കുങ്കുമം സ്പജിൽ അസ്ഫറാൻ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, ചരിത്രത്തിൽ പ്രത്യേക സ്ഥാനമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്, വളരെ മൂല്യവത്തായ രീതിയിൽ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു ഘട്ടത്തിൽ അത് നാണയമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. പുരാതന ഗ്രീസിൽ സ്ത്രീകളാണ് ഇത് സൗന്ദര്യവർദ്ധകവസ്തുവായി ഉപയോഗിച്ചത്. റോമൻ ചക്രവർത്തി നീറോ തന്റെ പരേഡിനായി തെരുവുകളിൽ മൂടിയിരുന്നു; ഫിനീഷ്യന്മാർക്ക് വധുക്കൾ, ബുദ്ധമതക്കാർ എന്നിവരുടെ വസ്ത്രങ്ങൾ ധരിക്കാൻ അവർ അത് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.
കുങ്കുമം സ്പെയിനിൽ നിന്ന് അല്ല, ഏഷ്യാമൈനറിൽ നിന്നാണ് വന്നത്.
മൂക്കൾ കുങ്കുമം അല്ലെങ്കിൽ "അസ്-സഫ്രാൻ" എന്ന് അവർ വിളിച്ചു, സ്പെയിനിലേക്ക് എട്ടാം അല്ലെങ്കിൽ എട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ കൊണ്ടുവന്നു. ഇന്ന് ലോകത്തിലെ കുങ്കുമത്തിന്റെ ഉല്പാദനത്തിന്റെ ഏതാണ്ട് നാലിൽ മൂന്നുഭാഗവും സ്പെയിനിൽ വളരുന്നുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് കാസ്റ്റില-ലാ മഞ്ചായിൽ. 2001 ൽ സ്ഥാപിതമായ ലാ മഞ്ചയിലെ കുങ്കുമനിറത്തിനുള്ള ഉത്ഭവം ഒരു സ്പെയിനിനുണ്ട്. സ്പെയിനിലെ കുങ്കുമം അതിന്റെ ഉയർന്ന നിലവാരം ഉയർത്തുകയും ഇറാനിൽ നിർമ്മിച്ച കുങ്കുമത്തിന്റെ വില രണ്ടുതവണ കൽപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കുങ്കുമത്തിന്റെ വിളവെടുപ്പ്
കുങ്കുമം ധൂമ്രവസ്ത്രമായ പുഞ്ചിരിയാണ്. ധൂമ്രനൂൽ ക്രോക്കസ് പൂവിന്റെ നടുവിൽ ചെറിയ ചുവന്ന സ്റ്റ്ഗ്മയാണ്. ഓരോ ബൾബ് 2-3 പൂക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കും. സസ്യങ്ങൾ ഒക്ടോബർ, നവംബർ മാസങ്ങളിൽ പൂത്തും, ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വിളവെടുക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ അവർ അവരുടെ സ്വാദും നഷ്ടപ്പെടും. കൊയ്ത്തു പറ്റുന്നതാണ് - പത്ത് ദിവസം മാത്രം നീണ്ടുനിൽക്കുകയും ഇപ്പോഴും പൂർണ്ണമായും കൈകൊണ്ട് ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. പുഷ്പങ്ങൾ കർഷകർ ശേഖരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് പ്രദേശത്തിലെ സ്ത്രീകളോടൊപ്പം കടന്നുവരുന്നു, അവശേഷിക്കുന്ന പുഷ്പങ്ങളിൽ നിന്നും ചുവന്ന കുഴിയിൽ വേർതിരിക്കാനായി നീണ്ട മേശകളിൽ ഇരിക്കുന്നവർ.
അടുത്തതായി, തണ്ടുതുരകൾ ഉണങ്ങാൻ വൃത്തിയാക്കുന്നു.
കുങ്കുമത്തിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത സംരഭമാണ് കർഷക കുടുംബങ്ങൾക്ക്. കുങ്കുമത്തിന് 1 ഗ്രാം കുങ്കി ഉണ്ടാക്കാൻ 200 ക്രോസിക് പൂക്കൾ ഉണ്ടെന്ന് മനസിൽ വയ്ക്കുക. പൂക്കളുടെ കൈപിടിച്ച് ഒത്തുചേരുന്നു, അത് വളരെ ചെലവേറിയത് എന്തുകൊണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാം.
ഒരു കുങ്കുമനിറം എത്രമാത്രം ഒരു ഗ്രാമിന് ആണെന്നറിയാൻ, ഇവിടെ കൊടുത്തിരിക്കുന്ന ചെറിയ പെട്ടി 2 ഇഞ്ചിൽ 3 ഇഞ്ചാണ്, 2 ഗ്രാം മാത്രം ഭാരം!
സാഫ്രോൻ വാങ്ങലും സംഭരിക്കുന്നതും
യഥാർഥ കുങ്കുമം ത്യജങ്ങൾ വാങ്ങാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഗ്രൌണ്ട് പൊടി അല്ല. നിങ്ങൾ കുങ്കുമിയെ വാങ്ങുന്നതും ചില കുറഞ്ഞ പകരക്കാരനല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത, ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ. ഇത് രണ്ടോ മൂന്നോ വർഷങ്ങൾ നല്ലതാണ്, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് അര ഓൺസ് അല്ലെങ്കിൽ ഏതാനും ത്രെഡുകളെങ്കിലും 4-6 സേവിംഗുകൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ.