ബ്രഞ്ച് ലവേവറുകൾക്കുള്ള മെയിൻ ടെർമിനോളജി
നിങ്ങളുടെ മുട്ടകൾ ഉറക്കമോ, വള്ളിച്ചതോ, വേവിച്ചതോ, പൊരിച്ചതോ ആകട്ടെ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ബ്രഞ്ച് സ്പോട്ടിന്റെ പ്രാതൽ മെനു "ഡീകോഡ്" ചെയ്യാൻ എളുപ്പമല്ല. മുട്ടകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ നിരവധി മാർഗ്ഗങ്ങളുണ്ട്, അവയ്ക്ക് എല്ലാവരും ഒരു ഓർഡർ ഭാഷയുണ്ട്. ഒരു മുട്ട ഗ്ലോസ്സറി ഇതാണെങ്കിൽ, അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ മുട്ടകൾ എങ്ങനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെന്ന വിവരം ഒരു വെയിറ്റിംഗ് ചോദിക്കാറില്ല.
നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മുട്ട വിഭവങ്ങൾ എങ്ങനെ ഓർഡർ ചെയ്യാം
ഹാർഡ് തിളപ്പിച്ച - തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വേവിച്ച ഒരു മുട്ട.
വൈറ്റ്, മഞ്ഞൾ എന്നിവ പൂർണമായി സജ്ജമാക്കാതെ കട്ടിയുള്ള മുട്ടകൾ വേവിച്ചു പോകുന്നു.
മൃദുവായ വേവിച്ച പുഴു - തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വേവിച്ച ഒരു മുട്ട. മൃദുവായ വേവിച്ച മുട്ടകൾ വെളുത്തവയിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന ഘട്ടത്തിൽ മാത്രമാണ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മഞ്ഞൾ ഇപ്പോഴും ലിക്വിഡ് ആണ്.
Poached- അവരുടെ ഷെല്ലിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്ത ഇഗ്ഗ്സ് പിന്നീട് ഒരു ചൂടുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ വേവിച്ചു. പാചക ദ്രാവക വെള്ളം, ചാറു, അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും സോസ് കഴിയും. അധിക കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കാതെ മുട്ടകളുടെ വേവിക്കാൻ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ചാറു അല്ലെങ്കിൽ സോസ് പൂച്ചകൾ വേവിച്ച മുട്ട ലേക്കുള്ള രസം ചേർക്കുന്നു.
മുട്ടകൾ ബെനഡിക്ട് - ഒരു ഇംഗ്ലീഷ് മഫിൻ ഹാം അല്ലെങ്കിൽ കനേഡിയൻ ബക്കറോടൊപ്പം, ഒരു വേവിച്ച മുട്ട , ഹോളണ്ടൈസ് സോസ് എന്നിവയാണ്. ഈ പരമ്പരാഗത പതിപ്പിൻറെ പന്തുകൾ തക്കാളി, ചീര, ഞണ്ട് ദോശ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിക്കു പകരം വയ്ക്കുകയാണ്.
സണ്ണി സൈഡ് അപ്പ് -ഒരു വറുത്ത മുട്ടയോ ഒരിക്കലും ചവിട്ടിരയാക്കുകയോ മഞ്ഞക്കരുതുകയോ പാകം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യരുത്. മഞ്ഞ നിറം ദ്രാവകാവസ്ഥയിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ വെളുത്തത് പൂർണ്ണമായും ഭാഗികമായും സജ്ജമാക്കും.
ഈസി ഫ്രഞ്ചുചെയ്ത മുട്ട, ഒരു വശത്ത് പാകം ചെയ്ത ശേഷം, മഞ്ഞക്കരു കളിൽ മഞ്ഞനിറത്തിലുള്ള മഞ്ഞക്കരുത്ത് മഞ്ഞനിറത്തിൽ പോകാതെ മഞ്ഞനിറത്തിൽ ചുറ്റിക്കറങ്ങുക.
ഒരു വശത്ത് പാകം ചെയ്ത ഹാർഡ്-ഒരു വറുത്ത മുട്ട, അപ്പോൾ മഞ്ഞൾ പൂർണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ, ചുട്ടുതിരിച്ചും മഞ്ഞൾ പാകം ചെയ്തും.
(നിങ്ങളുടെ മുട്ടകൾ മധ്യഭാഗത്ത് എവിടെയെങ്കിലും ഇഷ്ടപ്പെട്ടാൽ നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ "ഇടത്തരം മാധ്യമമായി" ഓർഡർ ചെയ്യാം.)
മുളക് - മുട്ട വെള്ളയും മഞ്ഞയും ചേർത്ത് അടിച്ച് ഒരു പുളളിയിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ പാൽ, ക്രീം, പുളിച്ച വെണ്ണ, ക്രീം ചീസ് എന്നിവ ചേർത്തിരിക്കുന്നു. തല്ലി മുട്ട മിശ്രിതം സൌമ്യമായി കലർന്നതാണ്, അത് ഒരു പരുക്കൻ രൂപം ഉണ്ടാക്കാൻ സജ്ജമാകുന്നു. മിക്ക സമയത്തും മുട്ടകൾ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നതും ഇടയ്ക്കിടെ വരണ്ടതുമാണ്. മൃദുവാക്കുകളായ മുട്ടകൾ ക്രീമിയർ ഫിനിഷനിൽ കലാശിക്കും.
ഒമേലെറ്റ് (ഒമേലെറ്റ്) - തല്ലിപ്പൊട്ടിച്ചെടുക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളെ വേഗത്തിൽ ചവച്ചരച്ച പാത്രത്തിൽ വേവിക്കുക. ചേരുവകൾ, പച്ചക്കറികൾ, മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചേരുവകളുടെ ഒരു സംയുക്തം എന്നിവയിൽ ഓംലെറ്റുകൾ പലപ്പോഴും മടക്കിവെക്കുന്നു. മിക്ക റെസ്റ്റോറന്റുകളും മുട്ട വെള്ള മാത്രം ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു മുട്ട വെള്ള ഓംലെറ്റും നൽകും.
വെണ്ണ, പച്ചക്കറികൾ, മാംസം തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾക്കൊപ്പം അടിഞ്ഞുകഴിഞ്ഞു. മിശ്രിതം അല്പം ചൂട് പതിയെ പാകപ്പെടുത്തിയും ബ്രോലിനടിയിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ടുനിറം മറ്റൊരു ഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക.
ഷെയേർഡ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്ക്ഡ്- ഏജസ് (വെണ്ണ, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച്) ചമ്മട്ടത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഇഗ്ക്സ് വെളുത്ത നിറമാവുന്നതുവരെ, പക്ഷേ മഞ്ഞൾ ഇപ്പോഴും ലിക്വിഡ് ആണ്.