ബിയർ മദ്യത്തിന് വേണ്ടി സ്ടൈക്കിനുള്ള ശരിയായ ഉപയോഗം

"സ്ട്രൈക്ക് വാട്ടർ" എന്നത് ഒരു ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പദം ആണ്, അത് മാൾഡ് ചെയ്ത ധാന്യങ്ങളോട് ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ സൂചിപ്പിക്കുകയും അത് മാഷ് ആക്കി മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ "മഷിംഗ് ഇൻ" എന്നറിയപ്പെടുന്നു.

ശേഷിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ എല്ലാം പ്ലാൻ അനുസരിച്ച് നടക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിനായി സ്ട്രൈച്ചർ ജലത്തിന്റെ താപനിലയിൽ ഹോംട്രെയ്സർ ശ്രദ്ധിക്കണം. ചൂടുവെള്ളം മാലിന്യത്തിൽ എൻസൈമുകൾ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ധാന്യത്തിൽ ഉണങ്ങിയ പഞ്ചസാരയായി മാറുന്നു.

സാധാരണയായി, 148 മുതൽ 158 എഫ് (65 മുതൽ 70 സെന്റിമീറ്റർ വരെ) താപനില ഒരു മണിക്കൂറോളം നടക്കുന്നു.

എന്തുകൊണ്ട് ഇത് വെള്ളത്തിലേക്ക് വീഴുകയാണ്?

ബിയർ നിർമ്മാണത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്ന ആദ്യകാല രാസപ്രക്രിയ, ചൂടായ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച ധാന്യങ്ങൾ, ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം, താപം അടിക്കുന്നത്, അല്ലെങ്കിൽ ഹിറ്റുകൾ എന്നിവയുടെ എൻസൈം ആക്റ്റിവേഷൻ ആണ്, ഇത് മാലിന്യം സ്ട്രൈക്ക് താപനില എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഈ പ്രാരംഭ ജലം സമരം വെള്ളം പോലെ.

എത്ര വെള്ളം കുടിക്കുന്നു?

ഗ്രൈൻ എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്ന തകർന്ന അല്ലെങ്കിൽ മാലിഡ് ധാന്യങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്ന വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് മദ്യപിക്കുന്ന രീതി, ധാന്യങ്ങൾ, പ്രധാനമായും നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിഗത പാചകത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

സിംഗിൾ-സ്റ്റെഫ്യൂഷൻ ഇൻഫ്യൂഷൻ (മിക്സ്) എന്ന തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഒരു സാധാരണ നിയമം, ഓരോ പൗണ്ട് ധാന്യത്തിനും 1.3 ക്യുററ് സ്ട്രൈക്ക് ജലമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഈ അനുപാതം സാധാരണ അലസ്സായാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

സ്ട്രൈക്ക് വാട്ടർ താപനില

നല്ല മാഷ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് സ്ട്രൈക്ക് ജലത്തിന്റെ താപനില അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.

നിങ്ങൾ ഒരു ഉദാഹരണമായി ഒരൊറ്റ ഇൻഫ്യൂഷൻ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, സാധാരണ ആശയം സ്ട്രൈക്ക് വെള്ളം 10 മുതൽ 15 വരെ F മാഷ് ഉദ്ദേശിക്കുന്ന താപനിലയെക്കാൾ ചൂടായിരിക്കണം എന്നതാണ്. ലക്ഷ്യം മാഷ് എന്നതിനേക്കാൾ സ്ട്രൈക്കർ വെള്ളം ചൂടായിരിക്കണം, കാരണം ധാന്യം വെള്ളം ചേർക്കുമ്പോൾ പ്രാരംഭ തണുപ്പ് ഉണ്ടാകും.

ഉദാഹരണത്തിന്, മിക്ക മാഷ് സന്നിവേശങ്ങളുടേയും ലക്ഷ്യം 148 നും 158 നും ഇടയിലായിരിക്കണം, സ്ട്രൈക്ക് ജലത്തിന്റെ കുറഞ്ഞത് 158 ആയിരിക്കണം, എന്നാൽ 173 F ൽ കൂടുതലാകരുത്.

ഇൻഫ്യൂഷൻ താപനില ഒരു ഊഹക്കച്ചവടം ഗെയിം പാടില്ല, ഒരു കൃത്യമായ ശാസ്ത്രം. ഒരു തെര്മോമീറ്റര് ഉപയോഗിക്കുക. "Saccharification rest" എന്നതിന് ഉഷ്ണം ശരിയായ അളവുണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അത് ഉരയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയക്ക് മറ്റൊരു പദമാണ്. ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയ സമയത്ത്, ധാന്യം അന്നജം ലളിതമായ ഭൗമോപരിതലത്തിലേക്ക് മാറുന്നു , അത് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിക്കും.

നിങ്ങൾ ധാന്യം പിണ്ഡം പോലെ നിങ്ങളുടെ മറ്റ് വേരിയബിളുകൾ അടിസ്ഥാന ലക്ഷ്യം താപനില സ്ട്രൈക്ക് ജലത്തിന്റെ താപനില കണ്ടെത്താൻ ഒരു homebrewer ന്റെ ഓൺലൈൻ കാൽക്കുലേറ്റർ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.

പല വീടി ബ്രൂവറുകൾക്കും ടർക്കി ഫ്രൈറിൻറെ മിശ്രിതം കെട്ടിയുണ്ടാക്കാമെങ്കിലും മറ്റുള്ളവർ അവരുടെ സ്റ്റൌ ഉപയോഗിക്കാൻ താല്പര്യപ്പെടുന്നു.

ആദ്യം വരുന്നത്? വെള്ളം കുടിക്കുമോ?

ഭൂരിഭാഗം ബ്രൂവറുകൾ സാധാരണയായി നിങ്ങൾ സ്ട്രൈക്ക് വെള്ളം ധാന്യത്തിൽ ചേർക്കുകയോ സ്ട്രൈക്ക് ജലാശയത്തിൽ ധാന്യം കൂട്ടുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ അറിയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ശരിക്കും ശരിയായ ഉത്തരം ഇല്ല. നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ വ്യവസ്ഥിതിയെ ആശ്രയിക്കേണ്ടിവരുമെന്ന് ഒരുമിച്ച് പറയുന്നു.

വെള്ളം, ധാന്യം മിശ്രിതത്തിൽ ധാന്യങ്ങൾ പോലുള്ള കുഴികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുക എന്നതാണ് ഈ ഘട്ടത്തിലുള്ള ആശയം. ആദ്യം മാഷ് ടണിലേക്ക് ഏത് മൂലകമാണ് ചേർക്കേണ്ടത് എന്നതുപോലുള്ള പ്രവർത്തന മാഷിന്റെ ശരിയായതും സമഗ്രവുമായ മത്സരം ഈ പ്രശ്നം നേരിടണം. മാഷ് ടൺ എന്നത് മാഷ് ഉണ്ടാക്കാൻ ചൂടാക്കിയ ജലാശയവും ധാന്യങ്ങളും ചേർത്ത് ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന പാത്രമാണ്.

മിക്ക മാഷ് ട്യൂണുകളും സ്ഥിരമായ താപനില നിലനിർത്താനായി ഇൻസുലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്നു. ഭൂരിഭാഗവും ഒരു തെറ്റായ അടിയിലൂടെ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൈജോടുകൂടിയാണ്, അങ്ങനെ സ്പാർഗിംഗ് പ്രക്രിയ അല്ലെങ്കിൽ ജലപാളികൾ ഒരേ പാത്രത്തിൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും.

പല വീട്ടുപകരണക്കാരും ആദ്യം മഷ് ടാണിലേക്ക് വെള്ളം ചേർക്കണം, എന്നിട്ട് ധാന്യത്തിന്റെ ഓരോ പുതിയ അളവിൽ നന്നായി ഇളക്കിവിടുന്ന ഒരു സമയത്ത് ഏതാനും ചിലയിരുന്ന് ധാന്യത്തിന് പകരുക. ഇത് ക്ലബിംഗിനെ നിയന്ത്രിക്കാനും നല്ലൊരു മാഷ് വാങ്ങാനും ഒരു തുടക്കക്കാരന് എളുപ്പമുള്ള വഴിയായിരിക്കാം.