സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോയുടെ ടാഡിച്ച് ഗ്രിൽ എന്ന സ്ഥലത്ത് ആദ്യം ഞാൻ സിഓപിപിനോ ഉണ്ടാക്കിയിരുന്നു - മീൻ, ഷെൽഫിഷ് എന്നിവയാൽ നിറച്ച ഒരു വലിയ പാത്രം. ഒരു സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോ ഇറ്റാലിയൻ സ്പെഷ്യാലിറ്റി സിഐപിപിനോ യഥാർത്ഥത്തിൽ മീൻ സ്ക്രാപ്പുകൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു ലളിതമായ സൂപ്പ് ആണ്. വെളുത്ത മത്സ്യം കൂടാതെ ചന്ദനവും ചിപ്പികളും ചിപ്പുകളും, വൃത്തികെട്ട ക്രാബ് ചെയ്യലും ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണിത്.
നിങ്ങൾ സ്പ്യൂഗിംഗ് പോലെയാണെങ്കിൽ, ഓരോന്നിനും അല്പം ഉപയോഗിക്കുക, ഒരു അവസാന സ്പർശനമായി സ്കാപ്പിപ്സ് ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏത് സമ്മിശ്രവുമായും സൂപ്പ് നല്ലതാണ്. സൂപ്പ് ബേസ് നിർമിക്കാൻ കുറച്ച് സമയമെടുത്താൽ, അതിൽ അധികമാവശ്യമുള്ളത് മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു. മുകളിലെത്തി, ഉപ്പിട്ടുണക്കിയതോ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൻസുകളോ ഉണ്ടാക്കാം - മത്സ്യം ചേർക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ (അധിക കന്യകൻ)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ (ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ)
- 1/2 ചെറിയ ഉള്ളി (തൊലികളഞ്ഞത്, 1/2 കപ്പ്)
- ഒരു ചെറിയ കാരറ്റ് (തൊലി, വെളുത്തുള്ളിയും, അരിഞ്ഞത് 1/4 കപ്പ്)
- 1/2 നാരങ്ങ സെലറി (അരിഞ്ഞത്, 1/4 കപ്പ്)
- 1/2 ചെറുത്
- പെരുംജീരകം ബൾബ് (ചുണ്ണാമ്പ് അരിഞ്ഞത്, 1/2 കപ്പ്)
- 1 ചെറിയ ഗ്രാമ്പു വെളുത്തുള്ളി (തൊലികളഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തിയാൽ)
- 1 സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 1/2 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ (ഉണങ്ങിയത്)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ 14-അണ്സ് കഴിയും
- 1 കപ്പ് സമുദ്രവിഭവ സ്റ്റോക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം)
- 1 ബേ ഇല
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ഉണക്കിയ അരക്കെഞ്ച്
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ഉണക്കിയ
- കാശിത്തുമ്പ
- 1/4 ടീസ്പൂൺ ഉണക്കിയ ബാസിൽ
- 2 പൈൻ കായെ കുരുമുളക്
- രുചി കോഷർ ഉപ്പും കുരുമുളക്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ലൈക്കോറൈസിസ് മദ്യം (ഹെർസൻസിയം, പെർനോഡ്, പാസ്റ്റീസ് തുടങ്ങിയവ)
- 4 മുതൽ 6 ഔൺസ് വെളുത്ത മത്സ്യം (ഗ്രുപ്പർ, കോഡ്, ഹാലിബട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സ്നാപ്പർ)
- 4 മുതൽ 6 ഔൺ ഷെൽഫിഷ് വരെ (തൊലി ഇടത്തരം ചെമ്മീൻ അല്ലെങ്കിൽ ഷെല്ലഡ് crabmeat പോലുള്ളവ)
- 6 മുതൽ 8 വരെ
- ചിപ്പികൾ (അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ക്ലാമുകൾ)
- വഴറ്റേണ്ടത്: 1 മുതൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പെരുംജീരകം ഫ്രൊണ്ടുകൾ (അരിഞ്ഞത്, അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സംയോജനം)
- ഓപ്ഷണൽ: 2 വലിയ ഉണങ്ങിയ
- കടൽ സ്കോപ്പുകൾ
- 2-3 സ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ ഇടത്തരം സൂപ്പ് കലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ എണ്നുള്ള ഒലിവ് എണ്ണയും വെണ്ണയും ചൂടാക്കുക. വെണ്ണ പൊട്ടിച്ചെറിയുമ്പോൾ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി, പെരുംജീരകം എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പ് തളിക്കേണം. പച്ചക്കറികൾ അൽപം മൃദുവാക്കാനും തവിട്ടു നിറമാകുന്നതുവരെ 5 മുതൽ 6 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ഇളക്കുക, മറ്റൊരു മിനുട്ട് പാചകം ചെയ്യുക.
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക, സ്പൂൺ പിഴിച്ച് പിടിപ്പിക്കുക, കൂടാതെ പച്ചക്കറി അപ്പ് കഴിക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്പം ഇരുണ്ടുപോകാൻ തുടങ്ങുംവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- കലത്തിൽ അടിയിൽ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും ബ്രൗണിങ് ബിറ്റുകൾ വൃത്തിയാക്കുക, വീഞ്ഞും ഇളക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുക. മിക്ക വീഞ്ഞുങ്ങളും മരുന്ന് കഴിക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
- തക്കാളി (ദ്രാവകത്തോടെ), സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, ചീര, കായീൻ എന്നിവ ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂർ സൂപ്പ് ചൂടാക്കുക. (സൂപ്പ് ബേസ് ഈ സ്ഥാനത്തേക്ക് പൊതിഞ്ഞ് തണുത്തുറഞ്ഞതും ഫ്രീസുമാണ്.)
- ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് തൊട്ട് മുമ്പ്, സൂപ്പ് സൂപ്പ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ) ആയി മാറ്റുക. മത്സ്യം കഷണങ്ങളായി 2 ഇഞ്ച് അളവിൽ 1 ഇഞ്ച് വയ്ക്കുക. ചിപ്പികൾക്കും ക്ലോമുകൾക്കും ചുരയ്ക്കണം.
- ഇടത്തരം ഉയരത്തിൽ ചൂടാക്കി മാറ്റുക. ചിപ്പി, കപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കലത്തിൽ മൂടുക. 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഷെല്ലുകൾ തുറക്കുക.
- ചൂട് വീണ്ടും ചൂടാക്കി തിളപ്പിക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ചെമ്മീൻ, ഞണ്ട് എന്നിവ ചേർക്കുക. 2 മിനുട്ട് വേവിച്ചതിനു ശേഷം ചെമ്മീൻ കഴിയ്ക്കാം, കൂടാതെ ഞണ്ട് ചൂടാകുകയും ചെയ്യും. വലിയ സൂപ്പ് പാത്രങ്ങളാക്കി പാത്രത്തിൽ ന്നു തളിക്കേണം. സ്കാപ്പിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ ഉടനടി ആരാധിക്കുക.
- ഓപ്ഷണൽ സ്കോപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ഉപ്പ് തളിക്കേണം. കലത്തിൽ ചത്തുകളും ചിപ്പികളെ ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഇടത്തരം ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചെറിയ പുഷ്പം ചൂടാക്കുക. താഴെ എണ്ണയിൽ കട്ടിയുള്ള അഴുകൽ നിർമ്മിക്കാൻ മതിയായ എണ്ണയിൽ പകരുക. എണ്ണ പുകവലിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ചൂട് അല്പം താഴ്ത്തി, സ്കോപ്പുകളും ചേർക്കുക.
- ചിപ്പികൾ, ക്ലോമുകൾ നീരാവി, ആഴമുള്ള പൊൻ തവിട്ട് വരെ, 2-3 മിനിറ്റ് സ്കാല്ലുകൾ വേവിക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് അവ തിരിഞ്ഞ് മറ്റൊരു വശത്ത് പാചകം ചെയ്യുക. ഒരു ചെറിയ പ്ലേറ്റ് ചേർക്കുക. സൂപ്പ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ ആഴമില്ലാത്ത സൂപ്പ് കലകളിലേക്ക് വയ്ക്കുക, ഓരോ പാത്രത്തിൻെറ മധ്യത്തിൽ ഒരു സ്തൂപോപ്പ് സ്ഥാപിക്കുക.
- ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ പെരുംജീരകം fronds തളിക്കേണം സേവിക്കും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1226 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 61 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 15 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 34 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 261 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 790 മി |
| കാർബോ | 109 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 8 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 54 ഗ്രാം |