സ്പെയിനിലെ മെഡിറ്ററേനിയൻ തീരപ്രദേശത്തുള്ള വലെൻസിയയിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നത് പാരിസ് , മരിസിയ എന്നിവിടങ്ങളിലാണ്. മൂർസ് നട്ടതിനുശേഷം ഈ പ്രദേശത്ത് അരി വളരുന്നു.
വാൻവെസിയ മേഖലയിൽ നിന്നും പെയ്ലയുടെ ഏറ്റവും ആധികാരികമായ പതിപ്പുകൾ വരുന്നത് സ്പെയിനിന്റാണ്, അവർ വിശാലമായ ബീൻസ്, എന്നാൽ പാലി വിഭവങ്ങൾ ഏറെക്കാലം കഴിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ അസംഖ്യം പതിപ്പുകളുണ്ട് (പല നാട്ടുകാർ ചില "ചേരുവകൾ" ഒരു യഥാർത്ഥ "പെയ്ല" ആയി യോഗ്യതപ്പെടാൻ അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ). നിങ്ങളുടെ വിശ്വാസമെന്തെങ്കിലും ഒരു പരമ്പരാഗത സ്പാനിഷ് paella എന്തു ചെയ്യുന്നു, കടൽ, പന്നിയിറച്ചി, ചെമ്മീൻ സംസ്കരിക്കപ്പെട്ട ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ പതിപ്പ് undeniably രുചികരമായ ആകുന്നു.
സീഫുഡ് പൈല്ല
താഴ്ന്ന തോണികൾക്കിടയിലായാലും ഇന്നത്തെ പെയ്ല്ല ലോകത്തിലെ തന്നെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ, ജനപ്രിയ ഭക്ഷണമാണ്. സ്പെയിനിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതു പോലെ പെയ്ലയുടെ പല പതിപ്പുകളും ഉണ്ട്! ചിക്കൻ, പന്നി, ക്ലോം, മുത്തുച്ചിപ്പി, ചെമ്മീൻ തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടുന്നു. സ്പെയിനിലാണ് അവർ പറയുന്നത്, അതൊരു മരി മോണറ്റയാണ് - അല്ലെങ്കിൽ സർഫ് ആൻഡ് ടർഫ് ആണ്.
ഒരു പരമ്പരാഗത പെയ്ല പാൻ , ഒരു നീണ്ട മരം കലശം അല്ലെങ്കിൽ പാഡിൽ, ഒരു ബാർബിക്യോ അല്ലെങ്കിൽ വാതക ബർണർ ഈ സീഫുഡ് paella ഒരുക്കുവാൻ ആവശ്യമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഉള്ളി, പെട്ടെന്ന്
- 2
- തക്കാളി , പെട്ടെന്ന്
- 1 മുഴുവൻ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ എട്ടു drumsticks അല്ലെങ്കിൽ തുട
- 1 1/2 ഇഞ്ച് ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിച്ചതിന് 1 1/2 lb. pork loin (fat slimmed)
- 1/2 പൗണ്ട്
- കറമീ (squid)
- 1 മുതൽ 1 വരെ 1/2 എൽ.ബി.
- ഇടത്തരം ധാന്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ "ബോംബ്" അരി
- 4 മുതൽ 6 വരെ കപ്പ് മീൻ ചാറു (അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചാത്ത് ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ)
- 1 വലിയ പിഞ്ച്
- കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ
- 1 1/2 lb. ഷെല്ലിൽ അസംസ്കൃത ചിപ്പികൾ (ഫ്രോസൺ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രെഷ്)
- 1 lb. ചെറിയ ഗ്രാം (ഫ്രോസൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രെഷ്)
- 1 1/2 lb. raw
- ചെമ്മീൻ , ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ വലിയ - ഷെല്ലിൽ
- 1 മധുരമുള്ള ചുവന്ന മണിയുടെ കുരുമുളക്
- 1 10 oz. pkg ഫ്രോസൺ പീസ്
- സ്പാനിഷ് ഒലിവ് ഓയിൽ , ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
അരി ശ്രദ്ധിക്കുക: അരിയുടെ കൃത്യമായ അളവ് പാൻ, സേവിംഗുകളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, ഇതിന് കുറഞ്ഞത് 1 1/4 എൽ.ബി. അരിയ്ക്ക് കൈയുണ്ട്.
- ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. ഒരു മുഴുവൻ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ചാൽ, പന്നിയിറച്ചി അതിനെ വെജിറ്റേറിയൻ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- തുണികൊണ്ടുള്ള പാത്രത്തിൽ വൃത്തിയാക്കുക , നട്ടെല്ല് നീക്കം ചെയ്യുക. വളയങ്ങളുടേത് വളയങ്ങളാക്കി വളയുക.
- നീണ്ട വിരിവുകളിൽ ഡൈ വിത്ത്, കുരുമുളക് കട്ട്. പിന്നീട് ഉള്ളി വെച്ചു, ഉള്ളി, തക്കാളി മുളകും.
- ഒരു ഇടത്തരം എണ്ന ലെ ചിക്കൻ ചാറു ചൂടാക്കുക.
- പെയ്ല പാചകം. ഒരു കൽക്കരി ബാർബിക്യൂ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അഴുകിയ വെളിച്ചം. ബി.ബി.ക്.യിലെ കട്ടകൾ വെളുത്ത ആഷത്തിൽ മൂടിവെയ്ക്കുമ്പോൾ പാചകം തുടങ്ങാം.
- ചൂടിൽ പയല പാൻ വയ്ക്കുക, അതിനു മുകളിൽ ആവശ്യത്തിന് ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. പാൻ ചൂടുമ്പോൾ, ഒലിവ് എണ്ണയിൽ ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ അരയ്ക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. ഉള്ളി അസ്പഷ്ടമായ ഒരിക്കൽ, ചിക്കൻ, പാചകം, ബ്രൌൺ ചെയ്യണം. 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ ഇടവിട്ട് വേവിക്കുക.
- പാൻ ഒരു വലിയ കുരിശിന്റെ രൂപത്തിൽ തളിക്കുന്ന, അരി ചേർക്കുക. രണ്ടോ മൂന്നോ മിനുട്ട് ഉപ്പും അരിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ തകർത്ത് ചൂട് ചിക്കൻ ചാറു ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ എല്ലാം മൂടി വരെ പാവൻ പാൻ ഒഴുകുക. പാൻ അടിയിലായി മാംസവും പച്ചക്കറികളും സമൃദ്ധമായി ഒഴുകുക.
- ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് വലിച്ചെറിയാൻ ചിപ്പികളെ ക്രമീകരിക്കുക. പാൻ ചുറ്റളവിൽ സ്ഥലവും ചന്ദനമരവും വയ്ക്കുക. മുകളിൽ കുരുമുളക് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
- അരി പാകം ചെയ്യുക . ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചാറു ചേർക്കുക. (BBQ വളരെ ചൂടുണ്ടെങ്കിൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് അപ്പ് പാൻ ഉയർത്തുക.) അരി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മുകളിൽ പീസ് തളിക്കേണം.
- അരി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അലൂമിനിയം ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ ടീ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ പെയ്ലയ്ക്ക് "വിശ്രമിക്കുക".
- ചിറകുകളിലേക്ക് നാരങ്ങകൾ വെട്ടി പെയ്ല്ലയ്ക്കു ചുറ്റും സേവിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 786 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 21 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 342 മി |
| സോഡിയം | 1,339 മി |
| കാർബോ | 61 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 81 ഗ്രാം |