ഫ്ലേക്കി ക്രസ്റ്റുകൾ എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും നിർമ്മിക്കാം
നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി നിർമിച്ച സാധനങ്ങളേക്കാൾ ഭംഗിയുള്ളതും ചായത്തോപ്പുള്ളതുമാണ് ഹോംസൈഡ് പൈ പുറംതോട്. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പൈ പുറംപാച്ചിൽ പാചകവിധിയാണെന്നു ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിനായി നിങ്ങൾ ഈ ലളിതമായ നുറുങ്ങുകൾ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
(പത്തു നുറുങ്ങുകൾ ഒരുപാട് പോലെ തോന്നാം, പക്ഷെ അവ ശരിക്കും വളരെ ലളിതമാണ്, അവ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ, അവ എങ്ങനെ മിക്സ് ചെയ്യണം, എങ്ങനെ എങ്ങിനെയാണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്, പൈ എങ്ങിനെ ബേക്ക് ചെയ്യണം എന്നതിന്)
വളരെ തണുത്ത വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക
വെണ്ണ, ചുരുക്കി, കിട്ടട്ടെ, അല്ലെങ്കിൽ സ്യൂട്ട് -അതു കൊഴുപ്പ് ആവിശ്യത്തിന് ആവശ്യമായത് കൊഴിഞ്ഞുപോയേക്കാം, അവസാനം ചണച്ചെടികൾ ആരംഭിക്കാൻ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
പുറംതൊലിയിലെ കൊഴുപ്പ് കുഴെച്ചതുമൂലത്തിൽ നിർമലതയിൽ ചിലത് നിലനിർത്തണം. പുറംതൊലിയിലെ അടരുകളുണ്ടാക്കാൻ തീർച്ചയായും ചർമ്മം ഉണ്ടാക്കും. വളരെ തണുത്ത കൊഴുപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നത് കുഴെച്ചതുവരെ കൊഴുപ്പ് വെച്ച് പ്രവർത്തിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതാക്കുന്നു. ചൂടുപിടിക്കുകയാണെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തുടങ്ങുന്നതിനു മുൻപായി 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ കൊഴുപ്പ് ഫ്രീസുചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കും.
2. കഷണങ്ങൾ ശരിയാണോ?
മിശ്രിതം ധാരാളമായി പൊഴിക്കുന്നത് വരെ മാംസത്തിൽ കൊഴുപ്പ് പണിയാൻ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. അത് നല്ലതാണ്, പക്ഷെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കൊഴുപ്പ് കുറച്ചു ചില വലിയ കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകും. അവിടെ കുറച്ചു വലിയ കഷണങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നത് കുഴെച്ചതുമുതൽ മിശ്രിതമാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.
3. വെള്ളം പരിമിതപ്പെടുത്തുക
പാചകത്തിന് വേണ്ടി വിളിക്കുന്ന ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ലിക്വിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക. വെള്ളം സഹായിക്കുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ വികസനം, നിങ്ങൾ ടെൻഡർ പൈ പുറം തോട് ഒഴിവാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. മതിയായ വെള്ളം (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ദ്രാവകങ്ങൾ) മാത്രം ചേർത്ത്, വിരലുകൾക്കിടയിൽ പിഞ്ച് ചെയ്തപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒന്നിച്ചുചേരുന്നു.
കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കടുംപിടുത്തം കാണും.
വെള്ളം പരിമിതപ്പെടുത്താനുള്ള ഒരു വഴി? പകരം വോഡ്ക ഉപയോഗിക്കുക-ഇത് വെള്ളത്തേക്കാൾ കുറവായിരിക്കും, മദ്യവും പിഴുതുമാറ്റുന്നു.
4. ഒരു ഡിസ്ക് ഉണ്ടാക്കുക
ചുടേണ്ടതിന്നും അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിടുന്നതിനുമുമ്പ്, 1 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതും, മിനുസമായ അരികുകളുള്ളതുമായ ഒരു ഡിസ്കിലേക്ക് അതിനെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് സമയമെടുക്കും. നന്നായി ഫ്ളുവേർഡ് ഹാൻഡ്സും ഫ്ളഡ് വർക്ക് ഉപരിതലവും ഇത് കൂടുതൽ എളുപ്പമാക്കുന്നു.
ഇത് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ഉരുട്ടിയുറയ്ക്കാൻ കുഴെച്ചതുവരെ വളരെ എളുപ്പമാക്കുന്നു, ഒപ്പം അരികുകളിൽ തകരാറിലാകുന്നത് ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യും.
ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾ ഒരു റൗണ്ട് പൈ പാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഡിസ്ക് പാക്ക് ആകൃതി രൂപത്തിൽ രൂപപ്പെടുത്തുക.
5. ചുടേണ്ടതില്ല
കുറഞ്ഞത് മുപ്പത് മിനുട്ട് 2 ദിവസം വരെ മുക്കിവയ്ക്കുക. വീണ്ടും ചൂടാക്കിയാൽ വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് 10 മിനുട്ട് മുക്കി കുഴിയെടുക്കുക.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുരുക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ തിരിക്കുക
നന്നായി floured റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി floured വേല ഉപരിതലത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക. ഉരുളൻ പിൻ ഓരോ പാസ് കൂടി, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാട് തിരിയുക (90 ഡിഗ്രി). ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ അഴുകുന്നില്ലെന്ന് നിങ്ങളെ അറിയിക്കും. അതു അത്രത്തോളം വടി ആകുകയാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വശത്തേക്കു ഉയർത്തി ഒരു മാവ് പൊട്ടി താഴുക.
7. ആലോചനകൾ ചിന്തിക്കുക, ഡ്രൈവുകൾ അല്ല
സ്വയം നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് ആരംഭിക്കാൻ റോളിംഗ് പിൻ എടുക്കുക. കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ അരികുകൾ മധ്യഭാഗം പോലെ കട്ടിയുള്ളവയാണെങ്കിലും കുഴൽക്കിണിയുടെ മുഴുവൻ സർക്കിളിലും സമ്മർദ്ദം നിലനിർത്തുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുള്ള ഇടവേളകളല്ല, ഇടനാഴികളാണ്.
8. കുഴെച്ച മാഞ്ഞു പോകാൻ അനുവദിക്കൂ
നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൈ പാൻ വരുമ്പോൾ, ചട്ടിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ താഴ്ത്തിവന്ന് അരികുകൾ ഉയർത്തുകയും കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്യുകയോ നിർബന്ധിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതിനു പകരം "മൂലയിൽ" താഴോട്ട് വീഴട്ടെ.
ചുട്ടുമ്പോൾ കുഴമ്പ് ഒരിക്കൽ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ വീണ്ടും ചുറ്റിവരുന്നു.
9. വരയുള്ള പൈ പാനൽ ചില്ലുക
അന്ധതുറപ്പിക്കുന്നതിനു മുൻപ് ചിതറിക്കിടക്കുന്ന ചിതാഭസ്മം പാൻ ചായം (ഏതെങ്കിലും പുറം ഉരുട്ടിയെടുക്കാം). ഇത് ബേക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ അതിന്റെ രൂപം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും (വലുപ്പം!).
ബ്രൌൺ ബ്രൌൺ വരെ
താഴെയുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത ക്രസ്റ്റുകളിൽ ഒരു വിചിത്രമായ പ്രവണതയുണ്ട്. ഒരു വലിയ പൈ പുറം തോട് മുഴുവൻ സുന്ദരവും മിഴിവുറ്റയും ലഭിക്കാൻ, പുറംതോട് മുഴുവൻ ബ്രൌൺ ചെയ്തതുവരെ മാത്രം ചുട്ടുപൊള്ളിക്കുക.