Paella ഉണ്ടാക്കുക എങ്ങനെയെന്ന് അറിയുക

07 ൽ 01

സ്റ്റെപ്പ് 1: Paella നുള്ള വലത് പാനൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുക

പ്രസിദ്ധമായ അരാജകൃഷിയുടെ പല പതിപ്പുകളുമുണ്ട്. വെളുത്തീയം, വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങൾ, പാല്സ മിക്സ്റ്റെപ്പിന്റെ ചിക്കൻ, മാംസം, ഷെൽഫിഷ് എന്നിവക്ക് പേലാ വരാൻ സഹായിക്കും. നിങ്ങൾ പൈളയെ എങ്ങനെ പഠിക്കാമെന്ന് പഠിച്ചു, നിങ്ങൾ എത്രപേരെ സേവിക്കണമെന്ന് ആഗ്രഹമുണ്ടെന്നത് പ്രധാനമാണ് - നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പാലെ പാൻ, ചിലപ്പോൾ പെയ്ലറകൾ എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു. ഇവ 2 മുതൽ 2.5 ഇഞ്ചുള്ള ആഴത്തിലുള്ള (5 മുതൽ 6 സെന്റീമീറ്റർ വരെ) നീളമുള്ള, തുറന്ന, മെറ്റൽ പാൻ ആണ്. ഈ പാൻ ചൂടാക്കി ചൂടുപിടിപ്പിക്കുക. കാർബൺ സ്റ്റീൽ, സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം പെയ്ല പാൻ നിർമ്മിക്കാനും രണ്ട് കൈകൾ ഉണ്ട്. പാസുകളുടെ ഭൗതികവും ആകൃതിയും ആഴത്തിൽ ആഴത്തിൽ പാചകത്തിന് അത്രയും അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് പെയ്ലയുടെ കേന്ദ്രീകൃതമാണ്.

ഒൻപത് ഇഞ്ച് പാനുകളിൽ നിന്ന് വലിപ്പത്തിൽ Paella പാൻ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാണ്, അത് ഒരു മുതൽ രണ്ടു സേവനമാവുകയും, $ 10 വിലകൊടുക്കുകയും, 45-ഇഞ്ച് പാൻ വരെയാകുകയും, അത് 120 തവണയും 400 $ വരെയുള്ള ചിലവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഗാർഹിക പാചകക്കാർ ഉപയോഗിക്കുന്ന മൂന്ന് സാധാരണ വലുപ്പത്തിൽ കാർബൺ സ്റ്റീൽ പേലാ പൈപ്പുകൾ മുകളിലുള്ള ഫോട്ടോയിൽ കാണിക്കുന്നു.

രണ്ടോ നാലോ സേവിംഗുകൾ: നാല് പേരെ വരെ ഒരു പെയ്ല തയ്യാറാക്കാൻ 12 ഇഞ്ച് കനമുള്ള അടിയിൽ പാൻ, 3 ഇഞ്ച് ആഴത്തിലുള്ള വറുത്ത പാൻ, അല്ലെങ്കിൽ 12 ഇഞ്ച് പാള പാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു തെർമോസ്റ്റാറ്റ് നിയന്ത്രണം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ ഇലക്ട്രിക് സ്കില്ലറ്റും ഉപയോഗിക്കാം.

വലിയ ഗ്രൂപ്പുകൾക്ക്: 18 ഇഞ്ച് പെയ്ല പാൻ 12 സേവിംഗുകൾ വരെ നീളുന്നു. 24 ഇഞ്ച് പാക്ക് 19 സൈക്കിളുകളാണ് നൽകുന്നത്. സ്മരിക്കുക, പാൻ ആകൃതിയുടെ ഗുണനിലവാരം പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കാതെ, പാമ്പിന്റെ അളവ് പകുതിയായി കുറയ്ക്കും.

പെയിറൽ നുറുങ്ങ്: പാൻ ആദ്യത്തേത് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ "പഴയത്" ആണെങ്കിൽ വിഷമിക്കേണ്ട. ലളിതമായി കഴുകുക, ഉണങ്ങിയ ഉടനെ എണ്ണ തടവുക, അതു നിരവധി വർഷങ്ങൾ നീണ്ടുപോകും.

07/07

സ്റ്റെപ്പ് 2: പാചക രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുക - സ്റ്റൌ, ബിബ് ക്യു അഥവാ ഗ്യാസ് ബേൺസർ

നിങ്ങൾ എത്ര പേരെ നിങ്ങളുടെ Paella ആസ്വദിച്ച് പാൻ തെരഞ്ഞെടുത്തു തീരുമാനിച്ച ശേഷം, നിങ്ങൾ ഏത് പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് തീരുമാനിക്കണം:

ഒരു മുതൽ നാലു സർവീസുകൾ വരെ
നിങ്ങൾ നാലു പാര്ശ്വവത്കരണത്തിന് ഒരു ചെറിയ പാപ്പയെ പാചകം ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കില്, നിങ്ങള്ക്ക് ചൂട് നിയന്ത്രിക്കാന് കഴിയുന്നിടത്തോളം മുകളില് നിങ്ങളുടെ സ്റ്റൌ ടോപ്പ് ബര്ണര് ഉപയോഗിക്കാം.

വലിയ ഗ്രൂപ്പുകൾ
നിങ്ങൾ വലിയ ഗ്രൂപ്പുകൾക്ക് ഒരു Paella തയാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പാൺ എല്ലാ മേഖലകളിലും ചൂട് പോലും നൽകാൻ കഴിയുന്ന വലിയൊരു ഹീറ്റ് ഉറവിടം ആവശ്യമായി വരും. ചൂട് ഇല്ലാത്തതുകൊണ്ട് ഒരു പ്രദേശത്തുള്ള അരി പാകം ചെയ്യുകയും മറ്റൊന്നിൽ അരി കഴിക്കുകയും ചെയ്യും. രണ്ട് അടിസ്ഥാന തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളാണ് ഉള്ളത്:

• കെറ്റിൽ ബാർബിക്യൂ: ഒരു കെറ്റിൽ സ്റ്റൈൽ കരിക്കട്ട ബാർബിക്യൂ ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് ചൂടാക്കി നിയന്ത്രിക്കാൻ ഗ്രാല്ലിനെ ഉയർത്തുകയും കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. ചൂട് നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയുന്നത് പ്രധാനമാണ്, അരിക്ക് പാചകരീതി, എന്നാൽ അത് കത്തിക്കുന്നില്ല. ഒരു സാധാരണ 22 ഇഞ്ച് ബാർബിക്യൂ പെയ്ല പാൻ വരെ 23 ഇഞ്ച് വരെ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും.
• റിംഗുഡ് ഗ്യാസ് ബർണർ: ഓരോ റിംഗത്തെയും സ്വതന്ത്രമായി നിയന്ത്രിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന രണ്ടോ മൂന്നോ വളയങ്ങളുമായി വാതക ബർണറുകളെ ഉപയോഗിക്കുക. ഈ ഗ്യാസ് ബർണറുകൾ സ്പേനിൽ സാധാരണമായി പാചകം ചെയ്യാറുണ്ട്. രണ്ട് ഇഞ്ച് റിംഗലാണ് ഉള്ളത്, 8 ഇഞ്ചിന്റെ പുറം വളയവും 16 ഇഞ്ച് പുറം വളകളും 24 ഇഞ്ച് (19 സർവീസ്) വരെ പാകമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അകത്തെ വളയം ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം, 13.5 ഇഞ്ച് ചെറിയ പാളി ഉപയോഗിച്ച് 6 വേവിക്കുക. ഈ വാതക ബർണറുകൾ ഒരു ട്രൈപോഡ് ഒരു ഹോസ് ആൻഡ് റഗുലേറ്റർ ഒരു പ്രൊപ്പെയ്ൻ ടാങ്ക് ആവശ്യമാണ്.
• ചാർ-ബ്രൂയിൽ ഗ്യാസ് പൈല്ല ബുർണർ റിവ്യൂ

07 ൽ 03

സ്റ്റെപ്പ് 3: Paella നുള്ള ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക

ഏത് തരത്തിലുള്ള പെല്ലാ നിങ്ങൾ തയ്യാറാകുമെന്ന് തീരുമാനിക്കുക. നിങ്ങൾ ഏതു തരം തിരഞ്ഞെടുത്താലും, നിങ്ങൾ ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവപോലുള്ള വൃത്തിയും വെട്ടിപ്പുള്ള വസ്തുക്കളും ആവശ്യമാണ്. മാംസം അല്ലെങ്കിൽ സീഫുഡ് ഒരു പാലെ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്താൽ, നിങ്ങൾ ക്ലെം , മുത്തുച്ചിപ്പി, ചെമ്മീൻ, മുയൽ, ചിക്കൻ, അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ വൃത്തിയാക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട്, തയാറാക്കാൻ ധാരാളം സമയം അനുവദിക്കുക. പരമ്പരാഗത പേളകൾക്കായി മൂന്ന് പാചകങ്ങളിലേക്ക് ലിങ്ക് താഴെപറയുന്നു:

• കടൽത്തീരം പാഇല്ല പാചകരീതി - പെയ്ല ഡി മാർസ്കോ
• വലെൻസിയാൻ പേന പാചകക്കുറിപ്പ് - Paella Valenciana
• വെജിറ്റേറിയൻ Paella പാചകരീതി - Paella Vegetariana

ചേരുവകൾ ശേഖരിക്കുക, അവ ഒരുക്കുക. നിങ്ങൾ മുളകും വൃത്തിയാക്കിയതുപോലെ, ഓരോ ഘടകങ്ങളും ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക. തുടർന്ന്, പാചകം ചെയ്യുന്ന അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ ബാർബിക്യെയ്ക്ക് അടുക്കുക.

കൃത്യമായ പേളാ നുറുങ്ങ്: ഒരു കൽക്കരി ബാർബിക്യൂ ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, 20-30 മിനുട്ട് ചൂടുവെള്ളത്തിനായി ചൂടാക്കി വെളുത്ത ആഷ് നിറത്തിൽ ചേർക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

04 ൽ 07

ചുവട് 4: Paella പാചകം ആരംഭിക്കുക

ചേരുവകൾ വൃത്തിയാക്കിയശേഷം വറുത്തതിനുശേഷം പാചകം തുടങ്ങാൻ സമയമുണ്ട്. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രകാരം (ഉള്ളി, തക്കാളി, ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി തുടങ്ങിയവ) ഉണക്കണം.

നിങ്ങൾ ഒരു കൽക്കരി ബാർബിക്യൂ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് അംശം ആവരണം ചെയ്യണം. കഞ്ചി തയാറാകുമ്പോൾ ഉടൻ പാചകം തുടങ്ങുക, അങ്ങനെ പാലെ പാചകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ചൂട് മരിക്കില്ല.

07/05

സ്റ്റെപ്പ് 5: അരിയും കടയും ചേർത്ത് അഴുകിയിരിക്കുക

പാത്രത്തിലേക്ക് അരി ചേർത്ത് ചട്ടിയിൽനിന്നു എണ്ണയും പഴകവും ഉപയോഗിച്ച് അരി ധാന്യങ്ങൾ നന്നായി ഇളക്കുക.

സ്പാനിഷ് ലെ അരി അല്ലെങ്കിൽ "അമ്പടയാളം" ഏതെങ്കിലും Paella ഏറ്റവും പ്രധാന ഭാഗമാണ്. എല്ലാം, ഒരു അരി താലത്തിൽ ആണ്. വാലൻസിയ മേഖലയിൽ വളർത്തിയെടുക്കുന്നതാണ് പൈല്ലയ്ക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ അരി. ഈ രീതിയിലുള്ള ലഘുഭക്ഷണ അരിക്ക് പലപ്പോഴും അമ്പ് ബോംബ് എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, അത് മുത്തും നിറമുള്ളതുമാണ്.

നിങ്ങൾ Paella ലെ ഏതു തരത്തിലുള്ള അരിയും ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും സ്പെയിനിൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ഹ്രസ്വമായ ധാന്യമാണ് ഇത്. എന്തുകൊണ്ട്? അർറോസ് ബോംടാ കൂടുതൽ വെള്ളം, രസമാണ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത്. ഇത് മൂന്നോ മൂന്നോ ഇരട്ടി വലുപ്പവും അതിന്റെ യഥാർത്ഥ വലുപ്പവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് എത്ര അരി ഉണ്ടാവണം? ഇത് നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന അരിയുടെ തരം അനുസരിച്ചായിരിക്കും എങ്കിലും, ജനറൽ റൂട്ട് ഓരോ സേവിയ്ക്കും 2.5 മുതൽ 3.5 ഔൺസ് (75 ഗ്രാം) വരെയാകാം. അങ്ങനെ, എട്ട് പേരെ പെയ്ല ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 1.25 പൌണ്ട് വേണം. ഉണങ്ങിയ അരിയുടെ.

07 ൽ 06

സ്റ്റെപ്പ് 6: കുങ്കുമപ്പൊടി, പാലെക്ക് ചേർക്കുക

കുറച്ച് ദുർബലമായ കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക നിറം നൽകുന്നത് പേറയുടെ മഞ്ഞ അരിയാണ്, കൂടാതെ അതുല്യവും സുഗന്ധവുമായ സുഗന്ധം ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾക്കിടയിൽ കുങ്കുമം ത്വരിതപ്പെടുത്തുക, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചാറുയിലേക്ക് ഇളക്കുക. ഉള്ളടക്കങ്ങൾ മൂടി വരുന്നതു വരെ പതുക്കെ കുഴിയിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു തടി സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ പാഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ അടിച്ച് അരിയും മറ്റ് ചേരുവകളും പരത്തുക. അരി പാകം ചെയ്യാതാക്കുക. പുരോഗതി നിരീക്ഷിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചാറു ചേർക്കുക.

മുകളിലെ കുരുമുളക് പോലുള്ള മിശ്രിതങ്ങളായ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.

സമുദ്രനിരപ്പിൽ Paella പതിപ്പുകൾക്കായി: ചിപ്പിന്റെ പുറത്തെ പാടത്തിന് ചുറ്റും മൂസ്സൽ രചനകൾ ക്രമീകരിക്കുക. മുകളിൽ ക്ലോമുകളും മുളകുകളും വയ്ക്കുക, കൂടാതെ പാൻ ചുറ്റിയിറങ്ങുക.

പെയിറൽ നുറുങ്ങ്: പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അരി ഉണ്ടാക്കരുത്, അല്ലെങ്കിൽ അസ്വസ്ഥമാക്കരുത്.

07 ൽ 07

സ്റ്റെപ്പ് 7: ഹീറ്റിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, കവർ ചെയ്യുക, പാലെസ റിറ്റ് ചെയ്യുക

അരി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. മുഴുവൻ പാൻ അലുമിനിയം ഫോയിൽ മൂടുക, പായിയ്ക്ക് അഞ്ച് മിനിറ്റ് നേരം വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

കൃത്യമായ പൈളമ നുറുങ്ങ്: അരി "വിശ്രമിക്കുക" അല്ലെങ്കിൽ സ്വസ്ഥമാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നത്, പ്ലംപ് അരോസ് ബോംബ് പൂർണമായി ചാറുവിനെ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു, പക്ഷേ ദ്രാവകം ദ്രവമാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല.

അലുമിനിയം ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുകയും സേവിക്കുകയും ചെയ്യുക.