സാംബൽ മുളക് , സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചീര, സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളാൽ നിർമ്മിച്ച ഒരു സോസ് ആണ്. മലേഷ്യ, ഇൻഡോനേഷ്യ, സിംഗപ്പൂർ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ പ്രശസ്തമാണ്. സംബാൽ സങ്കീർണ്ണമായ സുഗന്ധമാണ്, അത് ഒന്നിച്ച് മണ്ണ, മസാല, ചൂടുള്ളതാണ്.
സാംബൽ സ്റ്റാർട്ടർ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ സുഗന്ധവിളകളുടെ പരമ്പരാഗത മാർഗ്ഗം കല്ലും മോർട്ടെറിനും ഉപയോഗിക്കാം. ചേരുവകൾ മോർട്ടറിനുള്ളിൽ (ബൗൾ) സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചലനത്തിലൂടെ കൈ നീങ്ങുന്നു, അവർ പെസ്റ്റളുമായി ഒരു പേസ്റ്റ് പാക്ക് ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഒരു അധ്വാനശീലമായ പ്രക്രിയയല്ല, എന്നാൽ പരമ്പരാഗത രീതിയിലുള്ള പ്രോട്ടോടേറ്റേഴ്സ് മൃദുലശൂന്യമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ അവശ്യ എണ്ണകളെ പുറത്തുവിടുമെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു.
ആധുനികവും എളുപ്പമുള്ളതുമായ മാർഗം ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങളുടെ പ്രധാന വിഭവങ്ങളിലോ അരിയിലോ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ ചൂടുള്ള സോസ് പോലെ കുക്ക് സാമ്പാൾ കഴുകുക. ഭാഗങ്ങൾ തണുത്തുറയുന്നതിനു മുൻപ് ചൂടുപിടിച്ച ശേഷമുള്ള മാംസം അനുവദിക്കുക. ശീതീകരിച്ച സാമ്പാൾ 2 മുതൽ 3 മാസം വരെ തുടരും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 10 വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ 8 ചെറിയ ചുവന്ന ഉള്ളി
- 2 ഔൺസ് അല്ലെങ്കിൽ 8 പുതിയ കുരുമുളക്
- 5 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 1 തണ്ടിൽ
- lemongrass (മാത്രം തണ്ടിൽ 3 ഇഞ്ച് മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക)
- 1/2 ഔൺസ് അല്ലെങ്കിൽ 10 ഉണക്കിയ ചില്ലകൾ (5 മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക) അല്ലെങ്കിൽ 3 കപ്പ് ചീസ് പൊടി
- 2 ഇഞ്ച് കഷണം മഞ്ഞൾപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി 2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
- 2 ഇഞ്ച് കഷണം
- ഗാലൻഗൽ അല്ലെങ്കിൽ 1 ഇഞ്ച് കഷണം ഇഞ്ചി
- 5 സ്പൂൺ എണ്ണ പാചകം
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുളിമാപ്പ് പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പുളി ജ്യൂസ്
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
- പാം പഞ്ചസാര
- ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതിന് ഫിഷ് സോസ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പീൽ ഏകദേശം വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന ഉള്ളി മാംസംപോലെയും.
- കുരുമുളക് അടച്ച് വിത്തുകൾ തളിക്കുക. ഈ നടപടി തികച്ചും ഓപ്ഷണലാണ്. വിത്തുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നത് മുളകിൽ നിന്ന് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യും. കുറഞ്ഞത് മുളകുകൾ മാംസംപോലെയും.
- പീൽ വെളുത്തുള്ളി തകർത്തുകളയും.
- മെലിഞ്ഞ
- അതിനുശേഷം മഞ്ഞൾ പൊട്ടിച്ചെടുക്കുക.
- ഒരു മോർട്ടാർ, പയർ, ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിച്ച് ആദ്യം ഏഴ് ചേരുവകൾ ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. മിശ്രിതം വളരെ വരണ്ടതാണെന്നും ഗ്രൈൻഡ് ആണെങ്കിൽ കുഴപ്പമില്ലെങ്കിൽ, ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.
- എണ്ണ ചൂടാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ വറചട്ടിയിലാക്കുക. എണ്ണ മിതമായ ചൂടുള്ളപ്പോൾ, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള വരെ പേസ്റ്ററിൽ ചൂടാക്കുക. ഇതിന് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് എടുത്തേക്കാം. പ്രക്രിയ മുഴുവൻ ചൂട് കുറച്ചു വയ്ക്കുക, അത് പടിപടിയായി / പാണിലേക്ക് പൊട്ടിക്കാതിരിക്കുക.
- പുളിങ്കഞ്ഞ പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ്, പാം പഞ്ചസാര, മത്സ്യ സോസ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കുന്ന സമയത്ത് പാക്ക് വേവിക്കുക. എണ്ണയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ അത് തയ്യാറാണ്. ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ഫ്രീസുചെയ്യാൻ പെട്ടെന്ന് അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത ഉപയോഗിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 76 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 13 മി |
| കാർബോ | 9 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 1 ഗ്രാം |