വീട്ടുപണിക്കാര്യത്തിനായുള്ള ബിയറും പഞ്ചസാരയും

നിങ്ങളുടെ ഹോംററിലുള്ള ചേരുവുകൾ മനസിലാക്കുന്നത് അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ മദ്യവ്യവസായ കഴിവുകൾ കൈമാറുന്നതിനുള്ള സുപ്രധാനമാണ്. ബ്രൂവർ യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ തമ്മിലുള്ള ബന്ധം ആ ധാരണയുടെ ഭാഗമായിരിക്കണം.

ചിക്കൻ മാലിദ്വീപിൽ പൊടിച്ചെടുത്തവയിൽ നിന്നാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. സ്റ്റാർച്ചുകളും ഭൗമോപരിതലങ്ങളും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സിന്റെ രണ്ട് രൂപങ്ങളാണ്, എന്നാൽ മദ്യവും കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡും ചേർത്ത് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ശർക്കര പിളർന്ന് പൊട്ടിവീഴാൻ കഴിയും. ഭൗമോപരിതലത്തിൽ ഭൗമോപരിതലത്തിലേക്ക് തിളപ്പിക്കുക എന്നതാണ് മാഷ്.

മാഷ് പൂർത്തിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ചേരുവകളിലേക്ക് മാറ്റ് എടുത്ത് ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വ്രണം ലഭിക്കും. ശുദ്ധമായ ബാർലി മാഷിൽ നിന്ന് വോർട്ട് നമുക്ക് താല്പര്യമുള്ള നാല് പ്രധാന ഭൌതികസസ്യങ്ങൾ ഉണ്ട്: ഫ്രക്ടോസ്, മാൾഡോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, സക്റോസ്. ബ്രൂവറിയിലെ യീസ്റ്റ് വഴി നാലു മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നത് മസ്സാജ് ഫിർമെന്റിനെ അൽപ്പം പതുക്കെയാക്കും.

അഞ്ചാം തരം പഞ്ചസാരയുടെ പാത്രത്തിൽ കണ്ടെത്തുന്ന പഞ്ചസാരയാണ് ലാക്ടോസ്. ലാക്ടോസി ബാർലിയിൽ നിന്നല്ല, മറിച്ച് പോളണ്ടിൽ നിന്നാണ്. അത് വിഭവമായ ബിയർ പ്രേമികൾക്ക് ഒരു പ്രശ്നമാകാം. ഒരു ബിയർ കൊണ്ട് ലാക്ടോസ് ചേർക്കുന്നത് അല്പം മാധുര്യവും ബിയറിന്റെ ശരീരത്തിന് ചേർക്കുന്നു. പാരമ്പര്യമായി, പാൽ ചേരുവകളായി ചേർത്തിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ നമുക്ക് പാൽ സ്റ്റേജുകൾ ഉണ്ട് , എന്നാൽ ഈ ദിവസങ്ങളിൽ മിക്ക ബ്രുവാറുകളും പാലിൽ നിന്ന് പ്രോസസ് ചെയ്ത ലാക്ടോസ് വാങ്ങുന്നു.

ഇത്തരം സാങ്കേതിക കാരണങ്ങളാൽ പഞ്ചസാരയെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ കരുതുന്നില്ല. നിങ്ങൾ എന്നെ പഞ്ചസാര എന്നു പറഞ്ഞാൽ, ഗ്രാനൈറ്റിന്റെ ചൂരൽ പഞ്ചസാര ചിത്രത്തിൽ ഉണ്ടാകും, അത് എന്റെ ചായയിൽ ആപ്പിൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയോ ആപ്പിളിലകത്ത് ചേർക്കുകയോ ചെയ്യും.

പഞ്ചസാരയുടെ പല സ്രോതസ്സുകളും ഉണ്ട്, അവയിൽ ഓരോരുത്തരും ബിയർ വഴിയോ മറ്റെന്തെങ്കിലുമോ കണ്ടേക്കാം.

പ്രോസസ് ചെയ്ത ശർക്കാർ

ഞങ്ങൾ ഇതിനകം ബാർളിയിൽ നിന്നും വരുന്ന മാലിൻ സത്തിൽ ചർച്ച ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഒരു സിറപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് എന്നിവ പോലെ ഇത് വരുന്നു. സിറപ്പുകൾ പലപ്പോഴും നിറം വ്യത്യസ്ത ഡിഗ്രി വന്നു. മിക്ക ഹോംറീഡു റെപ്പെട്ടുകളും രണ്ടും കൂട്ടിച്ചേർക്കും.

മാലിന്യം പുറംതള്ളുന്നതും പരീക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് മാറിനിൽക്കുന്നതും നല്ലതാണ്, അതിനാൽ അവർ ഒരു ബിയറിനെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നുവെന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാക്കാം. നിങ്ങൾ ഒരു ധാന്യം ബ്രൂവർ ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു മാഷ് വിളവിൻറെ കാര്യത്തിൽ അസന്തുഷ്ടനല്ലെങ്കിൽ ഏതാനും ചിലത് നിലനിർത്താൻ ഇത് മോശമായ ഒരു ആശയം അല്ല.

ചൂരൽ, ബീറ്റ്റൂട്ട്, ചോളം തുടങ്ങിയവയെല്ലാം തന്നെ ഹോംറൂമിൽ ഒരേപോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. അവ ചേർക്കുന്നത് അന്തിമ ബിയറിന്റെ മദ്യത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും, പക്ഷേ ബിയറിന്റെ സുഗന്ധവും സ്വഭാവവും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ അവർ ഒന്നും തന്നെ ചെയ്യില്ല. ബിയർ ഒരു ചൂടുള്ള അല്ലെങ്കിൽ സൈഡർ-യാ രസം സംഭാവന ചെയ്യും വളരെ കുറച്ച് മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു ഹോംർർ വിതരണ കടയിൽ നിന്ന് രണ്ട് പ്രൈമറി പഞ്ചസാര ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് വളരെ ധാന്യം ഷുഗർ ആണ്. നിങ്ങളുടെ കുപ്പി ബിയർ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അതിനാൽ കാർബണേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് നന്നായി ഉപയോഗിക്കുക.

മുകളിൽ വിവരിച്ച വെളുത്ത സുഗന്ധങ്ങളെപ്പോലെ ബ്രൌൺ പഞ്ചസാര പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ബിയർ കൊണ്ട് നിറവും സ്വാദും ഒരു സ്പർശം മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ. എന്നിരുന്നാലും, ഗണ്യമായ മതിയായ ഉപയോഗം ഉപയോഗിച്ച് ഓഫ് സുഗന്ധങ്ങൾ നയിച്ചേക്കാം അങ്ങനെ ഞാൻ ശരിക്കും അത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

മുളസിസും സോർഗവും ചേരുവയിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ വളരെ രസകരമായ ചർക്കങ്ങളാണ്. അവരും ഒരേപോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും അവർ ഒന്നുമല്ല. പഞ്ചസാര ശുദ്ധീകരണത്തിന്റെ ഉപോൽപ്പന്നമാണ് മൊളാസെസ്. മുകളിൽ വിവരിച്ച പഞ്ചസാരയുടെ ശുദ്ധമായ രൂപങ്ങൾ നിർമിക്കുന്നതിന്റെ ഫലമായി അഴുക്കും അൺഫ്രാൻസൽഡ് ഷുഗറും ആണ് ഇത്.

സൊർഗം ചെടിയുടെ നീരാവിയിൽ നിന്നുണ്ടായ ഒരു സിറപ്പ് ആണ് സൊർഗം. നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, രണ്ടും നിറത്തിലും സുഗന്ധങ്ങളാലും സമ്പുഷ്ടമാണ്. ബിയറിനു പുറമേ ഇവ വളരെ രസകരവുമാണ്, ഇത് സമ്പന്നവും വെണ്ണീർപ്പും നൽകുന്നു. അവർ തീർച്ചയായും പരീക്ഷണങ്ങൾ രൂപയുടെ, ഒരിക്കൽ, ഞാൻ നിന്നെ ലോഭമായി ഉപയോഗിക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. അഞ്ച് ഗാലൻ ബാച്ച് ബിയറിൽ തന്നെ പകുതിയോ ഒരു കപ്പ് കോപ്പിനൊപ്പം എത്രമാത്രം ആശ്ചര്യപ്പെടും.

മാപ്പിൾ സിറപ്പ് മറ്റൊരു സംസ്കരിച്ച പഞ്ചസാരയാണ്. ഞാൻ ഒരിക്കലും മാപ്പിൾ സിറപ്പ് ബിയർ ആസ്വദിച്ചിട്ടില്ല എന്ന് സമ്മതിക്കണം. എനിക്ക് ധാരാളം ഉണ്ടായിരുന്നില്ല, എല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും ഇരുട്ടിൽ നിന്നുപോലും മെല്ലെ, സിറപ്പ് അമിതമായി കണ്ടു. എന്നിരുന്നാലും, ബിയർ ആത്മനിഷ്ഠയാണ്, നിങ്ങൾക്ക് അറിയാം, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം. പരീക്ഷണം അകലെ, ചെറിയ കാര്യം ആരംഭിച്ച് നിങ്ങൾ എന്ത് ചിന്തിക്കുന്നുവെന്ന് കാണുക.

പ്രകൃതി ശർക്കാർ

പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്ന സ്വാഭാവിക സ്രോതസ്സുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഞാൻ കൂടുതൽ ആസ്വദിക്കുന്നു. അഴുകൽ സമയത്ത് രസക്കുറവ് പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നതും അവർ സംഭാവന ചെയ്യുന്ന സുഗന്ധങ്ങൾ കൂടുതൽ രസകരവുമാണ്.

ഹണി ഒരു ജനപ്രിയമാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട നല്ല ബിയർ ഷോപ്പിനു മുകളിൽ പോകാമെങ്കിൽ തേനീച്ചകളെ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, എന്നാൽ സ്റ്റോർ മൊത്തം സ്റ്റോക്കിൻറെ 5% ത്തിൽ കുറവാണെങ്കിലും അവർ പ്രതിനിധീകരിക്കും. ഒരു ഹോംബ്ബ്രറിയൽ മത്സരത്തിനോ ഹോംറൂവർമാരുടെ യോഗത്തിലോ 50% ബീവറുകളിൽ തേൻ ഉണ്ടാകും. ശരാശരി homebrewer ഭാവനയുടെ ആകർഷിക്കാൻ ഒരു ചേരുവയുണ്ട് ലേക്കുള്ള തേൻ ചേർത്ത് എന്തെങ്കിലും ഉണ്ട്.

ഹണി കൂടുതൽ ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രൂട്ട്കോസ് ആണ്. അതിനാൽ ഇത് ബീറ്റ്റൂറിൻറെ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ വിഘടിപ്പിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് അത് കൊളസ്ട്രോൾ ആരംഭിച്ചപ്പോൾ . അതിന്റെ സങ്കീർണ്ണതയും സവിശേഷമായ ഫ്ലേവറും ചേർക്കുന്ന നിരവധി വൈവിധ്യമാർന്ന വസ്തുക്കളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്രോസസ്ഡ് ഭൗമോപരിതലത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത്ര തേൻ ചേർക്കാൻ കഴിയും.

അവിടെ ധാരാളം തേൻ ഉണ്ട്. വളരെ കൃത്യമായി കാട്ടുപന്നി തേൻ കുറവാണെങ്കിലും ഗ്രോവർ ചായ, സാധാരണയായി പച്ചക്കറി തേൻ എന്ന പേരിലാണ് വിളിക്കുന്നത്. അത് എന്താണെന്നോ നല്ല ബിയർ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും തേനീച്ച വൈവിധ്യങ്ങൾ തേടുന്നത് തേടാവുന്നതാണ്. ഓറഞ്ച് മരങ്ങൾ മുതൽ നെല്ലിക്കയിൽ നിന്നും ഓറഞ്ച് പുഷ്പം തേനും തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഞാൻ തേനും തേനും, പീച്ച് പുഷ്പിച്ച തേനും, അവോകാഡോ തേനും കണ്ടിട്ടുണ്ട്. Homebrew ലബോറട്ടറിയിലെ കണ്ടുപിടിത്തത്തിനുള്ള സാധ്യതകൾ അവസാനിച്ചു. ഓറഞ്ച് പുഷ്പം തേനും അല്ലെങ്കിൽ എങ്ങനെ സേജ് തേനും ചേർന്ന ഒരു ബെൽജിയൻ വൈറ്റ് സങ്കൽപ്പിച്ചു നോക്കൂ?

സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാരയുടെ മറ്റൊരു വ്യക്തമായ സ്രോതമാണിത്. പഴം, പ്രത്യേകിച്ച് homebrewers വേണ്ടി, തമാശ കഴിയും. പഴം പുതിയ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്. അത് കൂടുതൽ സത്യസന്ധമായി തോന്നുന്നു. പക്ഷേ പുതിയ പഴങ്ങൾ എല്ലാത്തരം സൂക്ഷ്മാണുക്കളുമൊക്കെ ചവിട്ടിമെതിക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ ഹോംറൂമിൽ നാശവും നാശവും ഉണ്ടാകാൻ എല്ലാവരും പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. തിളപ്പിക്കുക സമയത്ത് ഫലം അതു pasteurize ലേക്കുള്ള പരിഹാരം, തീർച്ചയായും പരിഹാരം. അത് പ്രവർത്തിക്കുമെങ്കിലും, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്തിരിക്കുന്ന ചിലതരം ഫലങ്ങളുടെ സുഗന്ധങ്ങളായ സുഗന്ധങ്ങളേയും സുഗന്ധങ്ങളേയും അതിൽ നിന്ന് നീക്കിക്കളയാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, ഏറെക്കാലം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, പഴത്തിലെ pectin അവസാന ബിയറിൽ ക്ലൗഡ് പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.

മിക്ക ബ്രെവറുകൾക്കും ഞാൻ പഴം ബിയർ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ടിന്നിലടച്ച ഫലം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയതാണ്. ഏതാനും ക്യാനുകളിൽ പീച്ച് കുറുക്കുവഴികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു പകരം കുറച്ച് ക്യാനുകൾ തുറക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

നിങ്ങൾ അതിനെ തളംതോന്നുന്ന കപ്പലിലേക്ക് ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്താൽ ഫലം മറ്റൊരു രീതിയിലാക്കാം. ഇത് ഫലം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണ്, കാരണം അത് പുളിപ്പിച്ച പഞ്ചസാരയുടെ ആകർഷണീയമായ പുളിപ്പിന്റെ പുളിപ്പിച്ചെടുക്കാൻ യസസ്റ്റ് ഒരു അവസരം നൽകുന്നു. പ്രശ്നത്തിന് ഫലം നാരുകൾ നിങ്ങളുടെ ചുഴറ്റുപൊളിക്കാൻ പറ്റുന്നതായിരിക്കും. ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ക്രൗസൻ സമയത്ത്. ജോലിക്ക് വളരെ വലിയ ഒരു ബക്കറ്റില് പ്രാഥമിക തകരാറൊന്നണം എന്നതാണ് ഏറ്റവും മികച്ച കാര്യം. അത് പൊളിച്ചു ഉറപ്പില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഒരു വായുവിനെ നിരീക്ഷിക്കുക. ഉയർന്ന krausen ശേഷം, ഒരുപക്ഷേ നാലു ദിവസം അല്ലെങ്കിൽ, ഒരു സാനിറ്ററി ഫിൽട്ടർ വഴി ബിയർ ശുദ്ധിയുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് carboy ലേക്കുള്ള കൈമാറ്റം. മൂന്നാമത്തെ റാക്കിംഗ് ആവശ്യമായിരുന്നാലും പതിവുപോലെ കിടക്കയുണ്ട്.

പച്ചക്കറി ബിയർ എന്നെ ഒരിക്കലും ആവേശഭരിതരാക്കിയിട്ടിട്ടില്ലെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ രസകരമായ മറ്റൊരു തെരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അവർക്ക് പരീക്ഷിക്കാൻ രസകരമാണ്. അവർ ഫലം പോലെ ഒരേ ജോലി ചെയ്യുന്നു.

ബാർലി ഒഴികെയുള്ള ധാന്യങ്ങൾ മറ്റൊരു പ്രകൃതിദത്ത സ്രോതസ്സാണ്. ബ്രൂവർമാരും ഹോം സ്റ്റേറേറുകളും പരസ്പരം പരീക്ഷിച്ചുനോക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ബാർലിയിൽ മാലിന്യം പോലെ, അവർ അവരുടെ ഭൗമോപരിതലത്തിലെത്തിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അവർ കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടിവരും. എല്ലാ ധാന്യം ബ്രൂവറുകളും മാത്രം അസംസ്കൃത ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. അസംസ്കൃത ധാരാളമായി ധാന്യം ധാരാളമായി കഴുകിയതിന് ശേഷം 30 മിനുട്ട് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. അതിനു ശേഷം അല്പം തണുക്കാൻ അനുവദിച്ചതിന് ശേഷം ഒരു ചീട്ടു മാഷിന് ചീട്ടു ചേർക്കുക. ഈ ധാന്യങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ബാർലിയിൽ വച്ചുകൊടുക്കേണ്ടതാണ്. കാരണം, മാളങ്ങളിൽ ഞണ്ടുകളെ തകർക്കാൻ മാളികയിൽ നിങ്ങൾ ആശ്രയിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ധാന്യം നിങ്ങളുടെ ഹോംബ്ബ്രൌസറിൽ നിന്ന് കണ്ടെടുത്തുവെങ്കിൽ, തിളയ്ക്കുന്ന ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാനാകും, അത് നിങ്ങൾക്കായി ചെയ്തു. നിങ്ങൾ ബാർലി ചേർക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ മാഷ് ടണിലേക്ക് ഫ്ലേക്ക് ധാന്യം ചേർക്കുക.

മിക്ക ധാന്യങ്ങളും കൂടുതൽ മദ്യവും കൂടുതൽ ബിയർ കൂടാതെ ബിയറിനു ചേർക്കാറില്ല. ഗോതമ്പ് ചേർത്ത് ശരീരം സിൽക്കിന് സമീപം ചേർത്ത് വളർത്തുന്നു. വലിയ ബവേറിയൻ ഗോതമ്പ് ബിയർ ഇനങ്ങൾക്ക് അത്യാവശ്യമാണ്. ബിയർ വരൾച്ചയും സ്പ്രിംഗും ഉണ്ടാക്കാൻ പറയുമെന്ന് പറയുമ്പോൾ, ഒരു വ്യത്യാസവും ഞാൻ കണ്ടിട്ടില്ലെന്ന് സമ്മതിക്കേണ്ടി വരും. അരിയും ധാന്യവുമൊക്കെ പുലിയായ്ക്കയുടെ വലിയ ബ്രൌവർമാർ അവരുടെ ലിബറൽ ഉപയോഗത്തിന് നന്ദി കാണിക്കുന്നു. എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ധാന്യങ്ങൾ കൂടുതലും കഷ്ടപ്പാടുകളും ഒരു നല്ല രുചികരമായ ബിയർ തിരയുന്ന homebrewer അത് ശരിക്കും അല്ല. പക്ഷെ നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്ന അഭിപ്രായങ്ങളൊക്കെ ശരിയാണോ?