08 ൽ 01
Rotisserie Chicken - Rotisserie സെറ്റപ്പ്
BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക ഡെലി കൌണ്ടറിൽ നിന്ന് വളരെ ജനപ്രീതിയാർജിച്ച റൊട്ടിസരി ചിക്കൻ , ഇത് ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ്. റൊട്ടിസററി ചിക്കൻ സാധാരണയായി അറിയാത്ത രണ്ടു കാര്യങ്ങൾ, ഏറ്റവും പുതിയതും രുചികരവുമായ ഗ്രില്ലിൽ നിന്ന് 10 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ്, ഒരു ചൂടിൽ വിളക്കിൽ കുറച്ചു മണിക്കൂറുകളോളം ചെലവഴിക്കുക എന്നതാണ്. കൂടാതെ, ഒരു റൊട്ടിസറി ചിക്കൻ ഒരുക്കുന്ന വളരെ ലളിതമാണ്. ഒരു ഗ്രിൽ (കരി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്യാസ്), ഒരു റൊട്ടിസരി കിറ്റ്, ഒരു ചിക്കൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ ലഭ്യമായതിനേക്കാളും വളരെ മികച്ച രുചിയുള്ള ആഹാരം നേടും.
ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഗ്രിലെയിലെ റൊട്ടിസറി കിറ്റ് സജ്ജീകരിക്കുക. ഇത് വളരെ എളുപ്പമുള്ള ഒരു പ്രക്രിയയാണ്, ഇതിന് 10 മിനിറ്റും ഒരു സ്ക്രൂഡ് ഡ്രൈവറും ആവശ്യമാണ്. തീർച്ചയായും, വ്യത്യസ്തങ്ങളായ grills, rotisserie കിറ്റുകൾക്ക് വിവിധ ക്രമീകരണങ്ങൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ നിർദ്ദേശങ്ങൾ വായിക്കുക.
അടുത്തത്, ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കൽ വരുന്നു. ഉള്ളിൽ നിന്ന് ഉള്ളടക്കം നീക്കം ചെയ്യുക. ആർദ്രത, ഈർപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ചിക്കൻ തിളയ്ക്കുന്ന നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഈ ഘട്ടം നിർബന്ധമല്ല. ഇത് റൊട്ടിസറിയിൽ മികച്ച രീതിയിൽ ഒരുമിച്ച് നിലനിർത്താൻ ചിക്കൻ സഹായിക്കും.
ചുവടെയുള്ള ഈ ഘട്ടം പിന്തുടരാൻ നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുണ്ട്:
- ഒരു ഗ്രിൽ
- നിങ്ങളുടെ നിർദ്ദിഷ്ട മോഡൽ ഗ്രില്ലിനു വേണ്ടി റോട്രിസ്സറി കിറ്റ്
- 2 മുതൽ 3 മണിക്കൂർ വരെ പ്രവർത്തിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ ഗ്രില്ലിന് ഇന്ധനം
- ഒരു മുഴുവൻ ചിക്കൻ
- ഒരു നാരങ്ങ (അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ ഇനം)
- 1/2 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1/2 കപ്പ് നാരങ്ങ നീര്
- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ റോസ്മേരി ഇലകൾ
- ഒരു ചൂടുള്ള പാഡ് അല്ലെങ്കിൽ തീപിടിക്കാത്ത ഗ്ലൗസ്
- ഒരു വിശ്വസനീയ തെർമോമീറ്റർ
08 of 02
റോട്രിസി റോഡി തയ്യാറാക്കുക
BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് Rotisserie ഒരു ചിക്കൻ ഇടുന്നതു ആദ്യ പ്രശ്നം ഒരു ചിക്കൻ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പൊള്ളയായ എന്നതാണ്. ഇത് റോട്ടിസറി വടിയിൽ കയ്യടിക്കാൻ വളരെ അധികം നൽകുന്നില്ല. ഇത് ചിക്കൻ ചുറ്റിക്കറങ്ങുമ്പോൾ ചലിപ്പിക്കും. അത് നീങ്ങുമ്പോൾ, അത് മിക്കവാറും അയഞ്ഞതായിരിക്കും. റൈസ്സീറി വണ്ടുകൾ പക്ഷിയുടെമേൽ പിടിക്കാൻ അവിടെയുണ്ട്, പക്ഷേ ചിക്കൻ ചാപിള്ളിൽ എന്തെങ്കിലും കൊണ്ടുപോകുന്നത് അത് സുരക്ഷിതമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഞാൻ ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഒരു നാരങ്ങ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചിക്കൻ ആകുന്ന റൊട്ടിസരി റോഡിലേക്ക് നാരങ്ങ കട്ട് ചെയ്യുക. കൈപ്പിടിയിലായിരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ വടിയിൽ ഒരു ഫോർക്ക് ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. വടിയുടെ കൈയ്യുടെ അവസാനത്തെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുക. കോഴിയിറച്ചിയുടെ നാരങ്ങ നിറയ്ക്കുകയും നാരങ്ങ നീക്കുകയും ചെയ്യും. ചിക്കൻ മാലിന്യം പോലെ, അതു ഒരു മെച്ചപ്പെട്ട ഹോൾഡ് നൽകുന്ന അല്പം ചുരുക്കി ചെയ്യും. നിങ്ങളുടെ ചിക്കനിലെ നാരങ്ങ ഫ്ലേവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു ആപ്പിൾ, ഉള്ളി, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ശ്രമിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വടിയിൽ കയറാൻ പ്രയാസമായിരിക്കും, പക്ഷേ നിഷ്പക്ഷ സുഗന്ധം ചിക്കൻ രുചിയെ ബാധിക്കുകയില്ല (അതാണ് നിങ്ങൾ തുടർന്ന് വരുന്നതെങ്കിൽ). കേവലം മതിയായ പൂരിപ്പിച്ച് എന്തെങ്കിലും എടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
08-ൽ 03
രാശിസറി ചിക്കൻ - ചിക്കൻ സുരക്ഷിതമാക്കുന്നു
BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ചിക്കൻ കഴിയ്ക്കുന്നത് റോട്രിസി റോഡിലേക്കാണ്. ഇത് പ്രക്രിയയിൽ ഏറ്റവും വെല്ലുവിളി നേരിടുകയാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇത് ശരി ചെയ്താൽ നിങ്ങൾക്കൊപ്പം അത് കൂടുതൽ കുഴപ്പമില്ല. ഒരു ചിക്കൻ അയഞ്ഞ പല ഭാഗങ്ങളുള്ളതിനാൽ, നിങ്ങൾ പക്ഷിയുടെ മാത്രമല്ല, കാലുകൾ, ചിറകുകൾ എന്നിവയടങ്ങിയ സുരക്ഷിതത്വം ആവശ്യമാണ്. ഈ കാരണത്താൽ, നിങ്ങൾ ചിക്കൻ ചവറ്റുകൊട്ടാനാണ് ആഗ്രഹിക്കുന്നത്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ശരിയായ സ്ഥലത്ത് എല്ലാം ലഭ്യമാകുമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമില്ല.
ചിക്കൻ ചട്ടിയിൽ വെയ്ക്കുക എളുപ്പമാണ്. അതിനുശേഷം ചിക്കൻ അടിഭാഗത്തെ കഴുത്തിൽ നിന്നും പുറത്തേക്ക് വലിച്ചിടുക. ഇത് സുരക്ഷിതമായി നാരങ്ങയായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. വടിയിൽ രണ്ടാമത്തെ നാൽക്കവല ഇട്ടു, ചിക്കൻ നേരെ ചൂണ്ടി അതിനെ കൊണ്ടുവരിക. ഈ പ്രവർത്തനത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് മതിയായ കൈ ഇല്ലെന്ന് തോന്നിയാലും ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കുക. മുന്നോട്ട് പോകുന്നതിനു മുൻപ് മുഴുവൻ ചിക്കൻ പൊട്ടുകളായി കിടക്കുന്നതാണോ എന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. മുപ്പത്തൊമ്പുകൾ ഒന്നിച്ച് അമർത്തുക, മുറിക്കുള്ളിൽ കാലുകൾ, ചിറകുകൾ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർത്ത് അവ മുറുകെ പിടിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു ഡാംഗ്ലിംഗ് വിങ് ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് ചുറുചുറുക്കും.
പക്ഷി സുരക്ഷിതമാക്കിയാൽ, നാൽക്കവലയിൽ സ്ക്രൂകൾ അടയ്ക്കുക. കാലുകൾക്കും ചിറകുകൾക്കും തടസ്സമുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ അൽപം ചുറ്റിവളർന്ന് ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ളതിനെക്കുറിച്ച് ആശങ്കപ്പെടേണ്ടതില്ല, ഒരു മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഞങ്ങൾ അത് ആവർത്തിക്കും.
മുകളിലുള്ള ചിത്രം നോക്കിയാൽ, ചിറകുകളിലൂടെ ഞാൻ ചിറകുകൾ പറിച്ചെടുത്തു, അതിനാൽ അവ നീക്കാനാവില്ല. ഇങ്ങനെയാണ് ചിക്കൻ സ്ഥാനം വയ്ക്കേണ്ടത്.
04-ൽ 08
കൌണ്ടർസമൂഹത്തെ സജ്ജമാക്കുന്നു
BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് Rotisserie ന് ചിക്കൻ സന്തുലനപ്പെടുത്തുന്നതും അത് വെറും റസിസൈറീസ് മോട്ടോർ കത്തിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. റൊട്ടിസറി കിറ്റിന് ഒരു എതിർസമക്ഷം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതു സമതുലിതാവസ്ഥ ലഭിക്കുന്നതിന് ബുദ്ധിമുട്ട് ഉണ്ടാകരുത്. ഇല്ലെങ്കിൽ, അതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതലൊന്നും ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. മുലയൂട്ടുന്നതിനെക്കാൾ പിറകിൽ കോഴികൾ ഭാരമുള്ളവയാണ്.
ചിക്കൻ ബ്രാക്കറ്റിൽ നിന്നും മോട്ടോർ നീക്കം ചെയ്ത് റോട്രിസി റോഡിനൊപ്പം ഗ്രില്ലിൽ ചിക്കൻ ഇടുക, അങ്ങനെ അത് സ്വതന്ത്രമായി നീങ്ങുന്നു. കനത്ത സൈഡ് താഴെ വീണു. നേരെ വിപരീത പ്രതിരോധം വലിക്കുക. അതു തികച്ചും സമനിലയാകും, പക്ഷേ മോട്ടോർ എളുപ്പത്തിൽ ലോഡ് കൈകാര്യം അനുവദിക്കുന്നതിന് മതിയായ ഭാരം ഓഫ് ചെയ്യും.
ഇപ്പോൾ മോട്ടോർ അറ്റാച്ചുചെയ്ത് അത് ഓൺ ചെയ്യുക. ചിക്കൻ വടിയിൽ നീങ്ങുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. എളുപ്പത്തിൽ തിരിക്കുക. അത് തുടരുമെന്ന് നിങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചതിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രിൽ തുടങ്ങാൻ കഴിയും.
റൊട്ടിസരി ചിക്കൻ പരോക്ഷമായി വറുത്തതാണ്. ഇതിനർത്ഥം ചിക്കനുകൾക്കകത്ത് നേരിട്ട് ബർണറുകളുണ്ടാകുന്നത്, എല്ലാ ബർണറുകളും എല്ലാ ചൂടും നൽകുന്നത് എന്നാണ്. ചിക്കൻ കീഴിൽ ചുഴലിക്കാറ്റ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അഗ്രഭാഗം ലഭിക്കും.
താപനില 350 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ എത്താക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ ചൂടാകുന്നത് ക്രമീകരിക്കുക. ദൈർഘ്യം വളരെ ദൂരേക്ക് നീങ്ങുന്നത് നല്ലതല്ല. എല്ലാം ശരിയാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിന് ആദ്യം ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ ചിക്കൻ കണ്ണ് നല്ലതാണ്.
08 of 05
ചിക്കൻ
BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ചിക്കൻ രസമാണ് വളരെ ചെയ്തിട്ടില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിരിക്കാറുണ്ട്. ഇപ്പോൾ ഫ്ലേവർ ചേർക്കുന്നതിനുള്ള സമയമാണ്, പക്ഷിയുടെ പുറത്തെ പാചകം ചെയ്തുകൊണ്ട് ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യും. എനിക്ക് ചിക്കൻ ഇഷ്ടമാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ വെയിലത്ത് ലളിതമായി സൂക്ഷിക്കുകയാണ്, പക്ഷിയെ പുരോഗമനപ്പെടുത്തില്ല. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്തും ചേർക്കാം, എന്നാൽ ഞാൻ നാരങ്ങയും അല്പം റോസ്മേരിയും ചേർന്നു നിൽക്കുന്നു.
ഒരു നല്ല ബസ്റ്റിന് സുഗന്ധവും എണ്ണയും വേണം. എണ്ണ (വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ പോലെയുള്ള കൊഴുപ്പ് ഇത്യാവശ്യമാണ്) ഈർപ്പം നിലനിർത്തിയും ചിക്കൻ പ്രതലത്തെ തവിട്ട് നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഈ ബട്ട്:
- 1/2 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1/2 കപ്പ് നാരങ്ങ നീര്
- 2 സ്പൂൺ പുതിയ റോസ്മേരി ഇലകൾ
റോസ്മേരി മുറിച്ചെടുത്ത് എണ്ണകൾ പുറത്തെടുക്കാൻ ഒരു റോളിങ്ങ് പിൻ ഉപയോഗിച്ചെടുക്കുക. അവയെ ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയിൽ ചേർക്കുക. നാരങ്ങ നീര് ലെ ആസിഡ് റോസ്മേരി രസം പുറത്തു കൊണ്ടുവരികയും ഒലിവ് എണ്ണയിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യും.
റൊട്ടിസറിയിൽ 20 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ് ചിക്കൻ നനച്ചു തുടങ്ങുക. ഓരോ 20 മിനിറ്റിലും കോഴിയിറക്കുന്നതു വരെ തുടരുക.
08 of 06
താപനില പരിശോധിക്കുന്നു
BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് 300 മുതൽ 350 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ 20 മുതൽ 30 മിനുട്ട് വരെ ചിക്കൻ ചിക്കൻ എടുക്കും. ഒരു 4-പൗണ്ട് ചിക്കൻ ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ എടുത്തേക്കാം. ചിക്കൻ ഉഷ്ണത 175 മുതൽ 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ എത്തുമ്പോൾ അത് ചൂട് എടുക്കണം.
ചിക്കൻ മാലിന്യം പോലെ, അത് അഴുക്കുചാടുണ്ടാവുമെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിരിക്കാം. ചിക്കൻ കഴിയുന്നു എന്നതിനനുസരിച്ച് ഈ പ്ലൂപം പോയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ചിക്കൻ ത്വക്ക് ഒരു ഇരുണ്ട, പൊൻ തവിട്ട് ആയിരിക്കും. ഇത് ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയായിരിക്കുന്നുവെന്നും താപനില പരിശോധിക്കുന്നതിനുള്ള സമയവും ആണ് ഇത്.
ആന്തരിക താപനില പരിശോധിക്കുന്നതിനായി, ഇറച്ചി തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക, കുറഞ്ഞത് രണ്ടു സ്ഥലങ്ങളിൽ വായന നടത്തുക. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിന്റെ മധ്യഭാഗവും തലയാട്ടിക്ക് മുകളിലുള്ള തുടയിൽ പരിശോധിക്കുക. ഇത് ചിക്കൻ കട്ടി കുറഞ്ഞ ഭാഗങ്ങളും പാചകം ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും മടിയുമാണ്. ഈ സ്ഥലങ്ങളിൽ രണ്ടെണ്ണം 175 ഡിഗ്രി ഫൈക്കു മുകളിലായിരിക്കുമ്പോൾ, അത് ചിക്കൻ ചിക്കനിൽ നിന്ന് എടുക്കാം.
08-ൽ 07
ചിക്കനിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ എടുക്കൽ
BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് റൊട്ടിസറി ചിക്കൻ ശരിയായ താപനിലയിൽ എത്തിച്ചേർന്നാൽ, അത് ഗ്രിൽ ഒഴിവാക്കാനുള്ള സമയമാണ്. ചൂടുള്ള പാഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫയർ പ്രൊപ്പോസ് കോൾ, ഗ്രില്ലിനടുത്ത് തയ്യാറാക്കിയ പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിംഗ് ബോർഡ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾ പിടിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ റൊട്ടിസറിയിലെ ലോഹ വടി 300 ഡിഗ്രി F ആകുമെന്ന കാര്യം ഓർക്കുക. നിങ്ങളെത്തന്നെ ചുട്ടെരിക്കുക എളുപ്പമാണ്, അതുകൊണ്ട് സൂക്ഷിക്കുക.
ബാർണറുകൾക്കും റോസ് എസ്സേറി മോട്ടോർ ഓടിച്ചും റോട്രിസറി വടി എടുക്കുകയും ഗ്രിൽ ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ. ആദ്യം മോട്ടോർ മോഡ് ആദ്യം പുറത്തേക്കിറങ്ങാൻ എളുപ്പമാണെന്നാണ് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കുന്നത്. രണ്ടറ്റത്തും വടി നന്നായി വയ്ക്കുക, ചിക്കൻ വേവിക്കുക, ചട്ടിയിൽ വെയ്ക്കുക. ഞാൻ ഒരു പക്ഷിയെ നിലത്തു വീഴുന്നത് കണ്ടു, അതിനൊരു നല്ല ഭരണം നിലനിർത്തുക.
08 ൽ 08
ചിക്കൻ നീക്കംചെയ്യുന്നു
BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ ചൂടുള്ള പാഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൗ ഉപയോഗിച്ച്, ഹാൻഡിൽ നിന്നും എതിർദിശയിൽ സ്ക്രൂവ് വിരിച്ചു് അതിനെ സ്ലൈഡ് ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ ചിക്കൻ മാറാനുള്ള സ്വാതന്ത്ര്യമുണ്ട്. തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ മുറിക്കുന്ന ബോർഡിൽ ചിക്കൻ കൈവശം വയ്ക്കുക, പതിയെ ചിക്കനിൽ നിന്ന് വടി വലിക്കുക. ഞങ്ങൾ അകത്തുവെച്ച നാരങ്ങയിൽ ചിക്കൻ കഴിയ്ക്കാം, അത് കൊത്തിയെടുക്കുമ്പോൾ അത് നീക്കംചെയ്യാം. ചിക്കൻ വിശ്രമം 5 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ് ജ്യൂസുകൾ മാംസംയിലേയ്ക്ക് ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കുക. ഈ സമയം കഴിയുമ്പോൾ, സാധാരണ പോലെ ചിക്കൻ ഉണ്ടാക്കുക.
ഒരു അവസാന ഉപദേശവും. നിങ്ങളുടെ ഗ്രാപ്പിൽ പരോക്ഷമായ ഒരു ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്തു. ചിക്കൻ മുതൽ മുളകുപൊടി എരിഞ്ഞുപോകാതെ നിന്റെ കൊഴിയിൽ വീണു. മധ്യ ബർണറുകളെ പ്രകാശിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അല്ലെങ്കിൽ അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് വളരെ വലുതായിരിക്കും.