09 ലെ 01
ഹൽവ ചെബാക്കിയ (Mkharka)
മൊറോക്കൻ ചെബാക്കിയ (Mkharka). ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih ഹൽവ ചേബാകിയ അഥവാ ചെബാക്കിയ - ഒരു മൊറോക്കോൺ എള്ളിന് കുക്കീസ് ആണ് പൂവ് ആകൃതിയിൽ പൂവ് ആകൃതിയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അതിനുശേഷം വറുത്ത തേൻ തവിട്ടുനിറച്ച് ഓറഞ്ച് പുഷ്പങ്ങളുമായി ലയിക്കും. കുക്കി മൊഖാർക്ക എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
റമദാനിൽ ചെബകിയ പ്രത്യേകിച്ചും പ്രശസ്തമാണ്. നിരവധി മൊറോക്കൻക്കാർ ഹരിരയോടൊപ്പം കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കും . അതു പ്രത്യേക അവസരങ്ങൾക്കുവേണ്ടി ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ട്.
ചെബഖിയ ഉണ്ടാക്കാൻ സമയം ചെലവാകും, പൂമൊട്ടിയുടെ ആകൃതിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങോട്ടാകുമെന്നത് നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതനാണെങ്കിൽ. ചെബകിയ പാചകത്തിന് ശേഷമുള്ള പരമ്പരാഗത തയാറാക്കൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ചിത്രങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.
02 ൽ 09
ചെബാക്കിയ കുഴമ്പ് ഉണ്ടാക്കുക
കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുക, അതിനെ പിളർക്കുക, വിശ്രമിക്കുക. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih ചേരുവകളുടെ മുഴുവൻ ലിസ്റ്റിനും വേണ്ടി ചെബാക്കിയാ പാചകരീതി കാണുക.
വലിയ അളവിലുള്ള സ്വർണ്ണാഭിമുഖ്യത്തിലുള്ള എള്ളിനെ വിത്തുകൾ വിളിക്കുന്നു . മുൻകൂട്ടി നിശ്ചയിക്കുക, അഴുക്കും നാശക്കളും നീക്കം ചെയ്യാനായി, പിന്നീട് അവരെ 400-1500 എഫ് (200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ) 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ ചൂടാക്കുക. ചുടേണ്ടതിന്നും മുന്നോട്ടു പോകുന്നതിനു മുമ്പ് അവ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉഴുന്നതും, ഈർപ്പമുള്ളതും, ഈർപ്പമുള്ളതുമാണ്. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളായി അവയെ മിശ്രിതമാക്കുക, ശേഷമുള്ള ചേരുവയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ അപ്പം കുഴച്ചെയേക്കാൾ ഭംഗിയുള്ളതാകണം, പക്ഷേ സുഗമമായിരിക്കും. (ഒരു നല്ല ഉദാഹരണം പ്ലേ കുഴിയുടെ രൂപവും ഉറപ്പും ആകാം.) ഇത് നേടാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ മാവു ചേർക്കുക.
പിന്നീട് കുഴമ്പ് ഏഴു മുതൽ എട്ടു മിനിറ്റ് വരെ കൈകൊണ്ട് ചെയ്യണം, അല്ലെങ്കിൽ നാലു മുതൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് വരെ മിശ്രിതം കൊണ്ട് മിക്സറിൽ വേണം. മുകളിൽ ഫോട്ടോയിൽ, ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ പാത്രത്തിൽ കയ്യിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കലർത്തിയ തുടർന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ അപ്പക്കഷണം മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച.
നാലു ഭാഗങ്ങളായി കുഴെച്ചതുമുതൽ പങ്കിട്ടു, ഒരു മിനുസമാർന്ന മണ്ണ് ഓരോ രൂപം, ഒരു പ്ളാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥാപിക്കുക 10 15 മിനിറ്റ് വിശ്രമം.
09 ലെ 03
റോൾ ഔട്ട് ചെയ്ത് വെട്ടി ചെബാക്കിയ കുഴെച്ച
മുട്ട പൊട്ടിച്ച് കുഴികൾ മുറിക്കുക. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭാഗങ്ങൾ ഒരു എടുത്തു കാർഡ്ബോർഡ് ഒരു നേർത്ത കഷണം കനം അതിനെ ഔട്ട് അത്. ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ജോലി ഉപരിതലത്തിൽ മാവു കുഴയ്ക്കുക.
കുഴിയുടെ വലിപ്പം ഏകദേശം ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കാനായി ഒരു പേസ്ട്രി കട്ടർ ഉപയോഗിക്കുക. ഓരോ ചതുരത്തിലും നാല് തുല്യ അകലത്തിലുളള മുറിവ് ഉണ്ടാക്കുക. ഈ മുറിവുകൾ ദീർഘചതുരം ഏതാണ്ട് നീളം ആയിരിക്കണം, പക്ഷേ കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ വരെ മുറിച്ചു പാടില്ല. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചതുരങ്ങളുടെ ഓരോന്നും അഞ്ച് ക്രോപ് അറ്റാക്ക് തരികൾ ഉണ്ടായിരിക്കും.
കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ക്രാപ്പുകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, അവ രണ്ടും ചേർത്ത്, പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിലേക്ക് വിശ്രമിക്കുക.
09 ലെ 09
ചെവക്കിയ മടക്കിക്കളയുന്നു - ആദ്യം നിങ്ങളുടെ വിരലിലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ
നിങ്ങളുടെ വിരലുകൊണ്ട് കുഴഞ്ഞെടുക്കുക. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih ചതുരത്തിന്റെ ഒരിടത്ത് നിന്നും വലതുകൈയിൽ ഒരു ദീർഘചതുരം എടുക്കുക. ആദ്യത്തെ ഫോട്ടോയിൽ, ചതുരം ആദ്യത്തെ, മൂന്നാമത്തെയും അഞ്ചാമത്തെയും കുഴെച്ച മാവുകളെ തൂക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.
നിന്റെ ഇടതു കൈകൊണ്ട്, നിന്റെ വിരലിന്റെ തൊട്ടടുത്തുള്ള കുഴെച്ച പുറത്തെ മുട്ടകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക. ഇത് പുഷ്പത്തിന്റെ ആകൃതിയിലാണ്.
09 05
ചെബാഖിയ മടക്കിക്കളയുന്നു - പിഞ്ചുചെയ്ത കോണുകളുടെ ചുറ്റുമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ തിരിയുക
കുഴെച്ച പുറംതൊലിയിലെ ചുവരുകളിലും പിഞ്ചുചെയ്ത കോണിലും ചുറ്റിപ്പിടിക്കും. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih വലിയ ചിത്രങ്ങൾ കാണാൻ ഫോട്ടോയിൽ ക്ലിക്കുചെയ്യുക.
ഇടത് കൈ ഉപയോഗിച്ച് പിഞ്ച് ചെയ്ത കോണുകൾ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, വലത് വിരലിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് നീങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. ശരിയായി ചെയ്തു എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു നീളമേറിയ പുഷ്പം രൂപം കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപം ചെയ്തിരിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ തുരത്തുവാനുള്ള നീളമേറിയ അറ്റത്ത് അല്പം പിഞ്ച് ചെയ്യാം.
ചട്ടിയിൽ ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ട്രേയിൽ കുഴെച്ചതുറുക്കി വയ്ക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന ദീർഘചതുരങ്ങൾ, കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ പ്രക്രിയ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക.
09 ൽ 06
എണ്ണയും തേനും ചൂടാക്കുക
എണ്ണയും തേനും ചൂടാക്കുക. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih വറുത്ത തക്കാളിയുടെ തളികകളും ഒരു ടവ്വലുമൊത്ത് വയ്ക്കുക.
ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വലിയ ഇഞ്ചി ചതച്ച എണ്ണയിൽ ഇഞ്ച് ഇഞ്ച് ചൂടാക്കുക. അതേ സമയം, തേൻ ചൂടാക്കി ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
തേൻ അസുഖമുള്ളതാകുമ്പോൾ, മറിച്ച് തേനീച്ചയ്ക്ക് ഓറഞ്ച് പുഷ്പം വെള്ളം ചേർത്ത് ചൂട് ഒഴിവാക്കുക.
09 of 09
പൊട്ടിച്ചെടുത്ത് ചെബകിയ ഉണ്ടാക്കുക
ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih എണ്ണ ചൂടായപ്പോൾ ചേച്ചിയ ഉപയോഗിക്കുക. ഇടത്തരം ബ്രൌൺ നിറമുള്ള ഓരോ ബാസ്കറ്റ് ചെബാക്കിയെയും പതിയെ ചൂടാക്കി ആവശ്യമായ രീതിയിൽ ചൂട് ക്രമീകരിക്കുക. എണ്ണ ശരിയായ താപനിലയാണെങ്കിൽ ഇത് 10 മിനിറ്റ് എടുത്തേക്കാം. എണ്ണ വളരെ ചൂടായെങ്കിൽ ചെബാഖ്യ പെട്ടെന്ന് വേഗത്തിലായിരിക്കും, എന്നാൽ ഇൻസൈഡ്സ് ശാന്തമായി പാകം ചെയ്യപ്പെടില്ല.
ചെബകിയ ഒരു ഇടത്തരം പൊൻ തവിട്ട് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു സ്പൂൺ സ്പൈനുപയോഗിച്ച് എണ്ണയിൽ നിന്ന് എണ്ണയിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ചൂടുവെച്ച് തേൻ ഉപയോഗിക്കുക.
09 ൽ 08
തേനയിൽ ചെബാക്കിയയിൽ വറുക്കുക
ഹണി, ചോർച്ച, അലങ്കാരവസ്തുക്കൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചെബാക്കിയ കഴുകുക. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih ആദ്യ ബാച്ച് കുക്കികൾ എല്ലാം തേനും ചേർക്കുമ്പോൾ, അവരെ മുക്കിക്കളയുന്നത് സൌമ്യമായി അവരെ താഴേക്ക് വയ്ക്കുക. ചെബാക്കിയക്ക് 5 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ മുക്കിവയ്ക്കുക. അവർ തേൻ ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ സമ്പന്നവും തിളക്കവുമുള്ള ആമ്പറിന്റെ നിറം തിരിക്കും. ഇതിനിടയിൽ, നിങ്ങൾ മറ്റൊരു ബാച്ച് കുക്കികൾ വറുക്കാൻ തുടങ്ങും.
ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾ ചെബാക്കിയയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, കൂടുതൽ തേൻ അവർ ആഗിരണം ചെയ്യും. അവരെ മുക്കിവയ്ക്കുക എത്ര സമയം വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണന ഒരു കാര്യം. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു കുതിർത്തത് വളരെ ചെറുതായിരിക്കും, തിളങ്ങുന്ന നിറത്തിലുള്ള ചെബാക്കിയയിൽ ഇത് സംഭവിക്കും.
തേനിയിൽ നിന്ന് ഒരു സ്ടൈനിനറോ കോളണററോ നീക്കം ചെയ്യുക, കുറച്ച് മിനുട്ട് മാത്രം കളയാൻ അവരെ അനുവദിക്കുക. ഒരു വലിയ താലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ട്രേയിൽ ചൂടുവെച്ച് കുക്കികൾ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, ഒപ്പം എള്ള് ഉപയോഗിച്ച് സെന്ററുകൾ തളിക്കേണം.
തേൻകൊണ്ടുള്ള മറ്റ് ചീപ്പുകൾ ചെബ്ക്കിയാ ബാക്ടീരിയകൾ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഒരു മൺകട്ടയിൽ വയ്ക്കുക, ഓരോ ബാച്ചും എട്ട് സെലമെൻറിനൊപ്പം നൽകുക.
ശ്രദ്ധിക്കുക: എല്ലാ കുക്കികളും പൂർത്തിയാക്കിയതിനുശേഷം തേൻ തണുപ്പിക്കുകയും കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, ഇടത്തരം ചൂടിൽ അത് ലഘുവായി ലഘൂകരിക്കുകയും ചെയ്യുക. ചില ചെബാക്കിയാ കലത്തിൽ കുതിർന്നാൽ പോലും ഇത് ചെയ്യാവുന്നതാണ്.
09 ലെ 09
ചെബാക്ക്ക്യ സ്റ്റോർ ചെയ്യുക
പുതുതായി നിർമ്മിച്ച ചീബാകിയ തണുത്ത ഒരു തണ്ടിൽ തണുപ്പിക്കൽ. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih ഈ ഫോട്ടോ ഒരു വലിയ സേവിക്കുന്ന തളികയിൽ ചെബാക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പ് തണുപ്പിക്കൽ ഒരു മുഴുവൻ ബാച്ച് കാണിക്കുന്നു. കുക്കികളുടെ ബാച്ച് 2 കിലോ തൂക്കം, അല്ലെങ്കിൽ 4 1/2 പൗണ്ട് തൊട്ട്.
സംഭരണത്തിനായി ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ തണുപ്പിക്കാൻ ചെബാക്കിയക്ക് അനുവദിക്കുക. ഒരു മാസത്തേക്കോ മറ്റേക്കോ അവർ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക, നാലുമുതൽ അഞ്ച് മാസം വരെ നല്ലവണ്ണം തണുക്കുകയും ചെയ്യും.
റാമാഡനുവേണ്ടി, അല്ലെങ്കിൽ ചായയോ കാപ്പിയോ കൂടെ ഹെയ്ററയോടുകൂടിയ സെർബാക്കുമായി സേവിക്കുക.