Step-By-Step: പേസ്ട്രി ക്രീം എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം (Crema pasticcera)

08 ൽ 01

Crema Pasticcera എങ്ങനെ, അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി ക്രീം: Yolks ആരംഭിക്കുക

ക്രീമാ pasticcera, പേസ്ട്രി ക്രീം, പല ഇറ്റാലിയൻ (ഫ്രഞ്ച്) pastries ആൻഡ് ദോശ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അടിസ്ഥാന ചേരുവകളിലൊന്നാണ്: അതു പാടങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ millefoglie , മരങ്ങൾ , അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ രാവിലെ കണ്ടെത്തും ക്രീം പൂരിപ്പിക്കൽ എന്ന പാരിന് കേക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രികൾ ക്രീം, custardy നിറയുന്നു cornetti (ഇറ്റാലിയൻ രീതിയിൽ croissants) പോലുള്ള pastries . ചുരുക്കത്തിൽ, ഇറ്റാലിയൻ ഡിസേർട്ടുകൾ അതില്ല.

ക്രീമാ പിച്ചസെക്കറ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം അത് കട്ടിയുള്ളതിനാൽ കട്ടിത്തടിക്കും, ഇത് അസുഖകരമായ ലുമിറ്റി ഘടനയെ നയിക്കുന്നു.

സി Rema pasticcera ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു നടപടിക്രമം കൂടുതൽ ആകുന്നു: നിങ്ങൾ കൂടുതൽ അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് yolks ആരംഭിക്കുന്നത് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, മറ്റ് ചേരുവകൾ അനുപാതം പിന്തുടരുന്നു. ഒരു പാളി കേക്ക് നിറയ്ക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ Zuppa Inglese (ഇംഗ്ലീഷ് trifle) ഉണ്ടാക്കാൻ മതിയായ ഏത് 3 കപ്പ് (750 മില്ലി) പേസ്ട്രി ക്രീം, ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ:

• 1 പന്റ് (2 കപ്പ് / 500 മില്ലി) മുഴുവൻ പാൽ
• 1 വാനില കാപ്പിക്കുരു അല്ലെങ്കിൽ 1/2 സ്പൂൺ വാനില സത്തിൽ
• 6 വളരെ പുതിയ മുട്ട yolks
• 6 ടേബിൾസ്പൂൺ എല്ലാ രീതിയിലുള്ള മാവു
• 3/4 കപ്പ് ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര
• ഒരു നുള്ള് കടല് ഉപ്പ്

(ഫോട്ടോകളിൽ, ഒരു ചെറിയ ഭാഗം, 2 മുട്ട yolks ആരംഭിച്ചു.)

08 of 02

Crema Pasticcera എങ്ങനെ, അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി ക്രീം: പഞ്ചസാര ചേർക്കുക

ത്യജിച്ചു yolks തീയൽ, തുടർന്ന് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നത് ചെയ്യുമ്പോൾ, 1/2 കപ്പ് പാൽ വാനില കാപ്പിയുമൊത്ത് ഒരു പാവം ബർണറിന് മുകളിൽ കുളിർക്കുവാനായി ഉപയോഗിക്കുക, നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ (പാൽ ചൂട് ഒരിക്കൽ പകരം, പിന്നീട് അത് ചേർക്കുക).

08-ൽ 03

Crema Pasticcera എങ്ങനെ, അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി ക്രീം: Whisk A Little More

മുട്ടയും പഞ്ചസാര മിശ്രിതവും നിറത്തിൽ ഒരു ബിറ്റ് പാലർ തിരിക്കണം.

04-ൽ 08

Crema Pasticcera എങ്ങനെ, അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി ക്രീം: മാവു ചേർക്കുക

മൃദുലമായി മിനുക്കിയെടുക്കുക, മാലിന്യങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കരുത് എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക.

08 of 05

Crema Pasticcera എങ്ങനെ, അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി ക്രീം: Whisk പാൽ

കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി സൂക്ഷിക്കുന്ന ഒരു പാൽ കഷ്ണം 1/2 കപ്പിൽ അരിഞ്ഞ് അടുത്തതായി, വാനില കാപ്പിക്കുരു നീക്കം ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ നിരസിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ സത്തിൽ ചേർക്കുക), ക്രമേണ മുട്ടയും പാലും മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചൂടായ പാൽ കറങ്ങുക.

08 of 06

Crema Pasticcera എങ്ങനെ, അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി ക്രീം: സൌമ്യമായി ചൂടാക്കുക

മൃദു ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി ചൂടുപിടിച്ചുകൊണ്ട് ചൂടാക്കി ചൂടുപിടിക്കുക.

08-ൽ 07

Crema Pasticcera എങ്ങനെ, അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി ക്രീം: ഇത് തയ്യാറാണ്!

നിരന്തരമായി ഉണർന്ന് 120 ൽ കണ്ട് അത് പൂർത്തിയായി.

ശ്രദ്ധിക്കുക : മുട്ടയും പാലും ആശ്രയിച്ച്, ഇത് സധൈര്യം നിലനിർത്തുന്നതിന് മുൻപ് ശരിയായ രീതിയിൽ പൊരുത്തപ്പെടുന്നതാണ്. കപ്പിനിടയിൽ നിന്ന് പകരുന്ന തരത്തിൽ വാണിജ്യപരമായി തയ്യാറാക്കിയ പ്ലെയിൻ തൈരിയുടെ അടുപ്പം ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അത് പൂർത്തിയായി.

ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക എന്നിട്ട് അത് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ചർമ്മത്തെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിൽ നിന്ന് ചർമ്മത്തെ തടയാൻ ക്രീം ഉപരിതലത്തിൽ നേരിട്ട് ചില പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് സ്ഥാപിക്കുക.

അന്തിമ കുറിപ്പായി, നിങ്ങൾ ചൂടാക്കിയ ശേഷം പാൽ മൂടി അതു 10 മിനിറ്റ്, മൂടി, മൂടി എന്നു, അതു വാനില കാപ്പിക്കുരു കൂടുതൽ സ്വാദും ആഗിരണം ചെയ്യും. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ക്രീം ഉപയോഗിക്കാനാരംഭിക്കുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, മറ്റ് കാര്യങ്ങളുമായി രസകരം ഉപയോഗിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, 2 കോഫി ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ 1/2 നാരങ്ങ ആസ്വദിക്കുക.

08 ൽ 08

Crema Pasticcera, അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി ക്രീം: ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് ആശയങ്ങൾ

ഈ കേസിൽ എലിസബറ്റയ്ക്ക് പഫ് പേസ്ട്രി ഒരു ഷീറ്റ് ഉണ്ടായിരുന്നു ആപ്പിൾ ടാര്ട്ട് ഉണ്ടാക്കി: അവൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടെ ഒരു ടാരൻ അച്ചിൽ ചലിപ്പിക്കുന്ന, പേസ്ട്രി ക്രീം അത് വ്യാപിച്ചു, പരിപ്പ് ആപ്പിൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, വാൽനട്ട് അതിനെ മൂടി, എല്ലാ തവിട്ട് ബ്രൌൺ പഞ്ചസാര, ഒപ്പം ചുട്ടു 400 F (200 C) അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്പം വിസ്താരമുള്ള വരെ.

മറ്റ് ചില ഓപ്ഷനുകൾ:

• സൂപപ്പ ഇൻഗ്ലീസ് ഉണ്ടാക്കുക, കൗതുകകരമായ കഷിച്ച ഇംഗ്ലീഷ് ചുരുക്കത്തിൽ
• ഒരു പാളി കേക്ക് പാളികൾ തമ്മിലുള്ള സ്ലിപ്പ് ക്രമ pasticcera
• ക്രെമ പാഷസെസെരോടുകൂടിയ ഓറഞ്ചി Schiacciata alla Fiorentina പൂരിപ്പിക്കുക
• വലിയ ക്രാസ്റ്റാ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ ക്രെമ പസിസെറ ഉപയോഗിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധമായ ഒരു പുതിയ പഴച്ചോഴിയുടെ അടിത്തറയാണ്.
• ക്രീമ ചാന്തിലി ഉണ്ടാക്കാൻ ചമ്മട്ടി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ക്രെമ പാഷസെസെ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക