ഫുൽ മെഡമസ് - ഈജിപ്ഷ്യൻ ഫാവൻസ് ബീൻസ്

പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനുള്ള ബീൻസ് പോലെയുള്ള ഒരു ഘടകത്തെക്കുറിച്ച് നമ്മിൽ മിക്കവരും ചിന്തിച്ചിട്ടില്ല. വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ രാവിലെ നമ്മുടെ മെനുകളിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടും. എന്നാൽ ഈജിപ്തിൽ, ഫാവ ബീൻസ് വളരെ പ്രാധാന്യമുള്ള ഒരു പ്രഭാത ഭക്ഷണമാണ് (ഫുൾ മെഡമുകൾ). വറുത്ത മുഞ്ഞ, പിറ്റാ ബ്രെഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് സാധാരണ കഴിക്കുന്നത്.

സാധാരണയായി ബ്രാവൻ ബീൻസ് (ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ വിർജിനെന്നർത്ഥം) എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഫാവ ബീൻസ് മദ്ധ്യ യൂറോപ്പിൽ 8,000 വർഷത്തോളം യൂറോപ്പിലേക്ക് വ്യാപിക്കുന്നതിന് മുൻപ് കൃഷിചെയ്യപ്പെട്ടിരുന്നു. ആദ്യകാല മനുഷ്യ നാഗരികതകളുടെയും ഈജിപ്തുകാരുടെ ശവകുടീരങ്ങളുടെയും അവശിഷ്ടങ്ങൾ അവയുടെ തെളിവുകൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ഫാമ ബീൻസ്, അവയുടെ വൃക്ക രൂപത്തിൽ, ലുംമ ബീൻസ് (വെണ്ണ ബീൻസ്) പോലെയാണ്, അവ പാകം ചെയ്തപ്പോൾ അവ ഉറപ്പിക്കുകയും, ശക്തമായ ഒരു സുഗന്ധം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തൊലി ചെയ്യേണ്ട രണ്ടു തൊലികളും അവയ്ക്ക് ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ പുറത്തെ പോഡ് തുറന്ന് ഉരസുന്നത് പയറുപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ അതേ രീതിയിൽ നീക്കം ചെയ്യാം. അതിനുശേഷം വേവിക്കുകയോ വേവിക്കുകയോ ചെയ്യാനുള്ള വേവിച്ച പരുവിന്റെ വേവിച്ച പയർ അല്ലെങ്കിൽ വേവിക്കുക.

ഈജിപ്തിലെ ജനപ്രീതിയ്ക്കു പുറമേ സൌദി അറേബ്യ, ലെബനൻ, യെമൻ, സിറിയ, ഇസ്രയേൽ, ജോർദാൻ തുടങ്ങിയ ചില ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും ഫുഡ് മെഡിക്കെസ് ലഭ്യമാണ്. ഓരോ രാജ്യത്തും പ്രദേശത്തും വിഭവങ്ങളുടെ അല്പം വ്യത്യാസമുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, സിറിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ ബീൻസ് വേനൽക്കാലത്ത് ഒരു വലിയ വട്ടിയിലായിരിക്കും. അതിനു ശേഷം ഒലിവ് ഓയിൽ, ടഹിനി, ചുവന്ന കുരുമുളക് പേസ്റ്റ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കും. എത്യോപ്യന്മാർ പറ്റത്തിന് പകരം പന്നിയെ പോലെയുള്ള ഒരു പന്നിയും കഴിച്ചിരിക്കും.

ഈ പാചകം ഉണങ്ങിയ ഫാവാ ബീൻസ് ആവശ്യപ്പെടുന്നത് കാരണം അവ സാധാരണയായി കണ്ടു കാണപ്പെടും. നിങ്ങൾക്കൊരു ഗ്യാമ്മർ വിപണി ഉണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ഫാവാ ബീൻസ് ഉണ്ടാകാം. ലളിതമായ പാദത്തിൽ നിന്ന് ബീൻസ് നീക്കം, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മിനിറ്റ് ഒരു മിനുട്ട് അവരെ വേവിക്കുക, ചാക്കിൽ ഓഫ് ഊറ്റി തല്ലി.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• ഉണക്കിയ 1 1/2 പൗണ്ട്
• ഫാവ ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ വിശാലമായ ബീൻസ്
• 2 ഗ്രാമ്പൂ തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
• 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
• 1/2 ടീസ്പൂണ് ജീരകം

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ രാത്രി തീ കായുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാക്കുക.

ബീൻസ് ഊറ്റി ഒരു വലിയ എണ്ന അവരെ ചേർക്കുക ശുദ്ധജലം അവരെ മൂടുക. ഒരു നമസ്കാരം വെള്ളം കൊണ്ടുവന്നു 45 മിനിറ്റ് 1 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ബീൻസ് ടെൻഡർ വരെ.

ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ നീര്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് അഴുകിയതും അഴുകുന്നതും നല്ലതാണ്. മറ്റു ചേരുവകളോടൊപ്പം ബീൻസ് മാഷ് ഉണ്ടാക്കുന്നതും സാധാരണയാണ്. എന്നാൽ അവയെല്ലാം നന്നായി വിനിയോഗിക്കാം.

ഒരു വറുത്ത മുട്ടയും പിറ്റാ അപ്പും ഉപയോഗിച്ച് ചൂട് ആരാധിക്കുക.

പൂർണ്ണമായി സ്വയം നിർമ്മിക്കാൻ സമയമില്ലേ? ഇത് തയ്യാറാക്കിയ വാങ്ങുക! പല മിഡിൽ ഈസ്റ്ററിലെയും സ്പെഷ്യാലിറ്റി വംശീയ പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകളിലെയും പൂക്കൾ യഥേഷ്ടം വിറ്റുകിടക്കുന്നു.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	556
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	15 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	2 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	10 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	0 മി
സോഡിയം	22 മി
കാർബോ	78 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	27 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	31 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)