മൊറോക്കൻ അറബിയിൽ സ്മൈഡാ ( semi-smida ) ഉപയോഗിക്കുന്നത് പേസ്റ്റയോ കോസ്ക്കസ് ഉണ്ടാക്കിയെടുത്തിട്ടുണ്ട്. ഇതിനുവേണ്ടി, നല്ല സെമിനോ അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ധാരാളമായിട്ടുള്ള കുഴൽ മാവ് ഉപയോഗിക്കാം.
മൊറോക്കോയിൽ, സെമോലിന ബ്രെഡ് സാധാരണയായി പരമ്പരാഗത ഡിസ്കിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള ഖോബ്സ് ആകൃതിയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, പക്ഷേ ബാഗുട്ടിലോ സാൻഡ്വിച്ച് റോൾ രൂപത്തിലും ഇത് കാണാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 കപ്പ് പിഴ സെമോലിന grits അല്ലെങ്കിൽ durum മാവു
- 2 കപ്പ് വെണ്ണ മാവു
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 2 കപ്പ്
- പഞ്ചസാര
- 1 ടേബിൾ ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പുളിച്ചമാവും
- 2 മുതൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വരെ
- സസ്യ എണ്ണ
- 1 1/2 മുതൽ 2 കപ്പ് ചൂട് വെള്ളം, ഏകദേശം.
- കത്തിരിപ്പിനുള്ള അധിക മാവു
- അപ്പം പൊടിച്ചതിന് നല്ലതോ, നാടൻ രോമമോ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- രണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ സെന്ററുകൾ എണ്ണുകയോ അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങളാക്കുന്ന സെമോൾണയോടുകൂടിയ പാത്രങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, ഒരു പാത്രത്തിലെ നല്ല സെമിനോ അല്ലെങ്കിൽ ഡുമൂർ മാവ്, വെളുത്ത മാവ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കാം. മാവു മിശ്രിതം കേന്ദ്രത്തിൽ ഒരു നല്ല കിണറും, യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക.
- എണ്ണയും 1 1/2 കപ്പ് വെള്ളവും നന്നായി ചേർത്ത് ഇളക്കി ആദ്യം കുഴച്ചതിനുശേഷം ഇളക്കി മുഴുവൻ മാവും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- കുഴെച്ച പുറംതൊലിയിൽ ചുടേണ്ടതിന്നും ചുടേണ്ടതിന്നും ആരംഭിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുലവും, സുഗമവും ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക, എന്നാൽ സ്റ്റിക്കി അല്ല. 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ കുഴയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മിനുസമാർന്ന ഇലാസ്റ്റിക് വരെ തുടരുക.
- പകുതിയിൽ ചുടേണ്ടതിന്നും ഓരോ ഭാഗവും മിനുസമാർന്ന വൃത്താകൃതിയിൽ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് സൌമ്യമായി ധാന്യങ്ങൾ അടയ്ക്കുക.
- ഒരു ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങൾ ആൻഡ് കവർ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥാപിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിച്ചതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ 1/4 കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തൂവാലയെടുത്ത് അപ്പം ചുടണം, ഒരു മണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ ഉയരുവിൻ, കുഴെച്ചതിനു ശേഷം ഒരു വിരൽ കൊണ്ട് ലളിതമായി അമർത്തിയാൽ.
- 435 എഫ് (225 സി) വരെ അടുപ്പമുള്ള ഒരു ഓവൻ.
- നീരാവി രന്ധ്രങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ പല സ്ഥലങ്ങളിലും കുഴിയെടുക്കുക. 20 മിനിറ്റ് അപ്പത്തിന് ചുടേണം - ബേക്കിംഗ് സമയം വഴി പകുതിയോളം ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക - അല്ലെങ്കിൽ അപ്പൂപ്പ സമയത്ത് നിറമുള്ളതും പൊള്ളലുണ്ടാക്കും വരെ. തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു റാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ടവൽ മുക്കിവയ്ക്കുക കൊട്ടയിലേക്ക് അപ്പം കൈമാറ്റം ചെയ്യുക.
- മൊറോക്കൻ അപ്പം ഒരു ദിവസത്തിൽ മാത്രമേ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുകയുള്ളൂ. ഊഷ്മാവിൽ താലിക്കുഞ്ഞ്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പുതുമയ്ക്കായി അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക.
പാചക നുറുങ്ങുകൾ
മൊറോക്കൻ വൈറ്റ് ബ്രെഡ് പോലെ , മൊറോക്കൻ സെമോലിന റൊട്ടി - അല്ലെങ്കിൽ ഖോബ്സ് ഡൈൽ സ്മിഡ - സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, പ്രഭാതഭക്ഷണം, ചായ സമയം എന്നിവയ്ക്കോ ടാഗൈനുമായി ചേർന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നതും എളുപ്പമാണ്. പകുതി വെളുത്ത മാവുകൊണ്ടു പകുതി സെമിനോന ഉപയോഗിക്കുക, പക്ഷെ നിങ്ങളുടെ അനുപാതത്തിൽ ഈ അനുപാതം ക്രമീകരിക്കുക.
നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന കൂടുതൽ സെമോൾന, കൂടുതൽ നിറമുള്ള മഞ്ഞനിറം, ബ്രെഡ്ഫുൾ ആകൃതിയിൽ ചവച്ചരച്ച നിറം. രസകരമാണ്!
താഴെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് രണ്ട് വലിയ അപ്പങ്ങളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപാന്തരപ്പെടുത്തുന്നതിന് വേണ്ടി വിളിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ നാലു മുതൽ ആറ് വരെ നീളമുള്ള അപ്പമുണ്ടാകും.