പല അലർജിക് റിസൾട്ടുകളും MSG ൽ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നുണ്ട്, എന്നാൽ ശാസ്ത്രജ്ഞർ പറയുന്നത് ഭക്ഷിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണ് എന്നാണ്
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമോ എംഎസ്ജി എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് എന്നറിയപ്പെടുന്നതെന്ത്? പല പലചരക്ക് ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ലേബലിൻറെയും, ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വളരെ കൂടിയ ഭക്ഷണശാലകളിലും സിഡ്-ഡൗൺ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഇപ്പോഴുമുണ്ട്. എന്നാൽ ഏതാനും ആളുകൾക്ക് ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണെന്നും അത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്താണെന്നും അവർക്ക് അറിയാം.
MSG നെക്കുറിച്ച്
ഗ്ലാറ്റിമിക് അമ്ലത്തിൽ നിന്നും ഉരുത്തിരിഞ്ഞുപയോഗിക്കുന്ന സാധാരണ ഭക്ഷണസാദ്ധ്യതയുള്ള എം.എസ്.ജി. ആണ് വെള്ളത്തിൽ സാധാരണയായി കണ്ടെത്തിയ അമിനോ ആസിഡ്, കടൽ, പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട്, ധാന്യങ്ങൾ, പല പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ.
ഇതിൻറെ യഥാർത്ഥ സുഗന്ധമില്ലെങ്കിലും, എം.ജി.ജി വളരെ രുചികരമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഏഷ്യൻ പാചകത്തിൽ MSG ഒരു പ്രധാന ചേരുവയാണ്. മിക്ക സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സ്റ്റോറുകളുടെ സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളിലും MSG കാണപ്പെടുന്നു; ഒരു സാധാരണ അമേരിക്കൻ ബ്രാൻഡ് നാമം MSG ഉത്പന്നമാണ്.
എവിടെയാണ് നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം MSG കണ്ടെത്തുക
ആ ഡൈവിഷ് ചൈനീസ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ പുറമെ, നിങ്ങൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നതിന് MSG കാണും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്സ്, ടോറിലൈ ചിപ്സ്, ബോട്ടിൽഡ് സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗ്സ്, സൽസ, ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം മുതലായവ. ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷന് MSG പ്രത്യേകമായി പട്ടികപ്പെടുത്തേണ്ട ആവശ്യമില്ല കാരണം ഇത് ലേബലിൽ ഉണ്ടാകാനിടയില്ല. അല്ലെങ്കിൽ അത് മറ്റെന്തെങ്കിലും വിളിക്കപ്പെടാം: ഹൈഡ്രോളിസഡ് പ്രോട്ടീൻ, ഓട്ടോസോസ്ഡ് യീസ്റ്റ്, ഗ്ലൂടമിക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് സത്തിൽ.
റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിങ്ങൾ ഓർഡർ ചെയ്യുന്നതിൽ സാധാരണയായി MSG ലഭ്യമാണ്. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സാധാരണമാണ്. ആ ചിക്കൻ വിരലുകൾ, ഫ്രൈ ഫ്രൈകൾ എന്നിവ വളരെ നന്നായി ആസ്വദിക്കുന്ന ഒന്നാണ്.
അലർജി പ്രശ്നങ്ങൾ: എംഎസ്ജി സുരക്ഷിതമാണോ?
MSG യ്ക്ക് അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനമാകുമെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നവരാണ് ചിലർ. തലവേദന, തലകറക്കം, ചർദ്ദി, ചർദ്ദനം, വിയർക്കൽ, വിയർക്കൽ, കടുത്ത വേദന, ക്ഷീണം, ക്ഷീണം, ബലഹീനത തുടങ്ങിയവ പലതരം രോഗലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവിക്കുന്നു.
1960 കൾക്കു ശേഷം ഈ പരികല്പനകൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. അവയെ "എംഎസ്ജി സിംപ്റ്റം കോംപ്ലക്സ്" അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ രസകരമാവുന്നു, "ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റ് സിൻഡ്രോം", ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണത്തിലെ MSG ന്റെ പ്രാധാന്യം മൂലം.
ഈ ലക്ഷണങ്ങളെയും MSG യും തമ്മിലുള്ള ഒരു ബന്ധം ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷകർ ഉണങ്ങിയിരിക്കുകയാണ്. യേൽ സർവകലാശാലയുടെ പ്രസിദ്ധീകരണമായ യേൽ സയന്റിഫിക് മാഗസിൻ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ചെറിയൊരു വിഭാഗം ആളുകൾ എം.എസ്.ജി. എങ്കിലും, എം എസ്ജി ഭക്ഷണത്തിന് സുരക്ഷിതമാണ്. എഫ് ഡി എ, വേൾഡ് ഹെൽത്ത് ഓർഗനൈസേഷൻ, ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ ഫുഡ് ആൻഡ് അഗ്രികൾച്ചർ ഓർഗനൈസേഷൻ എന്നിവ പറയുന്നു.
"ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റ് സിൻഡ്രോം" പോലെ തോന്നുന്നിടത്തോളം കാലം, ആ ചൗ മെൻ , ആ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്സ് എന്നിവ താഴേക്ക് നീങ്ങുക .