വെജിറ്റബിൾ കോൺഫിറ്റ് സാധ്യമാക്കാനാകുമോ?

ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾ ഡക്കിനെക്കുറിച്ച് കേട്ടിരിക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറിയാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയാമോ? ഈ ശൈലിയിൽ പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കാൻ എങ്ങനെ സാധിക്കും എന്ന് ഈ ദ്രുത ഗൈഡ് അറിയുക. എന്നാൽ ഭക്ഷണ പുരോഗമനവാദികൾ ഈ വിധത്തിൽ വിവരിക്കുന്ന confit കൂടെ പ്രശ്നം എടുക്കും.

ഈ ശൈലിയിൽ എന്തുകൊണ്ട് പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനുമുമ്പ്, ഏത് സന്ദർഭവപരമായ മാർഗങ്ങൾ മനസിലാക്കാൻ പ്രഥമ പ്രധാനമാണ്.

എന്താണ് കോൺഫെറ്റ്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, മാംസം, മാംസം, താറാവ്, വേവിച്ച തടി

ഉദാഹരണത്തിന്, Goose confit (confit d'oie) അല്ലെങ്കിൽ താറാവിരുക്കി (confan de canard), വിഭവം പക്ഷിയുടെ കാലുകൾ കൊണ്ട് സാധാരണയായി ഉണ്ടാക്കി. അതിന്റെ സ്വാദു വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, പക്ഷി മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സാധാരണയായി 185 F കവിയരുത്. തൈര് തണുപ്പിക്കാനും, കൊഴുപ്പ് മാംസം ശേഖരിക്കാനും അനുവദിച്ചുകൊണ്ടാണ് ഈ വിഭവം സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നത്.

പച്ചക്കറി മാംസം പോലെ കൊഴുപ്പ് ഇല്ലാതാകുന്നത് വെജിറ്റേറിയൻ confit എന്ന ആശയം ചർച്ചയ്ക്കായിരിക്കാനുള്ള കാരണങ്ങൾ കൊണ്ടാണ്. കൊഴുപ്പ് ഇല്ലാത്ത ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ എങ്ങനെ കഴിയും? എന്നിട്ടും, പച്ചക്കറി confit ആശയം കൂടുതൽ ജനകീയമായ വളരുന്നു. ഇവിടെ ഇതാ.

എന്തുകൊണ്ടാണ് വെജിറ്റബിൾ കോൺസ്റ്റിറ്റ് എന്ന ആശയം വിവാദപരമായത്

ശരി, ഓക്കേ, അവിടെ കുറച്ചു ആഹാര പദാർത്ഥങ്ങൾ അവിടെ വെച്ച് പച്ചക്കറി സന്ധ്യ ഉണ്ടാക്കുന്നവരെ കബളിപ്പിക്കും, അതൊരു യഥാർത്ഥ പച്ചക്കറി സന്ധ്യ എന്നു പറയാനാവില്ല. പക്ഷേ, "confit" എന്ന കൗശലത്തിന്റെ എതിരാളികളെ പാശ്ചാത്യർക്കും സന്യാസിനിയുമായും കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ പച്ചക്കറികളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ചിലപ്പോൾ ഈ പദത്തെ ആഹ്ലാദിപ്പിക്കാറുണ്ട്.

അടിസ്ഥാനപരമായി, കൊഴുപ്പ് പാകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണമാണ് ഇത് കഴിക്കുന്നത്.

അതിലൂടെ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ ചേർത്തു എണ്ണ ചേർത്ത മാംസം കഴുകുക. പ്രത്യേകിച്ച്, നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ ഇറച്ചി ഭക്ഷണമോ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള സസ്യാമോ വെജിംഗോ അല്ലെങ്കിൽ, പച്ചക്കറിക്കുള്ള കുടിലുകൾ കഴിക്കുന്നത് ഈ രീതിയിൽ ആസ്വദിക്കാനുള്ള ഏക വഴി ആയിരിക്കും.

വെജിറ്റബിൾ കോൺഫിറ്റ് ഉണ്ടാക്കുക

പച്ചക്കറിതൊട്ടൽ ഫലമായി ഒരു ഓറഞ്ച് ഹേർഡ് ഡി.ഓവേറസ് (ടോസ്റ്റിന്റെ ഓർമ്മകളെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക), അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ കലർന്ന ഒരു പാത്രത്തിൽ കലർത്തി, ഒരു പാസ്തയുമായി പെട്ടെന്നുള്ള അത്താഴമോ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യാഹാരികൾ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ചൂടുള്ള ജേറുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് (വിശാലമായ വായിൽ കാനിംഗ് പാത്രങ്ങൾ തികഞ്ഞ). ഒരു വെണ്ണ കത്തി അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ പാത്രത്തിലെ പച്ചക്കറി confit അമർത്തുക അങ്ങനെ ഏതെങ്കിലും എയർ കുമിളകൾ നീക്കം. പച്ചക്കറികൾ എണ്ണയിൽ മൂടി വേണം.

മൂന്നുമാസത്തോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിച്ച് കിടക്കുക. താറാവിനെയും മറ്റ് മാംസക്കളിത്തേയും പോലെ, കൂടുതൽ സംഭരണത്തിനായി പച്ചക്കറി കോൺസ്റ്റൈറ്റുകൾ മരവിപ്പിക്കുവാൻ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുകയില്ല. കാരണം പച്ചക്കറികളുടെ സ്വഭാവം പൊട്ടി കിടക്കുന്നതിനാൽ അപ്രസക്തമാവുകയാണ്. ചെറിയ ബാച്ചുകൾ നിർമ്മിക്കുകയും അവയെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക.