പോളിഷ് ബോയ് സാൻഡ്വിച്ച് എന്ന ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് എബിസി-ടി.വിയുടെ "ചൗ" ൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന മൈക്കിൾ സിമോണിന്റേതാണ്. സിമോൺ ജെയിംസ് ബിയേർഡ് ഫൗണ്ടേഷൻ അവാർഡാണ് - ക്വിവെലാൻഡില, ഒഹായോ, ഡെട്രോയിറ്റ് എന്നിവിടങ്ങളിലെ നിരവധി ഭക്ഷണശാലകളുടെ ഉടമയും, ഉടമസ്ഥനും. അവൻ പതിവായി ഫുഡ് നെറ്റ്വർക്ക് കാണുന്നു. സിമോൺ എന്നത് ഗ്രീക്ക്, സിസിലിയൻ, കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ പാരമ്പര്യമുള്ളവയാണ്, അതിനാൽ പോളിഷ് വളച്ചുകെട്ടിയുള്ള ഈ ഫ്യൂഷൻ വിഭവം ഷെഫ് റോളുകളുടെ ഒരു ഉദാഹരണമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 കീലിബാസ ലിങ്കുകൾ സ്മോക്ക് ചെയ്തു
- 4 കപ്പ് slaw (ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്)
- 4 കപ്പ് ഫ്രൈ ഫ്രൈ (ചുവടെ പാചകത്തിന്)
- കീൽബാസയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ 4 ഹൂഗി ബോൺസ്
- സോസ് വേണ്ടി:
- 12 ചൂടുള്ള വാഴപ്പഴം കുരുമുളക്
- 4 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
- 1 കപ്പ് മഞ്ഞ കടുക്
- 1 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി
- 3/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1/3 കപ്പ് എല്ലാം-ആവശ്യാനുസരണം മാവു
- 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
- സ്ലാവിനായി:
- 1/2 തല napa കാബേജ്, കീറിപറിഞ്ഞിരുന്നു
- 1/2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്
- 1/2 ചെറിയ ചുവന്ന സവാള, ജുലൈൻ
- 1/2 കറിവേപ്പില
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഷാംപന്നി വിനാഗിരി
- 3 ടേബിൾസ് മഞ്ഞ കടുക്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മയോന്നൈസ്
- 1 സ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1 1/2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 1 ടേബിൾ വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്
- ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകൾക്കായി:
- 2 പൗണ്ട് russet പൊട്ടാസ്യം വെട്ടി ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 1 കുപ്പി കനോല എണ്ണ
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ:
- ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ, ചൂടുള്ള വാഴപ്പഴം, 4 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, മഞ്ഞ കടുക്, വൈൻ വൈൻ വിനാഗിരി.
- ഒരു പരുക്കൻ അസംസ്കൃതമായി പരുറിനൊപ്പം ഒഴിക്കുക, അതിനു ശേഷം 3/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് താഴ്ത്തി 30 മിനുട്ട് മിശ്രിതം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ് ഗ്ലാസിൽ 1/3 കപ്പ് മാവും 1/2 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. കുരുമുളക് മിശ്രിജിലേയ്ക്ക് തിളപ്പിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക, പതിവായി മണ്ണിളക്കുന്നത് വരെ അത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും. സോസ് തണുത്ത എന്നിട്ട്, പിന്നെ ഒരു മൂടിയിൽ nonreactive കണ്ടെയ്നർ (ഒരു ഗ്ലാസ് ജാർ പോലെ) ഒഴിക്കേണം അനുവദിക്കുക.
- സോസ് ഒരു മാസം വരെ ശീതീകരണ ശീതീകരണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാം.
സ്ലാവ് ഉണ്ടാക്കാൻ:
- ഒരു ഇടത്തരം ബൗളിൽ കാബേജ്, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന സവാള, ജലാപ്പൊനോ, ചാംപന്നി വിനാഗിരി, മഞ്ഞ കടുക്, മയോന്നൈസ്, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 1 1/2 കപ്പ് ഉപ്പ്, വോർസെസ്റ്റർഷെയർ സോസ് എന്നിവയും മുകളിൽ ഉൽപന്നത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ സോസ് .
- മൂടിക്കെട്ടി ആൻഡ് മലയ്ക്കുമുകളില് 1 മണിക്കൂർ.
ഫ്രൈകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ:
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ 1/4 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള നീളൻ ഫ്രൈകളായി മുറിക്കുക. അവരെ വെട്ടി പോലെ അവരെ മൂടി തണുത്ത വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു.
- ഒരു ഇടത്തരം കഷ്ണത്തിൽ എണ്ണ തിളപ്പിക്കുക, അപ്പോൾ എണ്ണ 3 ഇഞ്ച് വശത്ത് വരും. എണ്ണ ചൂടാക്കുക 275 F
- ഫ്രൈസും പാത്രവും വറ്റിക്കുക.
- ആവശ്യമുള്ളപക്ഷം ബാച്ചിൽ ജോലി ചെയ്യുന്നത് 5 മിനിറ്റ് എണ്ണയിൽ അവരെ വേവിക്കുക. അവർ മൃദുലവും ഇളംതൈലും ആയിരിക്കണം.
- ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണയിൽ നിന്ന് അവയെ നീക്കം ചെയ്ത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കളയുക. പിന്നീട് അധിക എണ്ണയും സ്റ്റാർചെക്കുകളും നീക്കം ചെയ്യുക.
- എണ്ണയുടെ പാത്രം റിസർവ് ചെയ്യുക.
- പേപ്പർ ടവലുകൾ കൊണ്ട് ഒരു റീംഡ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മൂടുക മുകളിൽ മേദസ്സു കിടന്നു. ഫ്രിഡ്ജ് പൂർണ്ണമായും മുളയ്ക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അവരെ പാചകം മുൻകൂട്ടി ഒരു ദിവസം വരെ ഈ വഴി തയ്യാറാക്കണം കഴിയും.
- എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, എണ്ണയും പാചകരും, ഫ്രൈകളും ചേർക്കുക. 350 ഗ്രാം വരെ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
- എണ്ണയിൽ നിന്ന് അവയെ ഒരു വലിയ കടലാസ്-തുണികൊണ്ടുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുക, ഉഴച്ചാലുകൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നതിന് പാത്രത്തിൽ കുപ്പിവെക്കുക.
Kielbasa പാചകം:
- അഞ്ച് മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാൻ ഫ്രൈ kielbasa, പൂർത്തിയാക്കുന്നതുവരെ.
- ഒരു ഹൂഗി ബൺ ഇടുക, ടോൺ ഫ്രൈകളുമായി ടോപ് ചെയ്യുക.
ഉറവിടം: ചെവിക്കുള്ള ഷെഫ് മൈക്കിൾ സിമോൺ.