- റിക്കറ്റ, വാനില, ബദാം എക്സ്ട്രാക്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചേർത്ത് ചേർക്കും.
- ഓരോ സമയത്തും മുട്ടകൾ ചേർത്ത് ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുക. ഒരു റബ്ബർ സ്പാറ്റുലയോടൊപ്പം താഴെയുള്ള പാത്രത്തിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് എറിയുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ മാവു, ബേക്കിംഗ് സോഡ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കാം.
- മാവു ചേർക്കുക, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ബേക്കിംഗ് സോഡ, ഉപ്പ് batter ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫോമുകൾ വരെ അടിച്ചു.
- കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറും 4 ദിവസം വരെ മുക്കിവയ്ക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ തണുത്ത ശേഷം, 350 എഫ് ലേക്കുള്ള പ്രിവൻറ്റ് അടുപ്പിൽ.
- കടലാസ് ഷീറ്റിലടച്ച ചട്ടിയിൽ ഷേവിൽ (കുറഞ്ഞത് 2 ഇഞ്ച് ദൂരം) തണുത്ത കുഴക്കമുള്ള ടേബിൾസ്പൂൺ വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴിച്ചിട്ടതിന് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
- കുക്കികൾ 13 മുതൽ 16 മിനിട്ട് വരെ ചുടണം, കുക്കികൾ തവിട്ടുനിറമാവില്ല, ഇനി മങ്ങിയ കുഴപ്പമില്ല.
- ബേക്കിംഗ് റാക്കുകളിൽ തണുത്തതാണ്.
- കുക്കികൾ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, മുകളിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഐസിങ്ങ് പ്രചരിപ്പിക്കുക.
ഷുഗർ ഐസിംഗ് ചെയ്യാൻ:
- പാക്യജനകങ്ങൾ ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ ഭക്ഷ്യ പ്രോസസറിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ചുഴിക്കുഴൽ.
- ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ, മിശ്രിതം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് (അല്ല കൂമ്പ്!), ബദാം എക്സ്ട്രാക്റ്റും ഉപ്പും ചേർത്ത്.
- ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം നിങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള ആശ്വാസം ലഭിക്കും വരെ പാൽ ചേർക്കുന്നത് തുടരുക.
വേണമെങ്കിൽ, ചുവന്ന ഫുഡ് നിറത്തിൽ ചെറിയ നിറം ചേർക്കുക. സ്പ്രിംഗുകൾ കൊണ്ട് ഐസിട് കുക്കി മുകളിൽ.
റിക്കറ്റയിലെ ബേക്കർ നോട്ട്:
ഫ്രഷ് ricotta ചെറുതായി മധുരവും, ക്ഷീണമുള്ള സ്വാദും ഒരു ഉളുക്ക് ചീസ് ആണ്. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള റിക്കറ്റാറ്റ വളരെ മിനുസമുള്ളതും ക്രീം നിറമുള്ളതുമാണ്. പരമ്പരാഗതമായി ചീസ് നിർമാതാക്കൾക്ക് ചാരനിറമുള്ള തണുത്ത ചാരനിറമുള്ള കട്ടിയുള്ള തൈര് (ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്തുണ്ടാകുന്ന തൈര് ശേഷിച്ച ശേഷമുള്ള ദ്രാവകം) ഉപയോഗിച്ച് റിക്കറ്റൊ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചില cheesemakers ഇപ്പോഴും whey നിന്ന് ricotta ഉണ്ടാക്കേണം ചില ചിലർ മുഴുവൻ പാൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കേണം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 104 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 23 മി |
| സോഡിയം | 121 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 13 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 2 ഗ്രാം |