ബോംബ, കാസ്പാസാ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഷോർട്ട് ഗ്രെയിൻ എന്തുകൊണ്ട് മികച്ചതാണ്
കിഴക്കൻ സ്പെയിനിൽ വെലെൻസിയാ പ്രദേശത്തുനിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച ലോകപ്രശസ്ത താലമാണിത്. സ്പെയിനിലെ എല്ലാ പ്രവിശ്യകളിലും ലോകത്തിലെ എല്ലാ ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിലും ഇന്ന് അത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. നിരവധി പ്രശസ്തമായ പാചകങ്ങൾ പോലെ, വലെൻസിയൻ പെയ്ല ആദ്യം ഒരു കർഷക വിഭവം ആയിരുന്നു. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ് ഇത് രൂപം കൊണ്ടത്. തുറന്ന തീയിൽ കലം ചൂടാക്കിയാൽ അത് ചേരുവകളോടെയാണ് നിർമ്മിച്ചിരുന്നത്.
ഇന്ന് സസ്യാഹാരം മുതൽ സമുദ്രോൽപ്പന്നങ്ങൾ വരെ മിക്സഡ് പാസലുകളുള്ളതിനാൽ പല പതിപ്പുകളും ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന തരം പരിഗണിക്കാതെ, ഒരു വലിയ പെയ്ല നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള അരിയാണ് താക്കോൽ. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പെയ്ല്ല ഒരു അരി റൊട്ടി , നിങ്ങൾ ഏറ്റവും മികച്ച ഇനം തെരഞ്ഞെടുക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
സ്പെയിനിൽ അരിയുടെ ചരിത്രം
2500 ബി.സി.യിൽ ചൈനയിൽ കൃഷി ചെയ്യപ്പെട്ട രേഖകൾ ലോകത്തെ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള വിളയാണ് അരി. നൂറ്റാണ്ടുകളിലുടനീളം ഇന്ത്യ, ഗ്രീസ്, മെഡിറ്ററേനിയൻ, വടക്കേ ആഫ്രിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിലേയ്ക്ക് അരി കൃഷി വ്യാപിപ്പിച്ചു. എട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ അവർ മയക്കുമരുന്നിൻറെ സ്പെയിനിൽ എത്തിയപ്പോൾ, അവരുമൊത്ത് അരി ഉൾപ്പെടെ പലതരം പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങളും അവർ കൊണ്ടുവന്നു. അരിക്ക് സ്പാനിഷ് പദമാണ് അർറോസ് . അറബി പദമായ അർ-റസ്സിൽ നിന്നാണ് ഇത് വരുന്നത്. ജലസേചന വ്യവസ്ഥകൾ പോലുള്ള സാങ്കേതിക പുരോഗതി അവർ കൊണ്ടുവന്നു, അത് അവരുടെ രാജ്യങ്ങൾ ഉല്പാദന കാർഷിക മേഖലയായി മാറി.
നൂറ്റാണ്ടുകളിലായി വലെൻസിയയിലെ ഭക്ഷണവും സംസ്ക്കാരവും അരി വളർത്തി.
ഈ പ്രദേശങ്ങളിൽ വളരുന്ന അരിയുടെ രണ്ട് ദണ്ഡോഗീത ഉൽപാദന (ഡൗ) അടുത്തിടെ വാലൻസിയാ അരിയുടെ മൂല്യം വർധിച്ചു. 1986 ലും ഡെമോമിനാസിയോ ഡി ഓർജിൻ കലാസ്രാറായും റാൻസിസ് ചെയ്തു .
സ്പെയിനിൽ നിന്നുള്ള അരിയുടെ ഇനം
അരിയുടെ ശാസ്ത്രീയ പേര് ഒരിസ സാത്വിയയാണ് .
മൂന്നു തരം അടിസ്ഥാന അരികളാണ്: ഹ്രസ്വ ധാന്യങ്ങൾ (ജാപ്പനീസ്), നീണ്ട ധാന്യം (ഇൻഡിക്ക), ഇടത്തരം ധാന്യം (ഹൈബ്രിഡ്). സ്പെയിനിൽ വളരുന്ന അരിയുടെ വളരെ ചെറിയ ശതമാനം ലോൺ ധാന്യവും മട്ട അരിയും . സ്പെയിനിൽ വളരുന്നതും കഴിക്കുന്നതുമായ പരമ്പരാഗത ഇനങ്ങൾ പെയ്ൽസ് പോലെയുള്ള ക്ലാസിക് സ്പൈസസ് അരിസ്സിനുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് വളരെ അനുയോജ്യമായ, ഹ്രസ്വമായ ധാന്യവും, ഏതാണ്ട് വളകളുടെയും ഫലമാണ് . സ്പെയിനിൽനിന്നുള്ള പരമ്പരാഗത ഇനങ്ങൾ ഇതാണ്:
- ബോംബ: ബോംബ, വാലൻസിയ റൈസ്സ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഒരു ചെറിയ ധാന്യമാണ് അരിയുടെ നിറം. ശരാശരി റൈസ് ധാന്യത്തിനെതിരായുള്ള വെള്ളം മൂന്നു മടങ്ങ് ഊർജ്ജം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ഇതിനർത്ഥം, അത് കൂടുതൽ സുലഭത്തെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നുവെന്നാണ്. ഈ കാരണത്താലാണ് പാചകം ചെയ്യുന്ന ബോംബ് അരി നൽകുന്നത്. ബോംബ് വൈറസ് തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്താണ് വികസിക്കുന്നത്. ധാന്യത്തിന്റെ നീളം കൂടി തുറക്കുന്നതിനു പകരം തുറന്ന ക്രോസ്വൈസ്, പാചകം തുടങ്ങിയവ തുറന്നുകൊടുക്കുന്നതിനുപകരം അസംസ്കൃത ധാന്യത്തിന്റെ നീളം മൂന്നു മടങ്ങ് വരെ എത്തുമ്പോൾ അത് ഒരു കൈമാറ്റം പോലെയാണ്.
- സെനിയയും ബാഹിയയും: സെംബിയ, ബാഹിയ ഹ്രസ്വ ധാന്യപ്പൊടി എന്നിവയും ബോംബ് പോലെയാണ്. ഇത് ദ്രാവകത്തിന്റെ ശരാശരി അളവിലും കൂടുതലായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. സ്പെയിനിൽ വളരുന്ന അരി വളരുന്ന രണ്ട് വളകളുടെയും വർഗ്ഗങ്ങൾ ഇവയാണ്.
- കലസ്പറ: കലസ്പറ മുർഷ്യയിലെ കലാസ്പറയിലെ ചുറ്റുമുള്ള പ്രദേശത്താണ് ഹ്രസ്വ ധാന്യ അരി. കലാസ്പാർയിലെ DO യിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്ന അരി എന്നാൽ ബലിഡ X സോളനയും ബോംബയുമാണ് ഇവിടെ കൃഷിചെയ്യുന്നത്.
പേനയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ മറ്റ് ഇനങ്ങൾ
ബോംബ , കാലാസ്പേറ , അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള, ഹ്രസ്വമായ അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം ധാന്യ അരി തുടങ്ങി സ്പൈസ് വാഹനങ്ങൾ വാങ്ങാൻ അരിക്ക് ലഭ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ യുഎസ്എയിലുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ഇനങ്ങൾ വാങ്ങാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ് കാരണം അവർ ഇന്റർനെറ്റും ഗൌർമെറ്റ്, ജാർത്രീയ ഗ്രോസറി സ്റ്റോറുകളും ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ ലഭ്യമാകുകയുള്ളൂ. അതിനാൽ, ഒരു ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ ഹ്രസ്വ ധാന്യ അരി ഉപയോഗിക്കുക. സ്പാനിഷ് റൈസ് വിഭവങ്ങളിൽ അത്ഭുതകരമായ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ബദൽ കാൾറോസ് അരി ആണ്. ജാപ്യോനിക വൈവിധ്യത്തിൽ നിന്ന് ഡേവിസിനുള്ള കാലിഫോർണിയ സർവകലാശാലയിലെ റൈസ് എക്സ്പെരിമെന്റ് സ്റ്റേഷൻ വികസിപ്പിച്ച ഒരു ഹ്രസ്വ ധാന്യ അരിയാണ് ക്രോറോസ് മുറികൾ.
1948 ൽ ഇത് കർഷകരെ പ്രകാശനം ചെയ്തു. പസഫിക് റിമ്മിയിലും ഓസ്ട്രേലിയയിലും ഇപ്പോൾ വ്യാപകമായി വളരുന്നുണ്ട്. അമേരിക്കയിലെ സൂപ്പർ മാർക്കറ്റിൽ കാൾറോസ് ഉടൻ ലഭ്യമാണ്, കൂടാതെ സ്പാനിഷ് ഇനത്തിന് പകരം വയ്ക്കുകയും ചെയ്യാം.
> ഉറവിടങ്ങൾ:
> സ്പെയിനിൽ നിന്നുള്ള ഫുഡ്സ് - സ്പാനിഷ് റൗണ്ട്-ഗ്രെയിൻ റൈസ്, ഒരു ഐസ്ക്സ് വെബ് സൈറ്റ്. (സ്പാനിഷ് എക്സ്പോർട്ടുകളേയും സ്പാനിഷ് കമ്പനികളുടെ അന്താരാഷ്ട്ര വളർച്ചയെയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള അംഗീകൃത സർക്കാർ ഏജൻസാണ് ഐസ്ക്സ്.
> സ്പെയിനിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണം, സ്പാനിഷ് കമ്പനിയായ CAMI DE LLEVANT SL ഒരു സൈറ്റ്
> അർറോസ് ഡി വാലൻഷ്യ ഡെമോമിനിയോൺ ദ ഓറിജൻ - വിവിധതാരകൾ, വാലെൻസിയ റൈസിന്റെ ഔദ്യോഗിക സൈറ്റ്
> കാലിഫോർണിയ സർവകലാശാലയിലെ പ്ലാന്റ് ബയോളജി വിഭാഗം, അരിയുടെയും കൃഷിയുടെയും വിശദമായ വിവരങ്ങൾ നല്കുന്ന ഡേവിസ്