മില്ലോഫോഗ്ലി (ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ മില്ലി ഫ്യൂവി ) "ആയിരം പാളികൾ" എന്ന പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ഏറ്റവും സുഗന്ധമുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ പേസ്ട്രികളിലൊന്നാണ് ഇത്. സമ്പന്നമായ zabaglione ക്രീം, മസ്കാർപോൺ, ചമ്മട്ടി ക്രീം, അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം, അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം . ഈ പാചകം ഒരു zabaglione ഉപയോഗിക്കുന്നു, മുട്ടയും yolks ആൻഡ് മാർപ്പാള വീഞ്ഞും ഉപയോഗിച്ച്, തറച്ചു ക്രീം കലർത്തിയ, ഒരു billowy, decadent പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി. ക്രീമിയം പൂരിപ്പിക്കലിന് ഉചിതമായ വിപരീതമായി, വെജിറ്റബിൾ ബദാം, പൊടിച്ച സവാരിയാഡി ബിസ്ക്കറ്റ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം കൊണ്ട് ബാഹ്യഭാഗം അലങ്കരിക്കുന്നു.
ഫ്രാൻസിൽ നിന്നും ഉത്ഭവിച്ചെങ്കിലും ഇറ്റലിയുടേത് ഏറെ പ്രശസ്തമാണ്. ഇറ്റാലിയൻ കാപ്പി ബാറുകളിലും പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിലും ഇവിടം നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
ഒരു ഡിന്നർ പാർട്ടിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മനോഹരമായ പിറന്നാൾ കേക്കിന് ഇത് മതിപ്പുളവാക്കുന്നു, (സ്റ്റോർ വാങ്ങിയ പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ) അതു ശരിക്കും പ്രയാസകരമല്ല!
[ഡണിറ്റ് സെന്റ് ഓഞ്ച് എഡിറ്റു ചെയ്തത്]
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 ശീതീകരിച്ച puff-pastry കുഴെച്ചതുമുതൽ, പാക്കേജ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് thawed
- സേവിക്കുന്നതിനുള്ള പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
- പൂരിപ്പിക്കൽ, അൽമോണ്ട് ബിസ്കറ്റ് കരിമ്പിനുവേണ്ടി:
- 3/4 കപ്പ് ബ്ലാഞ്ച്ഡ് ബദാം
- 3 മുട്ട yolks
- 1/2 കപ്പ് ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര
- 5 ടേബിൾസ്പോൺസ് മാർസർ വീഞ്ഞാണ്
- 1 1/3 പുഷ്പങ്ങൾ വളരെ പുതിയ ക്രീം, ശീതീകരിച്ച്
- 4 സാവിയാർഡി ബിസ്ക്കറ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ 8 സ്ത്രീകളും)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 460 എഫ് (230 സി) വരെ നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിനെ മുൻകൂട്ടി പറയുക.
- പഫ് പേസ്ട്രി മൂന്ന് തുല്യ വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അവയെ 1/3-ഇഞ്ച് കട്ടിയേക്കാൾ കുറച്ചുമാത്രമായി ചുരുക്കുക - ഷീറ്റുകൾ നിങ്ങൾ താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നതുപോലെ വൃത്താകൃതിയിലോ ചതുരത്തിലോ ആകാം.
- ഷീറ്റുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ (വീതികൂടാതെ) അവർ പാചകം ചെയ്യുന്നതോടെ, പൂർത്തിയായ കേക്ക് ആകുന്നതിനേക്കാൾ അൽപം വലുതാക്കുക. ബേക്ക് ചെയ്യുന്നതിന് മുന്പ് 30 മിനിറ്റ് അവ വിശ്രമം ആയാൽ അവർ ചുരുങ്ങും.
- ആദ്യത്തെ കഷണം ഒരിക്കൽ ഉരുട്ടിച്ചതിനുശേഷം, ബേക്ക് ഷീറ്റിനുള്ളിൽ 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പിച്ചെടുക്കുക.
- ഇതിനിടയിൽ, രണ്ടാമത്തെ കഷണം ഇടുക, നിങ്ങൾ മൂന്നാമത്തെ കഷണം പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ അതേ രീതിയിൽ ചുടുക.
- അവസാനത്തെ പേസ്ട്രി ബേക്കിങ് സമയത്ത്, zabaglione തയ്യാറാക്കുക ആരംഭിക്കുക: ബദാം ബദാം ചൂടുള്ള ചൂട് ഒരു പുളുസു ലെ അവരെ തക്കാളിയും. മിനുസമാർന്ന വെളുത്ത നിറമാകുമ്പോൾ ഒരു ചെറിയ എണ്നിലോ, അരിഞ്ഞ ചെമ്പിലോ നാരങ്ങ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയിൽ ഇളക്കി, മരം കലർന്ന മൃദു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക.
- അടുത്തതായി അൽപ്പം മാർസലയിൽ ഇളക്കുക. വളരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇരട്ട ബോയിലർ മുകളിൽ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം കട്ടിയേറിയ വരെ ഇളക്കി ഇളക്കി, പിന്നെ ശുദ്ധിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു വല്ലപ്പോഴും മണ്ണിളക്കുന്നത്.
- മൂന്നു കഷണങ്ങളായ ചുട്ടു കഷണം പേസ്ട്രി ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, പൊടി കൊണ്ടുള്ള പഞ്ചസാരയുടെ നേരിയ പൊടി (ഇത് മുകളിലത്തെ ഭാഗമായിരിക്കും).
- Savoiardi തകർത്തു, തുരുത്തി, വറുത്ത ബദാം അവരെ സംയോജിപ്പിച്ച്.
മില്ലിഫോഗ്ലി കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ:
- സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് മാത്രം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, അങ്ങനെ പേസ്ട്രി കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ ശീതീകരിച്ച് ക്രീം ഒഴിക്കുക, ഉറച്ചുനിൽക്കുന്ന മഞ്ഞുകട്ടകളിലേക്ക് ചവിട്ടുക, പിന്നെ സൌമ്യമായി തണുപ്പിച്ച zabaglione ലയിപ്പിക്കുക.
- സേവിക്കുന്ന തളികയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ട്രേയിൽ പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ ആദ്യത്തെ ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക.
- ഇതിലെ സബാഗ്ലിയോൺ-ക്രീം നിറത്തിലുള്ള മൂന്നിലൊന്ന് ഭാഗം, മുകളിൽ പേസ്ട്രിയുടെ രണ്ടാമത്തെ ഷീറ്റ് കിടത്തുക, അതിൽ പകുതി ബാക്കിയുള്ള ഫില്ലിങ്ങും പ്രചരിപ്പിക്കുക. പഫ് പേസ്ട്രി മൂന്നാം കഷണം മൂടുക (പൊടിച്ച പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത്).
- കേക്ക് വശങ്ങളിൽ ബാക്കിയുള്ള ഫില്ലിങ് വ്യാപിപ്പിക്കാൻ ഒരു സ്പാട്ടൂല ഉപയോഗിക്കുക, തുടർന്ന് ക്രീം മൂടുക ബദാം-സാവിയൈഡി മിശ്രിതം കൂടെ വശങ്ങളും പൊടി. സേവിക്കുന്ന പ്ലേറ്റിൽ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും സ്തംഭിക്കുന്ന നുറുങ്ങുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കൂടാതെ സമയം നൽകുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് കേക്ക് അടയ്ക്കുക.
കുറിപ്പ്: നിങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഏതൊരു കസ്റ്റാഡിനാലും പകരം ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ക്രീം നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടാം, അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായ തറ പറിച്ച ക്രീം, പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചലിപ്പിക്കും. ക്രീം പാളികൾക്കും പുതിയ പഴങ്ങളും പഴരസങ്ങളും ജാമും അല്ലെങ്കിൽ നീലെസയും ചേർത്ത് മടിക്കേണ്ടതില്ല . നിങ്ങൾക്ക് മില്ലിഫോഗ്ലി മുറിക്കാൻ കഴിയും - 1-2-ഇഞ്ച് കഷണങ്ങൾ വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, അവയെ വ്യക്തിഗതമായി സേവിക്കാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 390 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 23 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 82 മി |
| സോഡിയം | 82 മി |
| കാർബോ | 35 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 10 ഗ്രാം |