ആയിരക്കണക്കിനു വർഷങ്ങളായി ബിയർ കഴിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, പക്ഷെ നമുക്കറിയാത്തതുപോലെ. 500 എപ്രിൽ, ജർമ്മനിയിൽ ഓട്സ്, ചിലപ്പോൾ തേൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത ബിയർ കഴിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയായിരുന്നു. ബ്രെവിംഗ് ബ്രെക്കിംഗ് പോലെ, സ്ത്രീയുടെ വേലയായിരുന്നു.
സാൻക്സ് ബ്രൂവിംഗ് ബിയർ
നൂറിലധികം വർഷത്തിനുശേഷം, വടക്കേ യൂറോപ്പിൽ ക്രിസ്ത്യാനിത്വം ശക്തമായ ഒരു അടിത്തറ സ്വീകരിച്ചു. സന്യാസിമാരെ ആദ്യം ആദ്യം തന്നെ ബിയർ, പിന്നെ വിൽക്കാൻ തുടങ്ങി. അവർക്ക് "കൊളസ്റ്റേർഷെൻകെൻ" ഉണ്ടായിരുന്നു, അത് എല്ലാവർക്കും ഒരു ബിയറിനും നൽകിയിരുന്നില്ല.
സന്യാസികൾ ബിയർ കഴിക്കുന്നത് നന്നായിരിക്കും. വീട്ടിലുണ്ടായിരുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കാൻ കഴിയുമായിരുന്നതുകൊണ്ട്, യൂറോപ്പിലെ വിദ്യാഭ്യാസ-ഗവേഷണ കേന്ദ്രങ്ങൾ മാത്രമായിരുന്നു ആശ്രമങ്ങൾ.
നൂറുകണക്കിന് ബുദ്ധവിഹാരങ്ങൾ ബിയർ ബീവറുമായിരുന്നു
പന്ത്രണ്ടാം നൂറ്റാണ്ടിനും നൂറുകണക്കിന് നൂറ്റാണ്ടുകളിലുമായി നൂറുകണക്കിന് വിഹാരങ്ങൾ ബിയർ കുടിക്കാറുണ്ടായിരുന്നു. ക്ഷാമകാലത്ത് അവ മയക്കുമരുന്ന് നിലനിർത്താൻ പോലും അനുവദിച്ചു. ജർമ്മനിയിലെ ബാക്കിയുള്ളവർ ബിയർ തടുക്കുന്നില്ല. പ്രവാസികൾക്ക് എത്രമാത്രം ബിയർ നൽകണമെന്നത് (നികുതി അല്ലെങ്കിൽ പേയ്മെന്റ്) ആദ്യകാല "വോക്കർഡർച്ചറ്റ്" (ജനങ്ങളുടെ അവകാശങ്ങൾ - നിയമങ്ങൾ) ഉൾപ്പെടുത്തിയിരുന്നു. എന്നാൽ ബീഹാർ ജനങ്ങൾ എത്രമാത്രം ബിയർ ചെയ്യാൻ കഴിയണമെന്നില്ല.
വീടിനകത്ത് വീടുകളിൽ വൃത്തിഹീനമായ രീതിയിൽ വീടുകളിൽ വൃത്തിയാക്കാൻ അവർ അനുവദിച്ചിരുന്നില്ല. കാരണം അവർ സാധാരണ ബേക്കറി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. അതിൽ ബ്രെഡ് ബ്രേക്ക്, റൊട്ടി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഈ സാധാരണ പ്രദേശം ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് കരകൗശല ബ്രൂമറുകൾ ആരംഭിച്ചു. ഇത് വ്യാപാരികൾക്ക് നികുതി ചുമത്താൻ ആരംഭിച്ച ഉന്നതന്മാരുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിച്ചു.
ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ, നഗരങ്ങൾ ലൈബ്രറിയിലേക്ക് നികുതി ചുമത്തി. ഇത് ബിയർ സംഘത്തിന്റേയും "ഗ്രുറ്റ്ചേത്" ലൂടെയും നയിച്ചു.
Grut അവകാശങ്ങൾ
ജർമ്മൻ ബിയർ പ്യൂറിറ്റി നിയമത്തിനു മുൻപായി, "ഗ്രുട്രെച്ചെ" അഥവാ ഗൗട്ട് റൈറ്റ്സ് എന്ന പേരുണ്ടായിരുന്നു. ഇത് അരിവാൾ ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ ബിയർ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഗുളിക വിൽക്കുന്നതിനോ പാരിതോഷികം നൽകി. ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ പ്രദേശത്ത് ആധികാരികത കൈവശം വച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു കച്ചവടത്തിന് ഇത് കൊടുത്തു.
ഈ കൽപ്പനകൾ പട്ടണം, പ്രദേശം, സഭ, ശ്രേഷ്ഠൻമാർ എന്നിവ കൈമാറുന്നു.
ബിയർ സുസ്ഥിരമാക്കാനും കുടിവെള്ളം ഉപയോഗിക്കാനും ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന സസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതമാണ് ഗ്രാട്ട് (അല്ലെങ്കിൽ പുഴു).
ക്രാട്ട് അവകാശങ്ങളുടെ ആദ്യത്തെ രേഖാമൂലമുള്ള പദം എ.ഡി. പത്താം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഉയർത്തി. ഉയർന്ന കുടുംബങ്ങൾ, പള്ളികൾ, മുഴുവൻ നഗരങ്ങൾ എന്നിവക്ക് അവകാശങ്ങൾ നൽകപ്പെട്ടു. ചിലപ്പോൾ നഗരങ്ങൾ നഗരത്തിന്റെ മതിലുകൾക്കപ്പുറം കുത്തകവൽക്കരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുമായിരുന്നു, "മെയിലർചെറ്റ്" അഥവാ മൈൽ അവകാശങ്ങൾ എന്നാണ് അവർ വിളിച്ചിരുന്നത്. മധ്യകാലഘട്ടങ്ങളിൽ ഏഴ് മുതൽ പതിനൊന്നു കിലോമീറ്റർ വരെ ദൈർഘ്യമുള്ള ഒരു മൈൽ.
നഗരങ്ങളിലും രാജ്യങ്ങളിലുമുള്ള അനേകം അഭിപ്രായ വ്യത്യാസങ്ങൾ "മെയിലർടെക്റ്റ്" ആണ്. ബിയർ യുദ്ധങ്ങൾ (Bierstreite) അല്ലെങ്കിൽ "Bierkriege" (Bierkrege) എന്നു അവർ വിളിച്ചിരുന്നു.
ഗ്രറ്റ് അവകാശങ്ങളുടെ കാലത്ത് ഹോപ്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വിലക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. കാരണം അത് ഗ്രുറ്റ് കുത്തകയെ തകർത്തു. ബിയർ പുതിയതും കുറഞ്ഞ ചെലവും നിലനിർത്തുന്നതിനൊപ്പം ഉയർന്ന ഗുണങ്ങൾ കാരണം ഹോപ്സ് ഒരു അംഗീകൃത ഘടകമായി മാറി. കൊളോൺ, ഡുസ്സെൽഡോർഫ് എന്നിവടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഹോപ്സുകളിലേക്കുള്ള അവസാന അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ (ബിയർ ശൈലികൾ, കോൾസ്, ആൽറ്റ്ബിയർ എന്നിവ ) വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് നോക്കിയാൽ, grut അവകാശങ്ങൾ ചില ശക്തരായ ജനങ്ങൾ വളരെ സമ്പന്നമായിത്തീർന്നു.
ബിയർ നിയമങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കൽ
പന്ത്രണ്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ബിയർ ഗുണനിലവാരം സംബന്ധിച്ച ആദ്യത്തെ നിയമം എഴുതി. "വെൻ എയ്ൻ ബിയർചെൻസ്ക്കർ schlechtes bier മാച്ച്ട്ട് ഓസ്ഡർ അൺഗെരെച്ച്റ്റ്സ് മൗസ് ഗിബ്റ്റ്, സോല്ല ഗസ്റ്പ്ഫ്റ്റ് വേർഡൻ." ഒരു ബ്രെവർ [പബ്ലിക്ക്] മോശം ബിയർ ഉണ്ടാക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ തെറ്റായ നടപടികൾ വിൽക്കുകയോ ചെയ്താൽ അവൻ ശിക്ഷിക്കപ്പെടണം.
1348-ലാണ് വൈമാനാർ നഗരം എഴുതിയത്, ബിയർ വൃത്തിയാക്കാൻ മാൾട്ടും ഹോപ്പും മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുകയുള്ളൂ. ക്ഷാമം മൂലം 1393-ൽ ന്യൂറംബർഗ് നഗരം അവരുടെ ധാന്യം ധാന്യമണിഞ്ഞപ്പോൾ ബാർലിയിൽ ബാർലി വിലക്കില്ല. 1516 ആയപ്പോഴേക്കും ബവേറിയയിൽ ജർമനിയുടെ റീനിഹൈസ്ഗ്ബോട്ട് ഒപ്പുവെച്ചു.
ബിയറിൽ ഹബ്സ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?
ഗിയോസെൻഫെൽഡ് (ജർമ്മനി) നിന്നുള്ള ഒരു രേഖയിൽ 736 ൽ ഹബ്സ് കൃഷി ആദ്യമായി രേഖപ്പെടുത്തപ്പെട്ടു. 11 ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇത് ആദ്യമായി ഉപയോഗിച്ച 11-ാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ്. പുരാവസ്തു ഗവേഷകർ ഒൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലും 10 നൂറ്റാണ്ടിലും ഉപയോഗിക്കുന്നത് കാണിക്കുന്നു.
ബിയർക്കു മുമ്പായി, ഹോപ്സ് രോഗികളെ ശാന്തമാക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഔഷധഗുണമുണ്ടാക്കാൻ ഔഷധമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു ചായം പോലെ ഉപയോഗിച്ചു. വീഴ്ചയിൽ വസന്തകാലവും പഴുത്ത വിത്തുള്ളതുമായ ഇളഞ്ചില്ലികൾ കഴിക്കാം. ഹാക്കിൽ കയ്പേറിയ സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവ ബാക്ടീരിയ ബാധകമാണ്. ഹിൽദെർഗാർഡ് വോൺ ബിൻഗൻ 1153 ൽ ഇങ്ങനെ എഴുതി: "ഫ്യൂൾനീസ് മരിക്കുന്നത് Bitterkeit verhindert," - അവരുടെ കയ്പുനീർക്കൽ ആവിഷ്കരിക്കുന്നത് മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു.
കൌമാര കച്ചവടത്തിന്റെ ഭാഗമായി പല നൂറ്റാണ്ടുകൾ നീളുന്നു. കാരണം, അവയുടെ സംയുക്തങ്ങൾ വിനിയോഗിക്കാൻ 90 മിനുട്ട് വേവിക്കേണ്ടിയിരുന്നു, വിറക് പാകപ്പെടുത്തിയിരുന്നത്. ഒടുവിൽ ബിയറിൽ ഹോപ്സായി ഒരു പ്രധാന ഘടകമായി മാറുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ആരും അറിയുന്നില്ല.
തോട്ടങ്ങളിൽ വളർത്തുന്നത് ഹാർട്ട്സ് മാത്രമല്ല, മറ്റ് ആവശ്യമുള്ള വസ്തുക്കളെ അപേക്ഷിച്ച് കുറഞ്ഞ വിലയാണ്. ഹൻസ ബ്രൂറിയേഴ്സിനായി, വടക്കൻ ജർമനിയിലെ പന്ത്രണ്ടാം, പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ വ്യാപാരികൾ വളരുന്നതിന്റെ ആദ്യ സൂചനയാണ്. അവർ ഫ്ളാൻഡേഴ്സിലേക്കും ഹോളൻഡിലേക്കും ബിയർ കയറ്റുമതി ചെയ്തു.