ഒരു വലിയ ഹോംററിനായി ഫ്ളാവർ ഫൌണ്ടേഷനുണ്ടാക്കുന്നു
വോർട്ട് എന്നത് ഒരു ബീജസങ്കലനമാണ്, അതായത് നിർബന്ധിതമായി ബിയർ എന്നാണ്. ബിയർ കഴിക്കാൻ ബിയർ മുൻപായി ബിയർ ആണ്. Homebrewers വേണ്ടി, അത് മണൽ വാചകം എന്താണ് മനസ്സിലാക്കാൻ പ്രധാനമാണ് ഒപ്പം ബിയർ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ ഘടകങ്ങൾ എങ്ങനെ.
എന്താണ് വോർട്ട്?
ബിയർ യഥാക്രമം ബിയർ ആകുമ്പോൾ, അഴുകൽ ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകുന്നതിനു മുമ്പ് പല മരുന്നുകളും ഉണ്ടാക്കണം. ബിയർ റെസിപ്പിനെ വിളിക്കുന്ന ധാന്യങ്ങളും ഹോപ്സുകളും ഉൾപ്പെടുന്ന ബിയർ അടിസ്ഥാന മദ്യപാനികൾക്ക് ബിയർ നൽകുന്ന വോർട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നതോടെ ഇത് ആരംഭിക്കും.
ഒരു "ബിയർ സ്റ്റാർട്ടർ" എന്ന് വോർട്ട് ചിന്തിക്കുക. മധുരമുള്ള ധാന്യങ്ങളുടെ പഞ്ചസ്തംഭങ്ങൾ പഞ്ചസാരയായി മാറ്റുന്നതിലൂടെ ആരംഭിക്കുന്ന മധുരവും ദ്രവവുമായ ദ്രാവകമാണിത്. അന്നജം മാറ്റിവയ്ക്കാൻ അന്നജം ചൂടുവെള്ളത്തിനായി ഈ ചൂടിൽ ചേർക്കുന്നു. ഇതാണ് വോർട്ട്.
എസ്
മണൽചീര ലൗറിംഗിലൂടെ ഒരു പ്രക്രിയയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ധാന്യം തൊലിയും മറ്റ് ഖരങ്ങളും ദ്രാവക മൺചട്ടത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
കുറിപ്പ്: ദ്രാവക മാലിൻ സത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ചുകൊണ്ട്, ഹോംഹേവറികൾ മെഷിൻ, ലൗട്ടിംഗ് ഘട്ടങ്ങൾ ഒഴിവാക്കിയിരിക്കും.
ഫലമായി, ഇപ്പോൾ ശുദ്ധമായ, സുഗന്ധ ദ്രാവകം, അതായത് 90 ശതമാനം ജലം ഉള്ള വെള്ളം, ഇപ്പോൾ കഴുകാൻ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. വേര്ഡിന്റെ നിറം സാധാരണയായി അന്തിമ ഉൽപന്നത്തിന് തുല്യമാണ്.
ഓക്സ്ഫോർഡ് കമ്പാനിയൻ ടു ബീയർ (ഏതൊരു ബ്രൂവറിനുമുള്ള ഒരു അത്യാവശ്യ പുസ്തകം) പ്രകാരം, ഈ ഘട്ടത്തിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്,
- 12 ശതമാനം മോണോചാറൈഡുകൾ
- 5 ശതമാനം സുഗന്ധം
- 47 ശതമാനം Maltose
- 15 ശതമാനം maltotriose
- 25 ശതമാനം കൂടുതൽ സക്രാരിഡുകൾ (ഉദാ: ഡക്സ്ട്രിൻ)
ഇത് ഒരു പൊതു ഗൈഡ് ആണ്. മാഷ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച ധാന്യങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഇത് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.
ഓരോ ധാന്യം പൂർത്തിയായി ബിയർ വിഭവത്തിന് വ്യത്യസ്ത സ്വഭാവസവിശേഷതകളുണ്ടാകും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ബാർ IPA ൽ റൈ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഒരു സ്പെയ്സറി ഫ്ലേവർ നൽകും, എന്നാൽ ഓറ്റ്മീൽ സ്റ്റൗട്ടുകളിൽ ഉപയോഗിച്ച ഓട്സ് മിനുസമാർന്നതും അൽപം ക്രീമിയർ സ്വാദും സൃഷ്ടിക്കും.
വോർട്ട് ആൻഡ് ഹോക്കിംഗ്സ് ഹോബുകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്നതാണ്
മണൽചീര തിളപ്പിക്കുകയോ അസ്ഥിരമായി തുടരുകയും ചെയ്യും. ദ്രാവകം വന്ധ്യംകരിക്കുന്നതിനൊപ്പം അന്നജം അന്നജം പഞ്ചസാരയുടെ പരിവർത്തനത്തിന് തടസ്സമായിത്തീരുന്നതിനാൽ അത് തിളപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാനപഥമാണ്.
തിളയ്ക്കുന്ന സമയത്ത് ദ്രവീകൃത വ്രണങ്ങളോട് കൂടി ഹോപ്സ് ചേർക്കുന്നു. പ്രാഥമിക ഉദ്ദേശ്യം അധ്വാനിക്കുന്ന ബിയറിൽ അന്തിമ സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കുക എന്നതാണ് അവയ്ക്ക് കുറച്ച് പ്രവർത്തനങ്ങൾ. പലപ്പോഴും മൂന്നു ഘട്ടങ്ങളിലുള്ള തിളപ്പിച്ച മണൽചീരയിലേക്ക് ഹോപ്സ് ചേർക്കുന്നു:
- പഞ്ചസാര വ്രൂണതയുടെ മാധുര്യത്തെ സന്തുലിതപ്പെടുത്തുന്നതിന് ആദ്യം തിമിംഗലപ്പൊടികൾ ചേർക്കുന്നു. ഇവ സാധാരണയായി തിളയ്ക്കുന്ന വ്രണം ഒരു മണിക്കൂറിനെയാണ് നൽകുന്നത്.
- കൂടുതൽ പുഷ്പം, മണ്ണ്, അല്ലെങ്കിൽ സിട്രസ് മുതലായവ ഹൂപ്പിന്റെ അവസാനം 15 മിനുട്ടിന് മുൻപ് വൂറിനൊപ്പം ആവശ്യമുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കാനായി ചേർക്കുന്നു. ഇവയെ പലപ്പോഴും "രസമാണ്" ഹോപ്സുകളാണ്.
- അവസാനം, പരുക്കുണ്ടാക്കൽ അറ്റകുറ്റപ്പണിയുടെ അവസാനം അല്ലെങ്കിൽ വലതു ഭാഗത്ത് ചേർക്കുന്ന സമയം. ഈ ഹോപ്സുകളുടെ കേന്ദ്രം മണൽത്തരിക്ക് സൌരഭ്യവാസന നൽകുക എന്നതാണ്.
തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം, ഇപ്പോൾ ഈ ഫ്ലേവർ വോർട്ട് തണുത്തു. പുളിപ്പിക്കുന്നതും പുളിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതും ഒരുക്കത്തിലാണ്.
> ഉറവിടം:
> ഒലിവർ ജി, കൊളിക്കിയിയോ ടി. ദി ഓക്സ്ഫോർഡ് കമ്പാനിയൻ ടു ബീർ. ന്യൂ യോർക്ക്, NY: ഓക്സ്ഫോർഡ് യൂണിവേഴ്സിറ്റി പ്രസ്സ്; 2011.