13 ലെ 01
ഗോറിബ ബഹ്ല - ഷോർട്ട്ബ്രഡ് കുക്കീസ് എന്ന പേരിൽ ഒരു മോശം പേര്
ഗോറിബ ബഹ്ല - മൊറോക്കൻ ഷോർട്ട്ബ്രെഡ്. Christine Benlafquih ഈ ചെറിയ മൊറോക്കൻ ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ ഒരു ആഹ്ലാദകരമായ വിചിത്രമായ ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇന്റെ മൃദുവായ വാക്യം ലേക്കുള്ള നന്ദിയും ഇപ്പോൾ വിരളമാണ് എള്ള് ബദാം ഇപ്പോൾ-പരമ്പരാഗത കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും നന്ദി.
കുക്കി ഉപരിതലത്തിൽ വിള്ളലുകൾ കുരയ്ബ ബഹ്ല ( ghriba behla ) എന്നറിയപ്പെടുന്ന കുക്കികളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. "നിശബ്ദ കുക്കി" എന്നറിയാതെ , "നിശ്ശബ്ദനായ അപരിചിതൻ" എന്നറിയപ്പെടുന്ന എന്റെ പക്കലുണ്ട് . ഗ്രോബീബ എന്ന വാക്കിന് അർത്ഥം അർത്ഥമാക്കുന്നത്, മൊറോക്കൻ കുക്കികളുടെ ഒരു പരമ്പരാഗത ശൈലിയാണ് .
കുക്കിക്ക് സണ്ണി അല്ലെങ്കിൽ ബഹ്ലയുടെ പേര് നേടിക്കൊടുക്കാനായി വിള്ളലുകൾ അത്യാവശ്യമാണ്; അല്ലാത്തപക്ഷം അത് വെറുമൊരു ഭീകരമാണ്. ടോപ്സ്ഡ് സെസ്സമേയോടൊപ്പം ഗോറിബയോടൊപ്പം വിള്ളമില്ലാതെ കുക്കിക്ക് ഒരു ഉദാഹരണം കാണാം.
എന്നാൽ ഇപ്പോൾ അവരുടെ ബാഹ്യ വിശാലമായ ഉപരിതലത്തിൽ എങ്ങനെ ബഹള ഉണ്ടാക്കണം എന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം .
02 of 13
ഗോറിബ ബഹ്ല - ചേരുവകൾ
ഗോറിബ ബഹ്ലയ്ക്കുള്ള ചേരുവകൾ. Christine Benlafquih നിങ്ങൾ മിശ്രണം തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് ചേരുവകൾ എപ്പോഴും അളക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ, സസ്യ എണ്ണ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, മാവ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, വാനില പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ് ഈ ഷോർട്ട്ബ്രഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇവിടെ ഞാൻ ഒരു പകുതി കപ്പ് വിഭവങ്ങൾ കളഞ്ഞ എള്ളെണ്ണ വിത്ത് ചേർക്കുന്നു . പകരം, എനിക്ക് വറുത്തതും ബദാം ബമ്മുമായോ ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ എള്ളെമിയും ബദാംസും. ഗ്രൗണ്ട് പെക്കൻസും അസാധാരണമായതാകാം, പക്ഷേ പരമ്പരാഗതമല്ല.
കൃത്യമായ അളവുകൾക്കും അച്ചടിക്കേണ്ട ദിശകൾക്കുമായി ഗോറിബ ബഹ്ല പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക .
13 of 03
കുഴെച്ചതുമുതൽ മിശ്രിതം തുടങ്ങുക
ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഗോറിബ ബഹ്ല കുഴക്കത്തോടെ കൂട്ടിക്കലർത്തുക. Christine Benlafquih ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണയും സസ്യ എണ്ണയും ചേർത്ത് ആരംഭിക്കുക. കനത്ത തടി സ്പൂൺ ഈ ടാസ്ക്കുകളുടെ ഹ്രസ്വമായ പ്രവൃത്തിയാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ കൈകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
എലമെങ്കിൽ (പിന്നെ ബദാം, ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ), വാനില പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയിലെ അടുത്ത മിക്സ്.
13 ന്റെ 13
കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവ് ഉണ്ടാക്കുക
ഫ്ളോർ കൈകൊണ്ട് മിക്സ് ചെയ്യുക. Christine Benlafquih മാവും ചട്ടിയിൽ പൊടിയിൽ ഇളക്കുക സമയം. ഇത് ഇന്ക്രിമെന്റുകളില് ചെയ്യുക. മാര്ക്കറ്റിന്റെ ആദ്യചതുര കൊണ്ട് ബേക്കിങ് പൗഡര് ചേര്ക്കുക.
മാവ് മുഴുവൻ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമില്ലായിരിക്കാം, ഈ നടപടി കൈകൊണ്ട് മികച്ചതാക്കുന്നു, കാരണം കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതും തകർന്നതും ആയിരിക്കും. എന്റെ കൈയ്യിലുണ്ടാവുന്നത്ര വലുപ്പമുള്ള എന്റെ പാത്രമാണ്, പക്ഷെ മൊറോകാൻ പാകം ചെയ്യുന്നവ മാവും, പാടുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
13 of 05
കമിണ്ടിംഗ് കൈ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സറിൽ തുടങ്ങുന്നു
ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ കൈ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. Christine Benlafquih മിക്സിൽ ആവശ്യത്തിലധികം മാവുപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി പാക്ക് ചെയ്യുവാൻ പാടില്ല. അതു കൈകാര്യം ചെയ്യാനാവുന്നതിന്, അത് കൂടുതൽ കുഴഞ്ഞ് കലർത്തി വേണം.
20 മിനിട്ടോ അതിലധികമോ നേരമെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും - തീർച്ചയായും നിരവധി മൊറോക്കൻക്കാർ കൈ കഴുത്ത് വേണമെന്ന് നിർബന്ധിക്കും - എന്നാൽ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ പാഡിൽ കൂട്ടിച്ചേർത്തുകൊണ്ട് സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ 10 മിനുട്ട് മാത്രമേ എടുക്കൂ.
13 of 06
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുങ്ങിയിരിക്കുന്നു
ഗോറിബ ബാഹല കുഴിയുടെ രൂപത്തിന് തയ്യാറാണ്. Christine Benlafquih പിന്നെ കുഴച്ചതിനുശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയായ ഘടന എന്താണ്? നന്നായി, ഇവിടെ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതെന്താണെന്നതിന് സമാനമായിരിക്കണം - നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾക്കിടയിൽ തകരാറിലാക്കാൻ വേണ്ടത്ര ഉണങ്ങിയത്, എളുപ്പത്തിൽ ചൂഷണം ചെയ്യാനും പതുക്കെയുമാക്കാനും എളുപ്പമാണ്.
നിങ്ങളുടെ 10 മിനുട്ട് മുറിയ്ക്കുന്നതിന്റെ അവസാനം ഈ കുഴപ്പമില്ലെങ്കിൽ, ഒരു ക്രമീകരണം ചെയ്യണം. ഇത് വളരെ ഉണങ്ങിയതും കുഴഞ്ഞതും ആണെങ്കിൽ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണയിൽ ജോലി ചെയ്യുക. ഇത് വളരെ നനവുള്ളതും ഏകതാനമായ പിണ്ഡം ഉണ്ടാക്കിയതും അല്പം കൂടുതൽ മാവുപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഒന്നുകിൽ, നിങ്ങളുടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ പൂർണ്ണമായി കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ പര്യാപ്തമായി തുടരുക.
ഇപ്പോൾ രൂപകൽപ്പനയും ബേക്കിംഗും മാറാൻ സമയമായി.
13 ൽ 07
ബേക്ക്വേറെ - പ്രത്യേക ഗോറിയബ മോൾഡ് അല്ലെങ്കിൽ റെഗുലർ പാൻ
മൊറോക്കൻ ഗോറിബ മോൾഡ്. Christine Benlafquih ഗോറിബ ബാഹ്ല നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള പരമ്പരാഗത പാൻ ഇവിടെ കാണിച്ചിരിക്കുന്ന പോലെയുള്ള വൃത്തിയാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ആണ്. ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കീസ് മുഴുവൻ ബാച്ച് എടുക്കാൻ പര്യാപ്തമായതാണ് ഇത്, അത് നിർബന്ധമല്ലെങ്കിലും ഇത് കുക്കികൾ കുപ്പിയുടെ ആകൃതിയിലുള്ള കുപ്പിവെള്ളത്തിൽ അടിച്ച് ചുറ്റിപ്പോകും.
നിങ്ങൾക്ക് അപ്പോൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു സാധാരണ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും, നിങ്ങളുടെ കുക്കികൾ തീർച്ചയായും, ഒരു പരന്ന അടിയിൽ ഉണ്ടെങ്കിലും. ഒന്നുകിൽ പാൻ greasing ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ ഞാൻ എളുപ്പത്തിൽ വൃത്തിയാക്കി വേണ്ടി സാധാരണ പാൻ വേണ്ടി ഞാൻ കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
13 ന്റെ 08
നിങ്ങളുടെ ഓവറിന്റെ പ്രീ
നിങ്ങളുടെ ഓവറിന്റെ പ്രീ. ചാൾസ് ഷില്ലർ / ഡോർലിംഗ് കിൻഡേർസ്ലി / ഗെറ്റി ഇമേജസ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ രണ്ടു ബേക്കിംഗ് രീതികൾ ഉണ്ട്. ഒരെണ്ണം തിരഞ്ഞെടുക്കൂ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്കിഷ്ടമുള്ളത് കാണാൻ രണ്ടും ശ്രമിച്ചുനോക്കൂ:
- നിങ്ങളുടെ സ്റ്റീവ് 331 ° F (170 ° C) വരെ താഴ്ന്ന സ്ഥാനത്തുള്ള റാക്ക്. ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ ബ്രോയിലർ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ മൂലകങ്ങളോടൊപ്പം ഈ അടുപ്പമുള്ള ടെമ്പ് ഉപയോഗിക്കും, അതിന് ശേഷം റാക്ക് വീണ്ടും സ്ഥാനവും അടുപ്പായി മാത്രം ഉപയോഗിച്ചും ആയിരിക്കും.
- ഉയരത്തിൽ ഉയരത്തിൽ റാക്ക് ചെയ്തുകൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ സ്റ്റീവ് 400 ° F (200 ° C) വരെ ഉയരത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, മുകളിൽ മൂന്നിലൊന്ന്. ഈ രീതിക്ക് അത് ആവശ്യമാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടെങ്കിൽ മുന്നിൽ നിന്ന് പാൻ റൊട്ടേഷൻ അല്ലാതെയുള്ള ക്രമീകരണങ്ങളൊന്നും ആവശ്യമില്ല.
ഞാൻ ഈ ഫോട്ടോകൾ എടുക്കുന്ന ദിവസം അവർ കുക്കികൾ വിടവ് ബാധിച്ചു എങ്ങനെ രണ്ട് രീതികൾ ശ്രമിച്ചു. കുക്കികളുടെ റൗണ്ട് ആകാരം വികലമാക്കുവാൻ വിള്ളലുകൾ നന്നായി നിർവചിക്കണമെന്ന് ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
13 ലെ 09
കുക്കികളെ നിർമ്മിക്കുന്നു
ഗോറിബ ബാഹ്ല കുഴമ്പ് രൂപപ്പെടുത്തുക. Christine Benlafquih അൽപം ചൂടുപിടിച്ചുകൊണ്ട് ഒരുമിച്ച് അമർത്തിപ്പിടിക്കാൻ കുറച്ച് സമയമെടുത്ത് കൈകൊണ്ട് അതിനെ ചെറുതായി മിനുക്കിയെടുക്കുക. ഒരു മിനുസമാർന്ന പന്ത് 1 1/2 "(3.5 സെന്റീമീറ്റർ) ആയി മാറ്റുക, എന്നിട്ട് അരികുകൾ പൊട്ടിക്കാതെ അതിനെ നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ ചെറുതായി ചുറ്റുക.
പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന മൃദുവായ മിശ്രിതം അമർത്തിപ്പിടിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, ഒരു സാധാരണ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്രമീകരിക്കുക.
ഇവിടെ കാണിച്ചിരിക്കുന്ന കുഴെച്ച മാംസത്തിന്റെ ആകൃതിയിലാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചെറിയ തഴുകിയുണ്ടാക്കിയെടുത്ത് ചണച്ചെടികൾ ഉപയോഗിക്കുകയോ അരികുകൾ പോലും കട്ടികുറഞ്ഞതാക്കുകയോ ചെയ്തുകൊണ്ട് വറുത്ത ചണച്ചെടികൾ വൃത്തിയാക്കണം. ഇത് മൊത്തമായ കുപ്പിയുടെ ആകൃതിയിൽ താഴെയുള്ള കുക്കി ഉണ്ടാക്കും.
13 ലെ 13
കുക്ക് കുപ്പി - രണ്ടു രീതികൾ
ഗോറിബ ബഹ്ല വെറും ഓവൻ നിന്നു. Christine Benlafquih ഓരോ അടുപ്പിനും വ്യത്യസ്തമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്നത് ഓർക്കുക, അതിനാൽ ഒരു നല്ല ഫലം നേടുന്നതിന് ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തേണ്ടതുണ്ട്.
- നിങ്ങളുടെ ഓവൻ 338 ° F (170 ° C) ന് മുൻപ് ചൂടാക്കിയാൽ ബ്രോയിലർ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ ഘടകം ഓൺ ചെയ്യുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുക്കികൾ 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ താഴ്ന്ന സ്ഥാനത്തുള്ള റാക്ക് ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുക. ഗ്രേഡ് ഓഫ്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുകളിലുള്ള മൂന്നാം ലേക്കുള്ള റാക്ക് ബേക്കിംഗ് പാൻ നീക്കുക. മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് കുക്കികൾ തുടരുക, അല്ലെങ്കിൽ കുക്കികൾ പൊട്ടിച്ചിരിക്കുകയും നിറമുള്ളതുവരെ.
- നിങ്ങളുടെ ഓവൻ 400 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ (200 ° C) വരെ ചൂടാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അടുപ്പിലെ മൂന്നിലൊന്ന് അടുപ്പിലെ കുപ്പികളിൽ കുമ്മായം ചുട്ടെടുക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ടോപ്പുകൾ പൊട്ടിവീല്ലുകയും കുക്കികൾ ഇളം നിറമുള്ളതുവരെ ആകാം.
അടുപ്പത്തുനിന്നും കുക്കികൾ നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കാനും തണുപ്പിക്കാനും ഒരു തമാശയിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യുന്നതിന് ഏതാനും മിനിറ്റ് ചാൻ ചെയ്യാൻ തണുപ്പിക്കാനും അനുവദിക്കൂ.
13 ലെ 11
ഗോറിബ ബഹ്ല - താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന ഫലങ്ങൾ
ഗോറിബ ബഹ്ലയുടെ ബേക്കിംഗ് ഫലങ്ങൾ താരതമ്യം ചെയ്യുക. Christine Benlafquih രണ്ടുതരം ബേക്കിംഗ് രീതികളുമായി ഞാൻ ഗ്രോയിബ ബാഹ്ലയെ പരിശോധിക്കുകയാണ്. ഫലങ്ങൾ ഇവിടെ കാണിക്കുന്നു. ഫോട്ടോയിൽ കുക്കികളുടെ വർണ്ണം ഞാൻ ലേബലിംഗിനായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന തിളക്കമുള്ള തൂവലുകളുടെ പേരാണ്. (ക്ഷമിക്കണം! ഫോട്ടോഗ്രാഫി പാഠം പഠിച്ചു!)
പരമ്പരാഗത ശൈലിയിലുള്ള (ഫോട്ടോയുടെ ഇടത് വശത്ത്) കുക്കികൾ ആഴത്തിലുള്ള വിള്ളലുണ്ടാക്കി, അവ വളരെ ആഴമുള്ളവയായിരുന്നെങ്കിൽ കുക്കികൾ ഞാൻ കുത്തനെ ആകൃതിയിലാക്കിയിട്ടില്ല.
പരമ്പരാഗത ബേക്കിംഗ് പാൻ (ഫോട്ടോയുടെ വലതുഭാഗത്ത്) കുക്കീസ് കുപ്പികൾ കുടിവെള്ളം എന്നാൽ സ്വീകാര്യമായ വിള്ളലുകൾ. ഒരുപക്ഷേ റാക്കിന്റെ ഉയർന്ന സ്ഥാനങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ള വിള്ളലുകളുണ്ടാക്കും, പക്ഷേ കൂടുതൽ പരീക്ഷണത്തിനായി ഞാൻ കുഴഞ്ഞു.
രണ്ട് രീതികളും സ്വീകാര്യമാണെന്ന് ഞാൻ അനുമാനിച്ചു. എന്നാൽ പരമ്പരാഗത ഗ്രിബീ ഘടനയുമൊത്ത് പ്രത്യേകിച്ച് ഓവെൻ-ഗ്രിൽ രീതി അല്പം കൂടുതൽ നാടകീയമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ നൽകുമെന്ന് ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരതയനുസരിച്ച്, ആ പ്രഭാവം വളരെയേറെ ആകാം, ഉണങ്ങിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതും ആഴത്തിലുള്ളതുമായ വിള്ളലുകൾ വികസിപ്പിക്കും.
13 ലെ 12
ഗോറിബയുടെ ചുവട്ടിൽ ഒരു നോട്ടം
ഗോറിബ ബഹ്ലയുടെ താഴെ. Christine Benlafquih ഗോറിബയിൽ അഴുക്കുചേരുമ്പോൾ കുക്കി അടിഭാഗം കാണപ്പെടും. ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മുഖസ്തുതിയിലേക്ക് രൂപമാറി, പ്രത്യേക പാൻ പായുന്ന മീറ്റുകളിൽ ആക്കി വച്ചിരുന്നെങ്കിൽ, എന്റെ ഗോറിബയ്ക്ക് ആഴത്തിലുള്ള പാനപാത്രവും തടിപ്പിച്ചതും ഉണ്ടായിരിക്കുമായിരുന്നു.
13 ലെ 13
ഘോയിബ ബഹ്ല കൂളിംഗ്, സ്റ്റോർ ചെയ്യലും സേവനവും
റാക്കിൽ കൂളിംഗ് ഗോറിബാസ്. Christine Benlafquih ഒരു airtight കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കാൻ ഗോറിബ ബഹ്ല അനുവദിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പാചകം, പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ കുഴിയിൽ നിന്ന് കുഴിയിൽ നിന്ന് കുഴിച്ച് ഒഴിവാക്കണം. കുക്കികൾ ഒരാഴ്ചയോ രണ്ടോ ഊഷ്മാവിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കും, എന്നാൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുമ്പോൾ ആദ്യ ആഴ്ചയിൽ അവ ഉപഭോഗം ചെയ്യാൻ സാധ്യതയില്ലെങ്കിൽ മികച്ച രസം നൽകും.
അവർ മൊറോക്കോ ചായ സമചതുര ടേബിളിലെ മികച്ച ഒരു കൂട്ടുകെട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു. മൊറോക്കൻ ghoribas , കുക്കീസ് അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രികൾക്കൊപ്പം ഇത് സാധാരണയായി നൽകുന്നു.
ഗോറിബ ബഹ്ലയെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ വിഷയം സംബന്ധിച്ച കിസ്തയുടെ പോസ്റ്റ് സന്ദർശിക്കാൻ സമയം ചെലവഴിക്കുക.
എളുപ്പമുള്ള കുക്കികൾക്കായി, എന്റെ Ghoriba പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക .