ഒരു ജർമ്മൻ ബീർ ശുദ്ധിയാകൽ നിയമം ഉണ്ടോ?

മാത്രമല്ല, എല്ലാ നഗരങ്ങളിലും, രാജ്യങ്ങളിലും, രാജ്യങ്ങളിലും ഭാവിയിൽ ഊന്നിപ്പറയാനും ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുപയോഗിക്കുന്ന ഒരേയൊരു ചേരുവയായ ബാർലി, ഹൂപ്സ്, വാട്ടർ എന്നിവയും നാം ഊന്നിപ്പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

- ജർമൻ ശുദ്ധി നിയമ (1516)

പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടു മുതൽ ബിയറിനകത്ത് മൂന്ന് പ്രധാന ചേരുവകളാണുള്ളത്: ബിയർ, ഹോപ്സ്, വെള്ളം എന്നിവ ഈ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളും തമ്മിലുള്ള അനുപാതത്തിൽ നിന്ന് വ്യതിയാനം വരുത്തിയ ബിയറുകളും ബിയർ കഴിക്കുന്നതും.

1516 ഏപ്രിൽ 23 ന്, ബാർലി ധാന്യത്തിന്റെ അർത്ഥം വരുന്ന "ധാന്യങ്ങൾ" എന്ന പരിധിയിൽ, ബിയറിന്റെ ഈ നിർവ്വചനം, ഇൻഹോൾസ്റ്റാഡ് ബാവർ ഡ്യൂക് വിൽഹീം നാലാമൻ, റെയ്ൻഹൈറ്റ്സ്ഗ്ബോട്ട് എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്ന എസ്റ്റേറ്റുകളുടെ നിയമസഭയിൽ വന്ന ഒരു ഉത്തരവായിരുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ജർമൻ ശുദ്ധി നിയമം. ബിയറിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയക്ക് യീസ്റ്റ് സംഭാവന 1860-കളുടെ അന്ത്യത്തിൽ ബിയറിന്റെ ഔപചാരിക നിർവചനം നാല് പ്രധാന ചേരുവകളായി അറിയപ്പെട്ടിരുന്നുവെന്ന് ലൂയി പാസ്ച്ചർ കണ്ടെത്തിയത് വരെ: ധാന്യങ്ങൾ, ഹോപ്സ്, ജലം, യീസ്റ്റ് എന്നിവ.

ജർമ്മൻ പ്യൂരിറ്റി നിയമത്തിന്റെ ഫലമായി എല്ലാ ജർമ്മൻ ബ്രൂവർമാരും ബാർലിയെക്കാൾ റൊട്ടിക്ക് അപ്പീലിനുള്ള ഗോതമ്പും റൈയും പോലുള്ള ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് നിരോധിക്കപ്പെട്ടിരുന്നതാണ്. ജർമ്മൻ ബ്യൂറി നിലവാരത്തിൽ നിന്ന് വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യുന്ന ഹോപ്സുകളേക്കാൾ വിലകുറഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഇൻഫീരിയർ അനുബന്ധങ്ങളും സുരക്ഷിതമല്ലാത്ത സംരക്ഷണ സംവിധാനങ്ങളും ചേർന്ന് ജർമൻ തൂവാൾ നിയമം ബിയർ സംരക്ഷിച്ചപ്പോൾ, ജർമ്മൻ ബിയറിന്റെ നിലവാരത്തിൽ നിന്നും അപ്പം ഉൽപാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാമായിരുന്നു.

നിയമവിരുദ്ധമായ നിയമനിർമ്മാണ വ്യവസ്ഥയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ അനധികൃതമായ ഒട്ടേറെ നിയമങ്ങൾ പാലിച്ചില്ലെങ്കിൽ പ്യുമറി നിയമത്തിന് സംരക്ഷണ സ്വഭാവം ഉണ്ട്. റെയ്ൻഹൈത്ഗ്ഗ്ബോട്ടിന്റെ മറ്റൊരു നിർഭാഗ്യകരമായ പരിണാമം പല പ്രാദേശിക പഴങ്ങളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ചേർത്ത് നിയമവിരുദ്ധമായി നടപ്പാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു എന്നതായിരുന്നു. ബ്രൂവർമാർ ബാവർ ലാager ശൈലിക്ക് അനുസൃതമായി.

വടക്കൻ ജർമ്മൻ, ബവേറിയൻ പ്യൂരിറ്റി നിയമങ്ങൾ

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ വടക്കൻ ജർമനിയും തെക്കൻ ബവേറിയൻ ഭാഷകളും റീനാഹിറ്റ്സ്ഗ്ബോട്ടിനുമിടയിൽ വേർതിരിച്ചു. 1873-ൽ മാലിന്യ യവം പകരുന്ന ഉപയോഗം ജർമൻ ഇംപീരിയൽ ലോ നിയമപരമായി അനുവദിച്ചു. അരി (പല ആധുനിക വാണിജ്യ കമ്പനികൾക്കും സാധാരണ), ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം, പഞ്ചസാരകൾ എന്നിവയും മറ്റു ശീതളപാനീയങ്ങളും ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന വടക്കൻ ജർമ്മൻ ബ്രേയേഴ്സിനുവേണ്ടി നികുതി അടയ്ക്കാവുന്നതും സാദ്ധ്യമായതുമായ ഘടകങ്ങൾ ആയിത്തീർന്നു.

ഒന്നാം ലോക മഹായുദ്ധത്തിനു ശേഷം 1919 ൽ വെയ്മർ റിപ്പബ്ലിക്കിലേക്ക് ചേക്കേറുന്ന സമയത്ത് ബവേറിയ വ്യാഖ്യാനത്തിൽ വളരെ കർശനമായിരുന്നു. പിയേഴ്സ് നിയമപ്രകാരം, പ്യൂരിറ്റി നിയമം മുൻപ് ഉണ്ടായിരുന്നതുകൊണ്ട്, . അതിനാൽ, വൈസ്ബിയർ (മാംസംകൊണ്ട് ബാർലിക്ക് പുറമെ ഗോതമ്പുള്ള ഒരു ബിയർ കഴിക്കുന്നത്) ബാവാറിയയിൽ വൃത്തികെട്ടതാണെന്നത് വിരളമാണ്. ബവേറിയയിലെ ഭരണകർത്താക്കൾ ആ ശൈലിയോടുള്ള ഇഷ്ടം പ്രകടിപ്പിക്കുകയും ബവേറിയ അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ശൈലി നിർമ്മിക്കാൻ ഒരൊറ്റ ബ്രൂവറിയിൽ അംഗീകാരം നൽകുകയും ചെയ്തു. അതായതു വൈസ്ബിയർ (മാലിന്യംകൊണ്ടുള്ള ബാർലിക്ക് പുറമെ ഗോതമ്പ് ബ്രെയർ രീതിയിലുള്ള ബ്രെയർ ശൈലിയാണ്) ബവേറിയയിൽ, ഗണ്യമായ ഫീസ് ഇല്ലെങ്കിലും.

ബവേറിയയിലെ ഭരണകർത്താക്കൾ ആ ശൈലിയോടുള്ള ഇഷ്ടം പ്രകടിപ്പിക്കുകയും ബാവാറിയ അറിയപ്പെടുന്ന ശൈലി നിർമ്മിക്കാൻ ഒരൊറ്റ ബ്രൂവറിയിൽ അംഗീകാരം നൽകുകയും ചെയ്തു.

ഇന്നത്തെ ദിവസം റീനെഹിറ്റ്ജ്ബോട്ട്

1987 വരെ യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ കോടതികൾ എതിർപ്പ് പ്രകടിപ്പിക്കുന്ന സ്വതന്ത്ര വ്യാപാര നിയന്ത്രണങ്ങൾക്ക് നിയമമുണ്ടെന്ന് വരെ Reinheitsgebot അതിന്റെ വിവിധ രൂപങ്ങളിൽ പ്രയോഗത്തിൽ തുടർന്നു. യൂറോപ്യൻ കോടതികൾ റദ്ദാക്കിയതിനെത്തുടർന്ന് Reinheitsgebot ന് പകരം 1993 ൽ കൂടുതൽ പ്രൊവിഷണൽ ജർമൻ ബീർ ലോ (ജർമ്മനിയിലെ ലിങ്ക്) ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി.

എന്നാൽ ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങൾക്ക് നിയന്ത്രണം ഏർപ്പെടുത്തിയും, കുറച്ചുകൂടി കുറവുള്ള കൂട്ടുകാരുടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളുമൊക്കെ തടഞ്ഞുനിർത്തിയപ്പോൾ പോലും, പല ജർമ്മൻ ബ്രൂവറുകൾ റീന്യെറ്റ്ഗ്സ്ബോട്ടിനു കീഴിൽ തന്നെ തുടരാൻ തീരുമാനിക്കുകയുണ്ടായി. അതിൽ ഒരു വലിയ എണ്ണം ഇപ്പോഴും പത്തി ലോ നിയമത്തിന്ന് ("ഗേബ്രാട്ട്" nach dem Reinheitsgebot ") ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ അടയാളമായി വിപണന ആവശ്യങ്ങൾക്കായി.