സ്ട്രോഫോലി, ചാരനിറത്തിലുള്ള വറുത്ത കുഴിച്ചെടുത്ത ചെറിയ പുള്ളികൾ, ഒരു അലങ്കരിച്ച ചിറകിനുള്ള രൂപം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പിരമിഡ് ആകൃതിയിലുള്ള ഒരു തേൻ ഗ്ലാസ്, വർണ്ണാഭമായ കാൻഡി സ്പ്രിങ്കുകൾ കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ കൊഞ്ചുചെയ്ത പഴങ്ങൾ എന്നിവയടങ്ങുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത നേപ്പാളി ക്രിസ്തുമസ് ഡേ അത്താഴം. എന്നിരുന്നാലും ലാ കുസിന നപൊലേറ്റാനയിൽ അവരെ പരിചയപ്പെടുത്തുമ്പോൾ , തങ്ങളുടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ അടുത്തിടെ പറയുന്നു. 1634 മുതൽ ഒരു ഇറ്റാലിയൻ കുക്കി പുസ്തകത്തിൽ പല തവണ അവ പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ആ പുസ്തകത്തിന്റെ ക്രിസ്മസ് മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല.
സ്റുഫോളിയുടേതിനുള്ള പാചകരീതി വളരെ പഴക്കമുള്ളതാണ്. മെഡിറ്ററേനിയൻ നദീതടത്തിലെ വ്യതിയാനങ്ങൾ സാന്നിദ്ധ്യം കൊണ്ട് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ - അവർ ഗ്രീക്കുകാരായ ലുക്കമാറ്റ്സ്, ഹുക്കാക്കാക്ക് വേണ്ടി ഇറ്റാലിയൻ ജൂതന്മാർ ഉണ്ടാക്കുന്ന മഞ്ഞുതുള്ളി എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- കുഴെപ്പിന് വേണ്ടി:
- 3 1/3 കപ്പ് / 400 ഗ്രാം മാവ്
- 4 മുട്ടകൾ
- 1 ടീസ്പൂണ് ധാന്യം മദ്യം
- 1 പാത്രം വെണ്ണ (ഒരു ചെറിയ വാൽനട്ടിൻറെ വലുപ്പം)
- 1 സ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- നഖം നാരങ്ങ 1/2
- 1/2 ഓറഞ്ച് നിറം
- 1 നുള്ള് കടൽ ഉപ്പ് (നന്നായി)
- 2 quarts ഒലിവ് എണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്)
- ഗ്ലേക്കും സെർട്ടിംഗും:
- 3/4 പൗണ്ട് / 300 ഗ്രാം തേൻ
- 3/4 കപ്പ് / 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 1/3 കപ്പ് വെള്ളം
- 2 ounces diavolilli (ചെറുതായി, പല നിറമുള്ള കാൻഡിഡ് ബദാം)
- 4 തവിട്ടുനിറമുള്ള ഷേണുകൾ (ബാക്കി)
- 2 ounces / 50 g candied ഓറഞ്ച് പീൽ (പകുതി നന്നായി വറുത്ത പകുതി കട്ട് കടന്നു പകുതി കട്ട്)
- 2 ounces / 50 ഗ്രാം പൊടിച്ച് സിട്രൺ (പാതി നന്നായി വറുത്തതും പകുതി സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്ക് പകുതി വെട്ടിയതും)
- 2 ounces / 50 ഗ്രാം പൊടിച്ച തണ്ണിമത്തന് തൊലി (പകുതി നന്നായി വറുത്തതും പകുതി സ്ട്രിപ്പുകളാക്കി പകുതി വടിയും)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു കുഴക്കമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കേണം കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിക്കുക, അതു നന്നായി ആക്കുക, അതു മൂടി, കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂർ ഇരുന്നു എന്നു.
- പാമ്പുകൾ പറിച്ചെടുത്ത്, നിങ്ങളുടെ വിരലുകളെ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ചലിപ്പിക്കുക, പാമ്പുകളെ നിങ്ങളുടെ പിങ്ക് പോലെ നേർത്തുകൊണ്ട്, 1/4 ഇഞ്ച് നീണ്ട കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- തവിട്ട് വരെ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ അൽപം കഷണങ്ങളായി വയ്ക്കുക, കൂടാതെ ആഗിരണ പേപ്പറിൽ അവ വയ്ക്കുക. എണ്ണ ചൂടുപിടിച്ചതിന് ശേഷം എണ്ണ തിളങ്ങാൻ തുടങ്ങും, പരുപ്പ് കവിഞ്ഞൊഴുക്കുക, എണ്ണ മാറ്റുക.
- രണ്ടാമതായി, വെയിലത്ത് പാത്രത്തിലെ പാത്രത്തിൽ എടുത്ത് അതിൽ തേനും പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ചേർക്കുക.
- നുരയെ മരിക്കുന്നതുവരെ അതു മിശ്രിതം പാകം ചെയ്ത് മഞ്ഞനിറം തുടങ്ങും. ഈ സമയത്ത് കഴിയുന്നത്ര ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും, സ്ട്രോഫിയോ, പെട്ടെന്ന് മുറിച്ച ഫലം ചേർക്കുക.
- തേനീച്ചയിലൂടെ എല്ലാം എല്ലാം വിതരണം ചെയ്ത് മിശ്രിതം ഒരു പ്ളേറ്റിലേക്ക് തിരിക്കുക.
- മിശ്രിതം മിശ്രിതം നടുവിൽ ഒരു ദ്വാരം കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക, നിങ്ങളെത്തന്നെ ചുട്ടുകളയാതിരിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പതിക്കുക.
- ചെടിയുടെ മേൽ മുറിച്ചെടുത്ത പഴങ്ങൾ സ്ട്രിപ്പുകളും ഡയോവോലില്ലുകളും തളിക്കേണം, ചെറി മുറികൾ ക്രമീകരിക്കുക.
- സ്പ്രിഫോളിയുടെ പരിധി കഴിഞ്ഞാൽ ഒരാഴ്ചയോ അതിൽ കൂടുതലോ പ്രായമാകുമ്പോൾ അവ നിലനിർത്തിയിരിക്കും.