ഒരു വലിയ പരമ്പരാഗത മലയ് വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്: സംസ്കരിച്ച സോൺ ഉപയോഗിച്ച് തണുത്തതും നനഞ്ഞതുമായ മാംസത്തോടുകൂടിയ മുഴുവൻ മത്സ്യവും.
വറുത്ത മത്സ്യത്തെ കൃത്യമായ ഒരു ഘട്ടത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ രണ്ടു കാര്യങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്: മത്സ്യം നന്നായി തളിക്കുക. മത്സ്യം വേണ്ടി, മത്സ്യം ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾ പൊടി ഉരതുക. മത്സ്യം വറുത്തതിന്, മത്സ്യത്തിന്റെ പകുതിഭാഗവും വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങിയിരിക്കണമെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ആവശ്യമായ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക. മീൻ ചൂടാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എണ്ണ വളരെ ചൂടായിരിക്കുമെന്നും ഉറപ്പാക്കുക.
മലയിലിരിക്കുന്ന സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മലയിൽ മലയിലിരുന്ന് മത്സ്യം മാത്രമല്ല മത്സ്യം മാത്രമല്ല മറ്റ് കടൽ വിഭവങ്ങൾ, ഇറച്ചിയും കട്ടിയുള്ള വേവിച്ച മുട്ടകൾ എന്നിവയും. ഒരു മുഴുവൻ ട്യൂബും പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാനായി അധിക ഭാഗങ്ങൾ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക - നിങ്ങളുടെ അടുത്ത ഡിന്നർ പാർട്ടിയിൽ ഈ ആകർഷണീയ ഡിഷ്നിയെ സേവിക്കുമ്പോൾ അയൽക്കാരോട് സംസാരിക്കുക.
ഈ വിഭവം പുതുതായി വേവിച്ച അരികൊണ്ട് അത്യുത്തമം ആണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/2 കിലോഗ്രാം ഉറച്ച മാംസം മത്സ്യം (മാക്കറൽ, ടിലാപിയ അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന സ്നാപ്പർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- മത്സ്യത്തിൻറെ ഒരു വശത്ത് മൂടി പാകം ചെയ്യുന്ന എണ്ണയും മതി
- 2 കപ്പ് സാമ്പാൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നന്നായി മീൻ നന്നായി കഴുകുക. മത്സ്യത്തൊഴിലാളി ഇതു നിങ്ങൾക്കുവേണ്ടി വൃത്തിയാക്കിയില്ലെങ്കിൽ, ചെതുമ്പലുകൾ, കുടിലുകൾ, പുഴുക്കൽ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. മാംസപിണ്ഡം ഇരുവശത്തും രണ്ടോ മൂന്നോ സ്ലാഷുകളുണ്ടാക്കുക, തൊലിനും മാംസത്തിനും ഇടയിലുള്ള സ്ലാഷിസ് മിഡ്വേയുടെ ആഴം.
- ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾ പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കുളമുപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തിന്റെ മീതേ മുഴുവൻ മിശ്രിതം കളയുക. ക്ലോങ് ഫിലിം മൂടുക അരപ്പ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ലെ marinate വിട്ടേക്കുക.
- പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഏതാണ്ട് പത്തു മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ്, ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്നും മീൻ പിടിച്ച് അത് ഊഷ്മാവിലേയ്ക്ക് വരാൻ അനുവദിക്കുക.
- ചൂടുവെള്ളം വരെ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ജ്വലനം നിലനിർത്തുക. എണ്ണയിൽ പുകവലിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ അത് മീൻ വയ്ക്കാനുള്ള സമയമാണ്. വളരെ ചൂടുള്ള എണ്ണയും ചർമ്മവും മാംസവും ഒന്നിച്ച് ചേർന്ന് ചർമ്മത്തെ തുടച്ചുനീക്കുന്നതിനെ തടയുന്നു.
- മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് മീൻ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന എണ്ണയിൽ മത്സ്യത്തെ ചൂടുപിടിച്ച ശേഷം എണ്ണയിൽ കുഴിച്ച് മൂടണം. ഒരു ജോടി നീളമുള്ള വളയങ്ങൾ / സ്പാറ്റൂളകൾ സുരക്ഷിതമായ ദൂരം സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം ചൂട് ചൂടാക്കുക.
- എല്ലാ എണ്ണയും ഉണ്ടെങ്കിൽ, മത്സ്യം മുഴുവനും പൂർണമായി മുക്കിക്കളയുകയാണെങ്കിൽ, മീൻ മാറ്റാൻ ആവശ്യമില്ല. അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് അത് ഓൺ ചെയ്യുക. മത്സ്യം ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ.
- ഒരു തറയിൽ കുറച്ച് അടുക്കള തൂണുകൾ വയ്ക്കുക. അധിക എണ്ണ തകരാറുള്ള അടുക്കള തുണി മുകളിൽ മീൻ ഇടുക.
- മത്സ്യം ഒരു പ്ലേറ്റ് പ്ലേറ്റിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, സംമ്പാൽ സോസിനൊപ്പം ചമ്മട്ടിക്കും . ഒരിക്കൽ ശുശ്രൂഷ ചെയ്യുക.