കുങ്കുമം വസ്തുക്കൾ, തെരഞ്ഞെടുക്കൽ, സംഭരണം

സ്വർണനില്ലായ്മയുടെ ഭാരം യഥാർഥത്തിൽ ഉണ്ടെന്ന് ലോകത്തിലെ ചില കാര്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കുങ്കുമം. ക്രോക്കസ് പുഷ്പത്തിന്റെ ഒരു ഉത്പന്നം കുങ്കുമം ഭക്ഷണത്തിന് രോമമുള്ളതും സുഗന്ധമുളവാക്കുന്നതുമായതും അതുപോലെ സുന്ദരമായ ഒരു സുവർണ്ണ നിറവും ചേർക്കുന്നു. ആയിരക്കണക്കിനു വർഷങ്ങൾ കൃഷി ചെയ്ത ഏഷ്യാമൈനറിലേക്ക് ഇത് വ്യാപകമാണ്. പാചകത്തിലും, പാനീയങ്ങളിലും മാത്രമല്ല, മരുന്നുകൾ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, ചായങ്ങൾ എന്നിവയിലും കുങ്കുമം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനിയുടെ ബൊട്ടാണിക്കൽ പേര് ക്രോക്കസ് സാറ്റ്വസ് ആണ്.

ഈ മേഖലയെ ആശ്രയിച്ച് ഇത് സഫാരി, അസ്സാഫാൻ അല്ലെങ്കിൽ സഫ്രാറോano എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.

കുങ്കുമ ലഭ്യത

ഏറ്റവും വലിയ പലചരക്ക് കടകളിലും സ്പെഷ്യാലിറ്റി മാർക്കറ്റുകളിലും കുങ്കുമം ലഭ്യമാണ്. അതിന്റെ മൂല്യം കാരണം, അത് ലോക്ക് ചെയ്തതോ സുരക്ഷിതമായതോ ആയ സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കപ്പെട്ടേക്കാം. നിങ്ങൾ ഷെൽഫിൽ ഒന്നും കണ്ടില്ലെങ്കിൽ, മാനേജറെ ചോദിക്കുക. നിങ്ങൾക്കത് ഓൺലൈനായി ഓർഡർ ചെയ്യാവുന്നതാണ്. മിക്ക പാചകവും വളരെ ചെറിയ കുങ്കുമത്തിന് വേണ്ടി വിളിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു ടീസ്പൂൺ 1/16 പാറ്റേണുകളിൽ വിറ്റത് കാണാം, ഒപ്പം ത്രെഡുകളിൽ 1/4 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ 1/2 ടീസ്പൂൺ തുല്യമായി കാണാം.

കുങ്കുമ പൂവ് എങ്ങനെയുള്ളതാണ്?

കുങ്കുമപ്പൊടിയും കാട്ടുപോലും എന്നു വിശേഷിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന അല്പം ഭൗമോപരിതലത്തിൽ കുങ്കുമം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. കുങ്കുമത്തിന്റെ മിസ്റ്റിക്ക് മാത്രം നൽകിയിട്ടുള്ള കൃത്യമായ സ്വാദുകൾ വിവരണം വിശദമാക്കുന്നു.

കുങ്കുമം രൂപങ്ങൾ

കുമ്മായം എല്ലായ്പ്പോഴും സ്റ്റൈമസ് എന്ന പേരിൽ ലഭ്യമാണ്. ത്രെഡുകൾ ചുവപ്പ്, ചുവപ്പ്, ഓറഞ്ച് ചുവപ്പ് എന്നിവയാണ്. നിങ്ങളുടെ മികച്ച പന്തുകൾ ത്രെഡുകളിലൂടെ പോകണം. അവർ അവരുടെ സുഗന്ധം കൂടുതൽ നിലനിർത്തും, നിങ്ങൾ ശുദ്ധമായ കുങ്കുമം വാങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയും - പൊടിയിൽ മറ്റൊന്നും ചേർന്നിട്ടില്ല.

ഗ്രഹോണ്ട് കുങ്കുമം ഫില്ലറുകളും അനുകരണങ്ങളുമാണ് എളുപ്പം. അത് ശക്തിയുള്ളതല്ല. അത് അതിന്റെ സ്വാദും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു.

കുങ്കുമം തെരഞ്ഞെടുക്കൽ

വിശ്വസനീയമായ ഡിസ്ട്രിബ്യൂട്ടറിൽ നിന്ന് എല്ലായ്പ്പോഴും ത്രെഡുകളോ പൊടിയിലോ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ആകാശത്ത് നിന്നും പ്രകാശത്തിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി കുങ്കുമം പൊട്ടത്തിൽ ചേർക്കണം. ബൾക്ക് കുങ്കുമം പലപ്പോഴും ചെറിയ മരം കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ബോക്സുകളിൽ വിൽക്കുന്നു.

കുങ്കുമം സംഭരണം

നിങ്ങൾ ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിച്ച് ഒരു തണുത്ത, ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ കുങ്കുമം ആറുമാസം വരെ പരമാവധി ഫ്ലേവറാകും . മറ്റ് ചെടികളും സുഗന്ധങ്ങളും പോലെ, അതു വെളിച്ചം സെൻസിറ്റീവ് ആകുന്നു, അങ്ങനെ കൂടുതൽ സംരക്ഷിക്കാൻ ഫോയിൽ ലെ പാക്കറ്റ് മൂടുവാൻ. അത് കൊള്ളയടിക്കുകയില്ല, പക്ഷേ അത് പ്രായപൂർത്തിയാകാത്തതിനാൽ അതിന്റെ കൂടുതൽ സുഗന്ധവും നഷ്ടപ്പെടും.

കുങ്കുമത്തിന്റെ വില

കുങ്കുമം അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള സുഗന്ധമാണ്. 14,000 സ്റ്റെഗ്മകൾ ഒരു ഔൺ കുങ്കുമം മാത്രമുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ത്രെഡുകൾ വിളവെടുക്കാനുള്ള ലേബർ-പ്രോത്സാഹജനകമായ പ്രക്രിയ മൂലം 1/4-ഔൺസിന് 50 ഡോളർ വരെയാകാം, അത് ആയിരക്കണക്കിനു വർഷങ്ങൾക്കു മുമ്പുതന്നെ കൈകൊണ്ടാണ്. ഭാഗ്യവശാൽ, അല്പം കൂടി നീണ്ടുപോകുന്നു, അതുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് കുങ്കുമം വാങ്ങാൻ 10 ഡോളറിനു താഴെയാകാം, എന്നാൽ വിലപേശൽ വിലകളിൽ അത് ലഭ്യമായിരുന്നെങ്കിൽ, അത് യഥാർത്ഥ കരാറല്ല.

സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻസ്

കുങ്കുറ്റിക്ക് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം സുഗന്ധങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും. പാമ്പിക്ക് സമാനമായ നിറം ചേർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ, നിങ്ങൾ കുങ്കുമത്തിന്റെ ആകർഷണീയമായ സുഗന്ധം നഷ്ടപ്പെടും.

ചില കുങ്കുമ പാചകക്കുറിപ്പ്

• ബുല്ലിലാബൈസ്സ് (സമുദ്രോൽപ്പന്നങ്ങൾ)
ലാൻകസ്റ്റർ ചിക്കൻ കോർണർ സൂപ്പ്
• ഗോൾഡൻ കുങ്കുമ
തക്കാളി, കുങ്കുമം എന്നിവ ചിക്കൻ
കൂടുതൽ കുങ്കുമപ്പൂക്കൾ