നിങ്ങൾ ഒരു മുഴുവൻ വറുത്ത ചിക്കൻ മുക്കി, അല്ലെങ്കിൽ അസ്ഥികളുടെ ഏതാനും ഭാഗങ്ങൾ പോലും ചവച്ചരച്ച ശേഷം അസ്ഥികൾ പാഴാക്കരുത്! ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് സൂപ്പ്, സോസ് എന്നിവയുടെ ഒരു രുചികരമായ അടിത്തറയാണ്, ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രീസ് ചെയ്യാനോ സമ്മർദ്ദത്തിലോ കഴിയും . നിങ്ങൾ കുറച്ചു സമയം ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫ്രീസർ കണ്ടെയ്നറിൽ കോഴിയിറക്കിയ എല്ലുകൾ സംഭരിക്കാനും സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കാനായി നിങ്ങൾ അടുക്കും വരെ ഫ്രീസുചെയ്ത് സൂക്ഷിക്കാനും കഴിയും.
ചിക്കൻ എല്ലുകൾ കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് വെള്ളം, ഏതാനും ആരോമാറ്റിക് ഭക്ഷണരീതികൾ, ഓപ്ഷണൽ വെജിറ്റേറിയുകൾ എന്നിവയാണ്.
ഒരു ചിക്കനിൽ നിന്നും അസ്ഥികളെ ചേർക്കുക:
- 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി, തൊലികളഞ്ഞത്, അരച്ചത്, 1 മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് പൊഴിഞ്ഞ് കിടക്കുക
- പകുതിയിൽ വെട്ടി 1 സെലറി തണ്ടിൽ ,.
- 1 ഇടത്തരം കാരറ്റ്, തൊലികളഞ്ഞത് പകുതി വെട്ടി
- 1 ബേ ഇല (ഓപ്ഷണൽ)
- 4 കറുത്ത കുരുമുളക് (ഓപ്ഷണൽ)
- 1 സ്പ്രിഗ്സ് തൈം (ഓപ്ഷണൽ)
മീൻപിടിച്ച ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും മയക്കുമരുന്നിനുപകരം, നിങ്ങൾ പാകം ചെയ്ത ശേഷമുള്ള സങ്കരങ്ങളും അവസാനവും ഉപയോഗിക്കാം. ഈ സ്ക്രാപ്പുകളിലൊന്ന് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്കിന് നല്ല കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്:
- സെലറി ഇലകൾ
- കാരറ്റ് ഇലകളും റൂട്ട് അറ്റത്തോളവും
- ആരാണാവോ കാണ്ഡം
- വെളുത്ത പച്ചനിറങ്ങൾ
- ഉള്ളി അവസാനിക്കുന്നതും തൊലികൾ
- നിങ്ങൾ ഇല (നിങ്ങൾ മറ്റ് ചേരുവകൾ ഫ്ലേവർ ആധിപത്യം കഴിയും റോസ്മേരി, മുനി, ഒപ്പം കൊമ്പൻ പോലെ ശക്തമായ ചീര ഒഴിവാക്കാൻ) ഇല ഇല്ലാതാക്കി ഞങ്ങൾ ശേഷം കാശിത്തുമ്പ അല്ലെങ്കിൽ ഒറെഗാനോ കാണ്ഡം.
ചിക്കൻ അസ്ഥി സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ രണ്ട് അടിസ്ഥാന വഴികളുണ്ട് - സ്റ്റൌറ്റോപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സ്ലോ കുക്കർ:
ചിക്കൻ ബോൺ സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കുക - Stovetop രീതി
ഒരു പച്ചക്കറിയായി പച്ചക്കറി, ഓപ്ഷണൽ ചീര, ചിക്കൻ എല്ലുകൾ എന്നിവ ഇടുക. വെള്ളം മൂടുക.
അരപ്പ് കൊണ്ടുവരിക. സ്റ്റോക്ക് തിളപ്പിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അത് ക്ലിയർ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യരുത്. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ പാചകത്തിന്റെ പാചകത്വത്തിൽ കുറച്ച് കുമിളകൾ മാത്രമേ പാചകം ചെയ്യാവൂ.
ആവശ്യമെങ്കിൽ കുക്ക്, ചൂട്, ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന ചൂടുവെള്ളം, 8 - 8 മണിക്കൂർ.
പിഴ മെഷ് strainer വഴി ബുദ്ധിമുട്ട്. ചിക്കൻ എല്ലിൻറെ സ്റ്റോക്കിന്റെ മുകളിൽ ബ്ലഡ്പസ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ലോത്ത് ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുകയോ തണുപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുക. കൊഴുപ്പിന്റെ പാളി നീക്കം ചെയ്യുക.
ചിക്കൻ ബോൺ സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കുക - സ്ലോ-പാചക രീതി
പച്ചക്കറികളും ചെടികളും (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) പതുക്കെ കുപ്പിവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. ചിക്കൻ എല്ലുകൾ ധാരാളമായി മുകളിൽ ഇടുക. വെള്ളം മൂടുക. 1/2 മണിക്കൂർ കുക്ക്, മൂടി. താഴ്ന്നതും പാചകവിധേയവുമായ രീതി മാറ്റുക, 6 - 8 മണിക്കൂർ വേണ്ടി.
പിഴ മെഷ് strainer വഴി ബുദ്ധിമുട്ട്. ചിക്കൻ എല്ലിൻറെ സ്റ്റോക്കിന്റെ മുകളിൽ ബ്ലഡ്പസ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ലോത്ത് ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുകയോ തണുപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുക. കൊഴുപ്പിന്റെ പാളി നീക്കം ചെയ്യുക.
- ചിക്കൻ എല്ലി സ്റ്റോക്കിന് ഒരു ആഴ്ച വരെയും ശീതീകരിച്ച ചെയ്യാം. കൂടുതൽ സംഭരണത്തിനായി, ഫ്രീസ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്റ്റോക്ക് കഴിയും.
ഫ്രീസ്സിംഗ് ചിക്കൻ ബോൺ സ്റ്റോക്ക്
ശീതീകരണ പാത്രങ്ങളിലേയ്ക്ക് മാറ്റുന്നതിന് മുമ്പ് സ്റ്റോക്ക് ചെറുതായി (1/2 മണിക്കൂറിൽ കൂടരുത്) അനുവദിക്കുക.
പ്ലാസ്റ്റിക് ഫ്രീസർ ബാഗുകളിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്റ്റോക്ക് ഒഴിച്ചു ഫ്രീസറിലുള്ള ഈ ഫ്ലാറ്റ് കിടക്കുന്നതാണ് ഒരു നല്ല ഇടം-സംരക്ഷിക്കൽ രീതി.
നിഴൽ ഫ്രീസർ കണ്ടെയ്നറുകളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, സ്റ്റോപ്പ് വികസിപ്പിച്ചതിനാൽ, ഹെഡ് സ്പെയ്സ് 1 ഇഞ്ച് വിടുക.
ചിക്കൻ എല്ലി സ്റ്റോക്ക് ഫ്രീസറിൽ 4 മാസം നിലനിർത്തും. പിന്നീടത് ആഹാരം കഴിക്കാൻ ഇന്നും സുരക്ഷിതമാണ്, എന്നാൽ ഒരു "ഓഫ്" രുചി വികസിപ്പിച്ചേക്കാം.
ചിക്കൻ ബോൺ സ്റ്റോക്ക്
ഊഷ്മാവിൽ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി നിങ്ങളുടെ സൂപ്പ് സ്റ്റോക്കുകൾ നിങ്ങൾക്ക് സമ്മർദ്ദമാക്കേണ്ടതുണ്ട് . പ്രധാനപ്പെട്ടത്: സൂപ്പ് ഓഹരികൾ ടിന്നിലടച്ച സമ്മർദ്ദം വേണം . തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബാത്ത് ചെയ്യുന്ന സൂപ്പ് ഓഹരികൾ സുരക്ഷിതമായി നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമാക്കാൻ കഴിയില്ല .
മർദ്ദം 10 പൌണ്ട് ചെയ്തത് സൂപ്പ് സ്റ്റോക്ക് ജനനവും സൂപ്പ് കഴിയും. 20 മിനുട്ട് സമ്മർദ്ദം (ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഉയരം ക്രമീകരിക്കുക).
ഓഹരി ഉണ്ടാക്കൽ നുറുങ്ങ്
അസ്ഥികൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സ്റ്റോക്കുകൾ നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ വെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ അവസാന ഉല്പന്നത്തിൽ വിനാഗിരി ആസ്വദിക്കയില്ല. കൂടുതൽ പോഷകാഹാര സ്റ്റോക്കിന് കാരണമായ ആ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് കാത്സ്യം അയയ്ക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.