പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ റിസൊറ്റോയിലെ ക്ലാസിക് വ്യത്യാസത്തിനുവേണ്ടി ഈ പച്ച റിസറ്റോട്ട് മധുരമുള്ള ഗ്രീൻ പീസ്, പ്രോസിട്ടൊറ്റ എന്നിവകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഞാൻ പീസ് സ്വീറ്റ് ഫ്ലേർ വഴി ശരിക്കും ഈ റിസൊറ്റോ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉയർത്താനും prosciutto ജോലി ഉപ്പുവെച്ച് ഫ്ലേവർ സ്നേഹിക്കുന്നു.
റിബർട്ടോ വിവിധയിനം സ്റ്റോർചെറി , ഹ്രസ്വഭാരമുള്ള അരി തുടങ്ങി അർബോരിയ അരി . ഒരു സമയത്ത് ഉരുകിയിരിക്കുന്ന അരിയിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം ഇളക്കി, സ്റ്റോക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ സാവധാനത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുക. റിസോട്ടോയ് സമ്പ്രദായം എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഈ രീതി, ക്രയോറിയുടെ വെൽവെറ്റ് വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി അറബിയോയുടെ പ്രകൃതിദത്ത നക്ഷത്രങ്ങളെ പുറത്തിറക്കുന്നു.
റിസൊറ്റോ രീതിയുടെ ഒരു ചിത്രീകരിക്കപ്പെടുന്ന അവതരണത്തിനായി ഇവിടെ ഒരു റിസ്ക്ട്രോ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ട്യൂട്ടോറിയൽ ആണ്.
ഇതും കാണുക: Butternut സ്ക്വാഷ് റിസൊറ്റോ
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1½ കപ്പ്
- അർബോരിയ അരി
- 1 ക്വി. ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്
- ½ കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ
- 1 ഇടത്തരം ടിഷ്യു അല്ലെങ്കിൽ ½ ചെറിയ ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത് (അര കപ്പ്)
- 3 സ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- 1 സ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ
- 1 കോപ്പ
- തണുത്ത പീസ് , thawed
- Prociutto എന്ന 2 കനം ഇടുകയോ, പെട്ടെന്ന്
- തര്ക്കവുമില്ല കപ്പ് Parmesan ചീസ്
- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇറ്റാലിയൻ പാത്രത്തിൽ മൂപ്പിക്കുക
- രുചി കോഷർ ഉപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- സ്റ്റോക്ക് ചൂടാക്കുക ഒരു ഇടത്തരം അരിഞ്ഞത് അരച്ചെടുക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂട് കുറയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് സ്റ്റോക്ക് ചൂട് നിലനിർത്താം.
- ഒരു വലിയ, കനത്ത-അടിയിൽ എണ്ന ൽ, ഇടത്തരം ചൂട് ഓരോ എണ്ണയും വെണ്ണ 1 ടീസ്പൂൺ ചൂടാക്കുക. വെണ്ണ ഉരുകിപ്പോയി, അരിഞ്ഞത് കടുക് അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുക. 2-3 മിനുട്ട് അല്ലെങ്കിൽ അല്പം അർദ്ധസുതാര്യ വരെയാകുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ അരി ചേർത്ത് ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് ധാന്യങ്ങൾ എണ്ണയും ഉരുകിയ വെണ്ണയും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കും. അൽപം നാരും സൌരഭ്യവാസനയാകുന്നതുവരെ മറ്റൊരു മിനുട്ട് വേവിക്കുക. എന്നാൽ അരി ബ്രൗൺ ആകരുത്.
- ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ വീഞ്ഞും മദറും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ അരിയുടെയും ഉണക്കമുതലിനുമുള്ള ചൂടുള്ള ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് എടുക്കുക. അരി എപ്പോഴെങ്കിലും ഉണങ്ങുമ്പോൾ, മറ്റൊരു സ്റ്റോക്ക് കൂട്ടിച്ചേർത്ത് പ്രക്രിയ വീണ്ടും ആക്കുക.
കുറിപ്പ്: ചൂടുള്ള സ്റ്റോക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, കരിമ്പടം തടയുന്നതിന്, പ്രത്യേകിച്ച് അരിയുടെ വരണ്ട വേഗത്തിൽ അടുത്ത കോളെജ് ചേർക്കുക. - ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ ചൂടുള്ള സ്റ്റോക്ക് എടുത്ത് അരി ചേർത്ത് അടയ്ക്കുക . അതു പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിന്റെ സ്വാഭാവിക നക്ഷത്രങ്ങളെ വിടാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ അരി ഒരു ക്രീമിയുമായി ക്രമീകരിക്കും.
- 20-30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് സ്റ്റോക്ക്, ഒരു വള്ളം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങൾ ഇളകുന്നതും എന്നാൽ ഇപ്പോഴും കരിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ തുടരും. നിങ്ങൾ സ്റ്റോക്ക് തീർന്നില്ലെങ്കിൽ റിസോട്ടോട്ട് ഇപ്പോഴും ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പാചകം പൂർത്തിയാക്കാവുന്നതാണ്. നിങ്ങൾ സ്റ്റോക്ക് ചെയ്തതുപോലെ വെള്ളം ചേർത്ത്, ഒരു സമയം ഒരു കുപ്പി, അത് ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ മണ്ണിളക്കുന്നത്.
- പീസ്, prosciutto, ബാക്കി 2 ടീസ്പൂൺ വെണ്ണ, പാർമസെൻ ചീസ് , ആരാണാവോ, ഒപ്പം കോഷർ ഉപ്പു ആസ്വദിക്കയില്ല സീസൺ ഇളക്കുക.
- ദൈർഘ്യമേറിയതാണെങ്കിൽ റിസറ്റോ ഗ്ലൂട്ടിനുകളെ തിളങ്ങുന്നു, ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾ അത് സേവിക്കേണ്ടതാണ്. ശരിയായി പാകം ചെയ്ത റിറോട്ടൊ ഒരു ഡിന്നർ പ്ലേറ്റിൽ മൃദുവായ, ക്രീം മൗണ്ട് ഉണ്ടാക്കണം. അത് പ്ലേറ്റ് കടന്ന് പാടില്ല, അത് ദുശ്ശാഠ്യമോ മങ്ങലോ ആയിരിക്കരുത്.
പാഴാക്കിയ പാട്ടുകൾ ഉണ്ടോ? റിസറ്റ് ദോക്കിനുള്ള ഈ രീതി പാഴായ റിസോട്ടോ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ്.
കൂടുതൽ റിസറ്റെറ്റ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 348 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 17 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 42 മി |
| സോഡിയം | 207 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 33 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 13 ഗ്രാം |