ക്രീം പഫ്സ്, ആ ടെന്റർ ആൻഡ് സ്വാദിഷ്ടമായ ചെറിയ പാ pastries, എപ്പോഴും ഒരേ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്തിരിക്കുന്നു. വെള്ളവും വെണ്ണയും ഒരു എണ്ന ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു, പിന്നെ ഒരേസമയം മാവു ഇളക്കിവിടുന്നു. പാത്രത്തിന്റെ വശങ്ങളെ ചിതറുന്നതുവരെ ചായം പൂശി, കുറച്ച് മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ. പിന്നെ ചൂടിൽ, മുട്ടകൾ തിളങ്ങുന്ന, തിളങ്ങുന്ന, സ്റ്റിക്കി വരെ മുട്ടകൾ ഒരു സമയത്ത് ഒരു തല്ലി. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുക്കി ഷീറ്റിലേക്ക് ചൂടാക്കി ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.
പമ്പുകൾ ചുടുന്നത് പോലെ സ്റ്റീം രൂപങ്ങൾ, ദ്രവ്യത്തെ നിലനിർത്താൻ കുഴെച്ചതുമൂലം രൂപപ്പെട്ട ശക്തമായ ഗ്ലൂറ്റൻ ഘടന, പിന്നെ ചൂടിൽ ചൂടാക്കൽ (സെറ്റ്) പ്രോട്ടീൻ ആയി സ്ഥാപിക്കുന്നു. കുഴപ്പങ്ങൾ മൃദു നിറമുള്ള തവിട്ടുനിറമാകും, മൃദുവായ ഫിലിമന്റ്സ് കുഴച്ചുകൊണ്ട് ഒരു പൊള്ളയായ സെന്റർ അടച്ചിരിക്കും.
മാവു
മാവ് ഉല്പന്നത്തിനുള്ള ഘടന നൽകുന്നു. മാംസിലെ ഗ്ലൂറ്റൻ അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടീൻ, വായു കുമിളകൾക്കും സജ്ജീകരണങ്ങൾക്കുമായി കെണിയിൽ വളരുന്ന ഒരു നീണ്ട വെബ് രൂപം ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഫ്ളോർ സെറ്റുകളിൽ അന്നജം ചേർക്കുന്നത് ഘടനയിൽ ചേർക്കുകയും പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ക്രീം puffs ൽ, ഞങ്ങൾ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ വേണം, അങ്ങനെ സ്വയം-ഉദയം പോലുള്ള കേക്ക് മാവു, പേസ്ട്രി മാവു, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കുറഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ flours ഉപയോഗിക്കരുത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടനയെല്ലാം ചേർത്ത് ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്ത് ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, വേവിച്ച വെള്ളം, വെണ്ണ മിശ്രിതം എന്നിവ ചേർത്ത് ചേർക്കണം.
വാട്ടർ ആൻഡ് ബട്ടർ
കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ്, കൂടുതൽ ചർമ്മം ക്രീം പഫ്. വളരെ കൊഴുപ്പ് അത് ഗ്ലൂറ്റൻ ഉൽപാദനം ഇടപെടും നിങ്ങളുടെ ക്രീം puffs തകരുന്നു ചെയ്യും.
പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പിന്തുടരുക!
വെള്ളം, വെണ്ണ മിശ്രിതം കൂടുതൽ ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നതിനു മുമ്പ് തിളപ്പിക്കുക എന്നതാണ്. കാരണം, മാവുപയോഗിച്ച് അന്നജം തരികൾ വളരാതിരിക്കാൻ വേണ്ടതാണ്. ഇളക്കാനാകാത്ത ഒരു - ഒരു റോളിംഗ് പരുവിന്റെ ജലം, വെണ്ണ കൊണ്ടുവരാൻ ഉറപ്പാക്കുക.
മുട്ട
മുട്ടകൾ ഒരു ലവേണിംഗ് ഏജന്റ് ആകുന്നു, ഒപ്പം yolks ഒരു ടെൻഡർ ലൈറ്റ് ടെക്സ്ചർ വേണ്ടി കൊഴുപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
യൊക്കോകൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ഉത്പന്നങ്ങളിൽ മിനുസപ്പെടുത്തിയതും രൂപംനൽകുന്നതുമായ ഒരു എമൽഫയററായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. മുട്ട പ്രോട്ടീൻ ക്രീം puff ഘടന ലേക്കുള്ള ചേർക്കുക.
വേവിച്ച തരിമാവുന്നത് എളുപ്പത്തിൽ മുട്ട സ്വീകരിക്കില്ല, മുട്ടയിൽ അടിക്കാൻ ഒരു കൈ മിക്സർ ഉപയോഗിക്കാം. ഓരോ മുട്ടയും കുഴെച്ചതുവരെ തല്ലി പൊട്ടുന്നുവെന്നും അടുത്ത മുട്ട ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അപ്രത്യക്ഷമാകുമെന്നും ഉറപ്പാക്കുക. മുട്ട ഒരിക്കലും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുപോലെ തോന്നാം, പക്ഷേ അത് സംഭവിക്കും - വെറും അടിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക!
മിക്ക ക്രീം പഫ് പാചകവും മുട്ടകൾ മുഴുവൻ വിളിക്കാം. മുട്ട വെള്ള, ഘടനയിൽ നിന്നും കൊഴുപ്പ് ചേർക്കാതെയുള്ളതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ചണനായും ഒരു പരുക്കൻ യന്ത്രത്തിനായും രണ്ടു മുട്ട വെള്ളകൾ പകരാൻ കഴിയും.
ബേക്കിംഗ്
അൽപം ചൂട് അടുപ്പിൽ ചൂടാക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്ന ക്രീം പഫ്സിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടോ, പിന്നീട് പഫുകൾ ഉണ്ടാക്കിയ ചൂട് വർദ്ധിക്കുന്നത്? അടുപ്പിൻറെ ചുവട്ടിൽ നിന്നും വേഗം ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഘടന സെറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് പഫ് ലഭ്യമാക്കുന്ന നീരാവി ഉണ്ടാക്കാനായി.
പഫുകൾ നിറഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ, നീരാവി ഒഴിവാക്കാവുന്ന ചില തടിക്കഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഓരോ പഫിന്റെ വശത്തും ഒരു ചെറിയ കഷണം മുറിച്ചുമാറ്റും. ഇത് പഫിന്റെ അകത്ത് പുറത്തെടുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.