ലോ മെയിനും ചൗ മെന്നും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്ന നൂഡിൽസ് എന്ന് ആളുകൾ പലപ്പോഴും അനുമാനിക്കുന്നു. ഇത് അർത്ഥമാക്കുന്നത് - എല്ലാം കഴിഞ്ഞ്, ചൗ മിൻ നൂഡിൽസ് വളരെ രസകരമാണ്, അതേസമയം നൂഡിൽസ് നല്ലതാണ്, വലത്? യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഈ രണ്ട് പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം നൂഡിൽസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി എന്നതാണ്.
മീൻ അഥവാ മിയാൻ എന്നത് നൂഡിൽസിലെ ചൈനീസ് പദമാണ്. ലോ മീൻ എന്നാൽ "നൂഡിൽസ്" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, ചൗ മെയിൻ അല്ലെങ്കിൽ ചാവോ മിയാൻ "വറുത്ത നൂഡിൽസ്" എന്നാണ്.
ചൗ മെയിൻ, ലോ മെയിൻ വിഭവങ്ങളിൽ നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതി എന്താണ്?
ഇരുചക്രവാഹനങ്ങളും ചൗ ഇരിങ്ങും ചേർന്ന് ചൈനീസ് മുട്ട നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു - മുട്ട ചേർത്ത ഗോതമ്പു മാവു നൂഡിൽസ്. ഫ്രെഡ് മുട്ട നൂഡിൽസ് (കഴിയുന്നതും ഏകദേശം 1/4 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതും) ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്, ചുള്ളി മെയിൻ നിർമ്മിക്കാൻ ഉണക്കാവുന്നതോ ഉണക്കിയതോ ആകാം. ഒന്നുകിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് നൂഡിൽസ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മയക്കണം. ഉണക്കിയ നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കട്ടികൂടിയാണ് . പുതിയ മുട്ട നൂഡിൽസ് 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പാചക സമയത്തിന്റെ കൃത്യമായ അളവ് നൂഡിൽസിലെ കനം അനുസരിച്ചായിരിക്കും, അതിനാൽ പാക്കേജ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ ലഭ്യമാണെങ്കിൽ ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾ പുതുമായോ ഉണക്കിയ നൂഡിൽസിലുമായോ പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ടോ, വെറും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വളരെ വേവിച്ചെടുക്കുകയല്ല, മറിച്ച് വളരെ മൃദുവാകുന്നതുവരെ, അത് പാകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. (" അൽ ഡന്തെ " അല്ലെങ്കിൽ "പല്ലിൽ പാകം").
ചൈനീസ് മുട്ട നൂഡിൽസ് ലഭ്യമായില്ലെങ്കിൽ, ഇറ്റാലിയൻ പാസ്ത, ഫെറ്റിസിനി അല്ലെങ്കിൽ ലിംഗുനി പോലുള്ള ഒരു പകരക്കാരനായി മാറുന്നു.
ഒരു "ദ്രുതവും വൃത്തികെട്ടതുമായ" ഒരു രസം പായ്ക്ക് ഉപയോഗിച്ച് രാമൻ നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും.
ലോ മെയിൻ ആൻഡ് ചൗ മെയിൻ എങ്ങനെ തയ്യാറാകുന്നു?
ചൗ മിൻ നൂഡിൽസ് ഒരുക്കുന്ന രീതി ഒരു "നൂഡിൽ പാൻകേക്ക്" ആയിട്ടാണ് വേവിച്ചെടുക്കുക. അതിനുശേഷം വറുത്ത നൂഡിൽസിൽ ഉണക്കിയ മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഒഴിക്കുക. ചൗ മിൻ നൂഡിൽസ് മാംസം / കോഴി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ ഇളക്കിവിടാം.
പാചകം ചെയ്ത നൂഡിൽസ് പലപ്പോഴും ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതോടൊപ്പം മറ്റു ചേരുവകളും സോസും ഉപയോഗിച്ച് ടോസ് ചെയ്യുന്നു. ഒരുപക്ഷേ, parboiled നൂഡിൽസ് ഒരു സോസ് തട്ടിക്കളയാം ഇളക്കി-വറുത്ത ചേരുവകൾ പുതിയ ചൈനീസ് നൂഡിൽസ് കൂടെ ഡ്രാഗൺ ലേഡി ലോ മീൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ ഒഴിച്ചു.
സോസ് എന്നത് ഏത് തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണത്തിൻറെ യഥാർത്ഥ നക്ഷത്രമാണെന്നതു കൊണ്ട്, ലോ മെയിൻ റെസിപ്സ് പലപ്പോഴും കൂടുതൽ സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്നതിൽ അതിശയമില്ല.
ഏത് മികച്ചതാണ് - ചോ മീൻ അല്ലെങ്കിൽ ലോ മീൻ?
ഇത് നിങ്ങളുടെ സ്വകാര്യ രുചിയിൽ ഇറങ്ങുന്നു. സോഫ്റ്റ് ലോഡ് നൂഡിൽസ് സോസ് കൂടുതൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. മറുവശത്ത്, നിങ്ങൾക്കൊരു ചൗ മെയിൻ വിഭവത്തിൽ കൂടുതൽ വൈവിധ്യം ലഭിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, കഠിനമായ കൂൺ, കാപ്പിക്കുരു മുളകും ചീഞ്ഞ തക്കാളിയും ചേർത്ത് തണുത്ത നൂഡിൽസും സെലറിയും ചേർക്കാം.
നിനക്കറിയുമോ?
ചൈന്നെയിൽ കട്ടിയുള്ള നൂഡിൽസുകളോടൊപ്പം ധാരാളം ചൈനീസ് ഭക്ഷണശാലകൾ ലഭ്യമാണ്. ചാവോ മിയന്റെ കൂടുതൽ ആധികാരിക പതിപ്പുകൾ മൃദു നൂഡിൽസ് ആണ്. രണ്ട് തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് സമയമായി: ഡ്രൈയർ, crisper നൂഡിൽസ്, കൂടുതൽ എണ്ണ ചേർക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
ചൗ മെയിൻ, ലോ മെയിൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ചിക്കൻ ചൗ മെയിൻ - ക്ലാസിക്ക് ചൈനീസ് വിഭവം
ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ ചൗ മെയിൻ - കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ പൊതിഞ്ഞ നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ടോഫു, കശുവോ ചൗ മെയിൻ - സസ്യാഹാരത്തിനായി.
ടർക്കി ചൗ മെയിൻ - വേവിച്ച പാകം ചെയ്ത ടർക്കി ഉപയോഗിക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗ്ഗം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ടിന്നിലടച്ച ടർക്കിയും ഉപയോഗിക്കാം.
ബീഫ്, ബ്രോക്കോളി ലോ മീൻ വിത്ത് - രാമെൻ നൂഡിൽസിൽ നിന്നുള്ള സുഗന്ധ പാക്ക് മിസ്റ്ററി ബീറ്റ്റൂട്ട്, ബ്രൂക്കോളി എന്നിവയ്ക്ക് മിശ്രിതം നൽകാൻ സഹായിക്കും.
മൂന്നു പച്ചക്കറികളുമായി ഷാംപം ലോ മീൻ - മുളക് ചിനപ്പുര, കൂൺ, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ഈ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും.