ഈ ക്ലാസിക് മൊറോക്കൻ ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കീസ് പ്ലെയിൻ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുമെങ്കിലും, അവർ കുഴഞ്ഞുവീഴുന്നതും, തുറസ്സായ എള്ളും ബദലുകളുമൊക്കെ നഗ്നമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. ഒന്നോ രണ്ടോ അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ ഉപയോഗിക്കുക.
മറ്റു പല ghoribas പോലെ , കുക്കികൾ എളുപ്പത്തിൽ ചെറുതായി പരന്നതും കുഴെച്ചതുമുതൽ കടന്നു കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപകൽപ്പന ചെയ്താണ്. നിങ്ങൾ ഉപരിതലത്തിൽ കാണുന്ന വിള്ളലുകൾ വളരെ അഭികാമ്യമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് ഗോറിയബയെ ബഹ്ല എന്ന് വേർതിരിക്കുന്നത് എന്തൊക്കെയാണ്? ഒരു കുക്കി വിള്ളലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുടണം, അല്ലെങ്കിൽ നിശബ്ദമായിരുന്നോ എന്ന് ചിലർ ചിന്തിച്ചേക്കാം. വിള്ളലുകൾ വക്രതയില്ലാത്ത പുഞ്ചിരിപോലെയായിരിക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ആ ദുരന്തത്തിലകപ്പെടാതെ തകർന്നാൽ മതിയാകും.
നിങ്ങളുടെ ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് ഗോറിബയിൽ വിള്ളൽ ഉണ്ടാകുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഗൊറോബയിൽ ടോസ്റ്റഡ് സെസ്മേം റെസിസിനു കാണിച്ചിരിക്കുന്ന പോലെ അവർ ബഹ്ല എന്നു പറയരുത് . ഈ കുഴപ്പങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ രൂപകൽപ്പനയ്ക്ക് ചെറിയ ശ്രദ്ധ കൊടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് തക്കാളി വിശ്രമിക്കാൻ ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വിളിക്കുന്നു, പിന്നീട് ഷേവിങ്ങ് ബേക്കിങ് പൗഡർ മുട്ടയിടുന്നതിന് മുൻപ് ചുട്ടുതിന്നുകയറ്റുകയും ബേക്കിംഗിനുമുന്പ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വിശ്രമിക്കുന്ന ഒരു ഘട്ടം ആവശ്യമില്ല, എന്നാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ നേരത്തെയാകണം ശരിയായ രീതിയിലുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കാൻ കൈകൊണ്ട് ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കണം.
പരമ്പരാഗതമായി ഗോറിബ ബാഹ്ല ഒരു കുപ്പത്തൊട്ടിയിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്ന കുപ്പിയിൽ ചുറ്റിയിരുന്നു, ഇത് കുക്കികൾ അടിവയറിലുണ്ട്. എന്നാൽ ഇന്ന് പല വീടക്കാടുകളും സാധാരണ പരമ്പരാഗത ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫോട്ടോ ട്യൂട്ടോറിയലിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക പാൻ കാണാം, ഗോറിബാ ബഹ്ല നിർമ്മിക്കാം .
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 125 ഗ്രാം (2/3 കപ്പ്) ഗ്രാനൈറ്റഡ് പഞ്ചസാര
- 125 ഗ്രാം (1/2 കപ്പ്) ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ, ഇളക്കി
- 125 ഗ്രാം (1/2 കപ്പ്)
- സസ്യ എണ്ണ
- 40 ഗ്രാം (1/4 കപ്പ്) നീളമില്ലാത്ത എള്ളി വിത്തുകൾ
- 40 ഗ്രാം (1/4 കപ്പ്) ബദാം
- 2 മുതൽ 3 ടീസ്പൂൺ വാനില പഞ്ചസാര വരെ
- ഉപ്പ് നുള്ള്
- 500 ഗ്രാം (4 കപ്പ്) മാവു, ഏകദേശം.
- 1 1/2 കപ്പ് (7 ഗ്രാം) ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുഴപ്പമാക്കുക
- കുറച്ചുനേരം മുമ്പാണ്, ഒരു എലികളിൽ വിത്തുകൾ വ്യാപിക്കുകയും, 400 എഫ് (200 സി) അടുപ്പിച്ച് 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേയ്ക്ക് വിത്ത് വിതറുകയും ചെയ്യുക. തണുപ്പിക്കട്ടെ. ബദാം വറുത്ത് ബദാം മുളയ്ക്കുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര, വെണ്ണ, എണ്ണ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
- എള്ള് വിത്ത്, ബദാം, വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക.
- പാതിയിൽ പകുതിയും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ചേർക്കുക. സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഉണങ്ങിയ, തകർന്ന മിശ്രിതം നിർമ്മിക്കാൻ ബാക്കിയുള്ള മാവിൽ ജോലി ചെയ്യാൻ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
- 10 മിനുട്ട് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുകയോ, 20 മിനുട്ട് കൈകൊണ്ട് ആക്കുക, ഒരു ഒറ്റ തരിമാവണം ഉണ്ടാക്കുക, എന്നാൽ ഒരു യൂണിഫോം പിണ്ഡം രൂപപ്പെടാൻ വളരെ ആർദ്രതയുള്ളവയല്ല ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറും പാഡിലുകളും കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ഈർപ്പമുള്ളതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ അല്പം മാവു ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ കുഴമ്പ് വളരെ ഉണങ്ങിപ്പോയതും, ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടെണ്ണവും ചേർക്കുക. ഒന്നുകിൽ, മിശ്രിത സമയം മിശ്രിതമാക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുഴുവൻ ചേരുവകളും ചേർക്കും.
ആകൃതിയും കുക്കികളും ചുടേണം
- നിങ്ങളുടെ ഓയിൽ മുൻകൂട്ടി 338 F (170 C). നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഗോറിബ ഉണ്ടെങ്കിൽ, പതിവ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കടലാസ് കടലാസിൽ രേഖപ്പെടുത്തുക. ഗോറിബ അസുഖം മയപ്പെടുത്താൻ ആവശ്യമില്ല.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഭാഗം എടുത്തു അതിനെ ചുരുക്കി അതിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു 1/2 "(3.5 സെന്റീമീറ്റർ) ബോൾ ആക്കി അതിനെ മിനുസമാർന്ന ഡിസ്കിന്റെ ആകൃതിയിൽ വയ്ക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ കുക്കി തയ്യാറാക്കിയ പാനിൽ വൃത്തിയാക്കിയ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ സ്ഥലത്ത് കുക്കി അമർത്തുക. ശേഷിക്കുന്ന മാവ് കൂടെ ആവർത്തിക്കുക. ബാച്ചുകളിൽ ചുടാനുള്ള പദ്ധതി.
- ബേക്കിംഗ് റാക്ക് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സ്ഥാനത്ത് വയ്ക്കുക, ബ്രോയിലർ ഓണാക്കുക. 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 മിനിറ്റ് കുക്കികൾ ചുടണം, തുടർന്ന് ബ്രോയിലർ ഓഫ് ചെയ്യുകയും കുക്കികൾ അപ്പർ മൂന്നാം ഭാഗത്തേക്ക് നീക്കുകയും ചെയ്യുക. മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ചായപ്പൊടി തുടരുക, അല്ലെങ്കിൽ കുക്കികൾ കട്ടികുറഞ്ഞ ടോപ് കൊണ്ട് നിറമുള്ള വരെ.
- അടുപ്പത്തുനിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും കുക്കികൾ ഏതാനും മിനിറ്റുകൾ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. പാളികൾക്കിടയിലുള്ള മെഴുക് പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനു മുൻപായി പൂർണമായും തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു റാക്ക് വാങ്ങുക.
നുറുങ്ങുകൾ
- ബ്രൂയിലറും ബേക്കിംഗ് രീതിയും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുപകരം, കുക്കികൾ കുപ്പിയുടെ കുപ്പിവെള്ളം ഏകദേശം 15-20 മിനുട്ട് നേരത്തേക്കെങ്കിലും 400 F (200 C) എന്ന തോതിൽ ബേക്കായി പൂക്കണം.
- കുക്കികൾ നിങ്ങൾക്ക് എത്രമാത്രം കറുത്തതായി മാറുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി, ഷോർട്ട് ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ബേക്കിംഗും വെറും നിറം മാത്രമുള്ളതുമാത്രമാണെങ്കിലും പല മൊറോക്കൻക്കാർ വെളുത്ത കുക്കികൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നതായി കണക്കാക്കുന്നു. കുറഞ്ഞത് ഒരു വരണ്ട ക്രോം കിട്ടാൻ ഇവയ്ക്ക് ധാരാളം സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ പല പാചകരും സുവർണ നിറത്തിലുള്ള ചായം പൂശി തുടരും. അവരെ ദഹിപ്പിക്കരുത്.
- പ്രത്യേകമായി രൂപകൽപ്പനചെയ്ത ചട്ടി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുവന്നുപിടിച്ച അടിത്തറ പൊഴിക്കാൻ കുഴിയെടുക്കാവുന്ന ഡിസ്കുകളാണെങ്കിൽ (അരികുകൾ ഇല്ലാത്തതല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക) കട്ടികൂടിയ അറ്റത്ത്.
- സമയം അനുവദിച്ചാൽ, നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിലെ നിങ്ങളുടെ കുഴെഴുത്ത് എങ്ങനെ പ്രതികരിക്കുന്നുവെന്നത് കാണാൻ കുറച്ച് ചില കുക്കികൾ ചുടണം. ഉദാഹരണത്തിന് എന്റെ നിലവിലെ ഓവൻ, ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റ് അന്തരീക്ഷങ്ങളേക്കാൾ വ്യത്യാസമില്ലാതെ, അടുപ്പിലെ മുകളിലെ മൂന്നിലൊന്ന് അപ്പം, കുക്കികൾ, റൊട്ടി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 320 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 26 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 27 മി |
| സോഡിയം | 247 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 21 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 2 ഗ്രാം |