ഫ്രെഷ് ക്ലോംസ്: തയ്യാറാക്കലും പാചക നുറുങ്ങുകളും

Clams ഒരു രുചികരമായ സീഫുഡ് ആകുന്നു, വീട്ടിൽ അവരെ പാചകം ആദ്യം അല്പം ഭീഷണി ആയിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ clams തയ്യാറാക്കാൻ എങ്ങനെ അറിയാൻ ആഗ്രഹമുണ്ടാകും, അവരെ രഹസ്യങ്ങളെ കണ്ടുപിടിക്കാൻ, ഒപ്പം ഈ ചെള്ളപ്പുഴകൾ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്നറിയാൻ അവർ ഷൂ ലെതർ പോലെ ആസ്വദിക്കുന്നില്ല.

ശരിക്കും ശബ്ദമുണ്ടാക്കുന്നതുപോലെ അത്ര വിഷമമില്ല. ഞങ്ങളുടെ പ്രിയങ്കരമായ വിഭവ വിഭവങ്ങൾക്കായി പാചകം ചെയ്യുന്ന പുതിയ പാചകം, പാചക പാചകങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് അറിയേണ്ടതെല്ലാം ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ നയിക്കും.

ഫ്രെഷ് ചേക്കേറാൻ എങ്ങനെ

നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ട ആദ്യ പടി വളരെ ശക്തമായ ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് പുറത്തേക്കൊഴുകിപ്പോകുന്നതാണ്. മണലിൽ പ്രകൃതിയിൽ ഉഴുന്നുവച്ച ശേഷം അവർ കരിഞ്ഞുപോകണം. മണൽ ധാന്യങ്ങളിൽ ഇറങ്ങിവന്നാൽ തീർച്ചയായും ഈ സുഗന്ധമുള്ള മത്സ്യവിഭവങ്ങളുടെ സുഖം കുറയ്ക്കും.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മണൽ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി, ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കപ്പാസിറ്റുകളെ മൂടുക: 1/3 കപ്പ് ഉപ്പ് 1 ഗാലൻ വെള്ളം. ഇത് കുറച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം അനുവദിക്കൂ. 1/4 കപ്പ് 1/3 കപ്പ് ചേന കറിയിൽ നിന്ന് ഇരുണ്ട വസ്തുക്കളെയും മണൽ പുറത്തെഴുന്നതിനും മാംസം വെളുപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും.

നിങ്ങൾ സ്വന്തമായി കുലുക്കുകയാണെങ്കിൽ 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ നിങ്ങൾ ഫ്രീസ് ചെയ്താൽ ഷെല്ലുകൾ തുറക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും. ശീതീകരണയടങ്ങിയ ക്ലോമുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഷെല്ലുകളെ ആക്രമിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അവർ ചൂടുപിടിക്കുമ്പോൾ, പേശികൾ വിശ്രമിക്കുകയും ഷെല്ലുകൾ അല്പം തുറക്കുകയും ചെയ്യും, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ കം കത്തി കൊണ്ടുപോകാം.

കൌമ മദ്യം എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന ആ അത്ഭുതകരമായ ജ്യൂസ് ലാഭിക്കാൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ കുലുക്കുക.

നിങ്ങൾ Longneck കാലടികൾ കഴുത്ത് കട്ടിയുള്ള തൊലി നീക്കം ചെയ്യണം. ചർമ്മം നീളം ചുരുക്കുകയും നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക. ചർമ്മം പുരട്ടിയ ശേഷം ചൗവ്വരി അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം വിഭവങ്ങൾ ചേർക്കാം.

കംപച്ച പാചക നുറുങ്ങുകളും സൂചനകളും

നിങ്ങളുടെ ക്ലോമുകൾ വൃത്തിയാക്കിയശേഷം നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കാനോ പാകം ചെയ്യാനോ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും നല്ലത്, കൂടുതൽ വലുപ്പമുള്ള ഭക്ഷണമാണ്.

നിങ്ങൾ കഴുകിപ്പോകാത്ത clams അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, അവ തണുപ്പ് സേവിക്കുന്നതിന് ഉറപ്പാക്കുക, അതിനാൽ ഷെല്ലുകൾ തുറക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. തുറന്ന ക്ലോമുകളിൽ മുകളിലേക്ക് കുലുക്കി ചായം പൂശുന്ന സമയത്ത് നിങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്ന കറുത്ത ജ്യൂസ്. പലരും പുതിയ നാരങ്ങനീര് ചൂഷണം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ ടബാസ്കോ സോസിന്റെ ഒരു ഡാഷും ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, കോസ്റ്റെയിലിൻറെ സോസും ഹെർസരാഡിഷും കൂടുതൽ കഷണങ്ങൾ ആയി വിളിക്കുക.

പാചകം ചെയ്യുവാൻ പാടില്ല, പക്ഷേ അത് വളരെ എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല. ഷെൽ തുറക്കുമ്പോൾ മുഴുവൻ ക്ലോമുകളും പാചകം പൂർത്തിയായിരിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം ഷെൽ തുറക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, കംപാരശബ്ദം ഉപേക്ഷിക്കുക. ഇത് ജീവനോടെയുള്ളതല്ലെന്നും അത് ബാക്ടീരിയകളോ വിഷവസ്തുക്കളോ ഉപയോഗിച്ച് മലിനീകരിക്കപ്പെട്ടതാണെന്നും ഇത് നിങ്ങൾക്ക് കാണിച്ചുതരുന്നു (ഇത് മുത്തുച്ചിപ്പികൾ, ചിപ്പികളെ പോലെയുള്ള മറ്റ് ബില്വിക്ക് മല്ലസുകള്ക്കും ബാധകമാണ്).

കാലടികൾ മറികടക്കുകയോ ഷോൾ ലെതർ കഴിക്കുകയോ ചെയ്യും. അവസാന നിമിഷത്തിൽ ചൂടിൽ ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂട് സൌമ്യമായി വേവിക്കുക. ചൂടുള്ള കാലങ്ങളിൽ ചൂട് കൂടുതലാണ്, മാംസത്തിന്റെ തീക്ഷ്ണമാകും.

നിങ്ങൾ വൈറ്റ് ചൗഡർ നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ, പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫിൽ നിന്ന് ഒരു ടിപ്പ് എടുക്കുക. ടെൻഡർ ക്ലാമുകൾ നേടുന്നതിന്, പാലും ക്രീമിലെയും ക്ലോമുകൾ (പാചകക്കുറിപ്പിൽ വ്യക്തമാക്കിയിട്ടുള്ളവ) മുക്കിവയ്ക്കുക, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് അവസാനമായി അവ ചേർക്കുക. ചൂടാക്കി വരെ ചൂടാക്കി മാത്രം വേവിക്കുക.

വലിയ തോപ്പിൽ ഷെല്ലുകൾ വേവിച്ചു വയ്ക്കാൻ കഴിയും.

Clams തിരഞ്ഞെടുത്ത് സൂക്ഷിക്കുക

മിക്ക കടൽ വിഭവങ്ങളെയും പോലെ, നിങ്ങൾക്ക് ക്ലാസുകളെക്കുറിച്ചുള്ള ചില അടിസ്ഥാന വസ്തുതകൾ അറിയാം. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച ക്ലോമുകൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിലെത്തുമ്പോൾ അവ സൂക്ഷിക്കുക. നിരവധി തരം ക്യാംപുകൾ നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയും.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ക്ലോമുകൾക്കായി നിങ്ങൾ കുഴിച്ച് കളയുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പോളീലിക് ഷെൽഫിഷ് വിഷബാധ (പിഎസ്പി) എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് അമേരിക്കയിലെ രണ്ട് തീരപ്രദേശങ്ങളിലായി നിലനിൽക്കുന്ന ഒരു മാരകമായ biotoxin ആണ് (ഇത് ഒരു clam ആണ്). വാണിജ്യപരമായി വിൽക്കുന്ന ക്ലാസും സീഫുഡി പരിശോധനയും പരിശോധിച്ചപ്പോൾ, നിങ്ങളുടേതായ ക്ലെയിം ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് ശരിയായ സുരക്ഷാ മുൻകരുതലുകൾ എടുക്കണം.

പ്രിയപ്പെട്ട ക്ലാം പാചകക്കുറിപ്പ്

ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട് ക്ലാം ചൗഡറും മൻഹാട്ടൻ ക്ലാം ചൗഡറും ഉൾപ്പെടുന്നു . ഇവ നിങ്ങൾക്ക് വലിയ പാടുകളാണെന്നത് നല്ലതാണ്. അസംസ്കൃതവും അത്യധികം ആശ്വാസകരവുമായ ആഹാരം കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചില്ല.

ഫ്രൈഡ് ക്യാംഫ് ഫ്രിറ്ററുകൾ (ഫോന്നി ഡാഡികൾ, ബോട്ട് സ്റ്റിയററുകൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു), ബേക്കൺ, വെണ്ണ, ചുവന്ന മണിയുടെ കുരുമുളക് തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾക്കൊപ്പം കാസിനോകളും കൂടി അമേരിക്കൻ പ്രിയപ്പെട്ടവയാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു സീഫുഡ് പായസം മൂഡിലാണെങ്കിൽ , സാൻഫ്രാൻസിസ്കോയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച സിഐപിപിനോയ്ക്കായി ശ്രമിക്കുക. ഇറ്റാലിയൻ-അമേരിക്കൻ പൈതൃകത്തിൻറെ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പോലീസിലോ ആണ് . ഇതിൽ എരിവുള്ളതും വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക്, തക്കാളി, ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട് പാകം ചെയ്യുന്നവ.

മിക്ക മുത്തുച്ചിപ്പി , സ്കോളപ്പ് , കശുവണ്ടിയുടെ പാചകരീതികൾ എന്നിങ്ങനെയാകാം ഇതിന് പകരം നൽകേണ്ടത് എന്നും ഓർമ്മിക്കുക. നിങ്ങൾ പാചകരീതി ക്രമീകരിക്കാനും clam അളവുകൾ, തുല്യതകൾ, പകരം ഉപയോഗിക്കാനും എങ്ങനെ അറിയണം എന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കും. ഇത് ക്ലാസുകളിൽ തയാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിങ്ങളുടെ പുതിയ കണ്ടെത്തൽ വിജ്ഞാനം കൊണ്ട് നിരവധി വൈവിധ്യമാർന്ന പാചക ഓപ്ഷനുകൾ തുറക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് മതിയായ ക്ലോം പാചകവും വിവരവും നേടാനായില്ല എന്ന് കണ്ടാൽ, ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന രണ്ട് പുസ്തകങ്ങൾ ദ് കംപ്ലീറ്റ് ക്ലാമറും ദി ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട് ക്ലാം ഷാക്കും കുക്ക്ബുക്കും ആണ്.