ഒരിക്കലും ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാത്ത ഭക്ഷണം?

ആരംഭിക്കുന്നതിനായി ഇപ്പോൾ ഒരു നല്ല സമയമായിരിക്കുന്നു. വൈവിധ്യവും, സ്വാദിഷ്ടവും, നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നതുപോലെ പാചകം ചെയ്യാറില്ല, ലോകത്തിലെ പ്രമുഖ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇന്ത്യക്കാരാണ്. ആയിരക്കണക്കിന് വിഭവങ്ങൾക്കായി സ്വന്തം സംസ്ക്കരണമുള്ള എല്ലാ സംസ്ഥാന, നഗരം, വീടിനോടൊപ്പവും, വൈവിധ്യപൂർവ്വം എങ്ങിനെയാണെന്നു സങ്കൽപ്പിക്കുക!

ആരോഗ്യകരവും വൈവിധ്യവും

ജനകീയമായ വിശ്വാസത്തിന് വിപരീതമായി, ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണം കറി, മുളക്, എണ്ണ എന്നിവയല്ല.

ആരോഗ്യകരവും വൈവിധ്യമാർന്ന പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്ന ലോകത്ത് മറ്റൊരു പാചകവും ഇല്ല. അതേ സമയം ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾ മാംസഭുക്കുകളുടെ കാര്യത്തിൽ മാത്രമല്ല. ബട്ടർ ചിക്കൻ , റെോഗൻ ജോഷ്, വിൻടലൂ, ഫിഷ് അമൃത്സരി എന്നിവ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പ്രശസ്തി സ്വീകരിച്ചാൽ, വെറും അസുഖമില്ലാത്ത അണ്ണാക്കുഴിയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനെ കുറിച്ച് ഇന്ത്യക്കാർ ഒന്നോ രണ്ടോ കാര്യം അറിയാം.

ആർട്ട് ഫോം

ഇന്ത്യയിൽ പാചകം ഒരു കലായായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അമ്മമാർ സാധാരണയായി പെൺമക്കളെ പഠിപ്പിക്കുകയും കുട്ടികളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കൈമാറ്റം ചെയ്യുകയും കുട്ടികളെ പഠിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വസ്തുത, ഭക്ഷണം വളരെ ഗുരുതരമായ ബിസിനസ്സാണ്. മിക്ക ഇന്ത്യൻ വീടുകളിലും, മിക്ക സ്ത്രീകളും വീടിനടുത്ത് ജോലി ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരാൾ പാചകം ചെയ്യുകയോ ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ അടുത്തത് പാചകം ചെയ്യാൻ ഒരു പദ്ധതിയുണ്ട്! ഭക്ഷണം മിക്കപ്പോഴും പല വിഭവങ്ങൾ, ഡെസേർട്ട്, ഒരു അരി, അല്ലെങ്കിൽ അരി, ചപ്പാത്തി എന്നിവ പോലെയാണ്.

ചരിത്രത്തിലാദ്യമായി, വിവിധ ആക്രമണകാരികൾ ഇന്ത്യയിലൂടെ കടന്നുപോവുകയും അവരുടെ ഭക്ഷണരീതിയിൽ അവരുടെ സ്റ്റാമ്പ് ഉപേക്ഷിക്കുകയും ചെയ്തു.

ആര്യൻ, പേർഷ്യൻ, അറബ്, ബ്രിട്ടീഷ്, പോർച്ചുഗീസ് തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളിൽ ഏതാനും പേർ മാത്രം പേരുണ്ടായിരുന്നു. ഫലം വളരെ രുചികരമായ ഭക്ഷണങ്ങളാണ്, അവയിൽ ചിലത് ഇതിഹാസം തന്നെയാണ്!

ഇന്ത്യൻ പാചകരീതി കണ്ടുപിടിക്കുന്നു

മനസ്സിൽ വരുന്ന ആദ്യത്തെ കാര്യങ്ങളിൽ ഒന്ന് ഇന്ത്യയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക, അതിന്റെ വൈജാത്യം ആണ്. ഒരു വലിയ രാജ്യം, അതിന്റെ ജനസംഖ്യ ചൈനയേക്കാൾ രണ്ടാമത്തേതാണ്, അതിന്റെ ഭാഷകൾ അനേകം സംസ്ഥാനങ്ങളുണ്ട് (അതിൽ 28, ഏഴ് യൂണിയൻ പ്രദേശങ്ങൾ ഉണ്ട്) അതിന്റെ പാരമ്പര്യത്തിൽ വളരെ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു.

വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു പ്രദേശത്തു നിന്നുള്ള ഭക്ഷണം യഥാർത്ഥത്തിൽ മറ്റൊരു മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള വ്യക്തിക്ക് തികച്ചും അന്യമായിരുന്നു! കൂടുതല് വായിക്കുക...

ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയെ കുറിച്ചുള്ളതാണ്

എല്ലാ വൈവിധ്യങ്ങളോടും കൂടി, അത് വിരളമാണ്. ലോകത്തിന്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങൾ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, ഏറ്റവും കൂടുതൽ മനസിലേക്ക് വരുന്ന ഒരു പദം 'കറി' ആണ്. ഇന്ത്യൻ കൌശലത്തിൽ ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട അത്ഭുതകരമായ ഇനം ചുരുക്കത്തിൽ 'കറി' എന്ന സംഖ്യയും കണക്കിലെടുക്കില്ല. കൂടുതല് വായിക്കുക...

പതിവ് ചോദ്യങ്ങൾ

" കറിപ്പൊടി " എന്നാൽ എന്താണ്? ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണം വളരെ എണ്ണമയമോ? ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണം വളരെ മസാലയാണ് കൂടുതല് വായിക്കുക...

നിങ്ങളുടെ കലവറ സംഭരിക്കുന്നു

നിങ്ങൾക്ക് ആരംഭിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ലിസ്റ്റ് ഇവിടെയുണ്ട്. കൂടുതല് വായിക്കുക...

പാചക പദങ്ങളും ചേരുവകളും ഗ്ലോസ്സറി

നിരവധി ഭാഷകളും ഓരോ പ്രദേശവും സ്വന്തം ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ, ഉപയോഗിച്ചിട്ടുള്ള പദങ്ങളുടെ പട്ടിക സമഗ്രമായി തീരുന്നു! ഇന്ത്യൻ പാച്യാലികൾക്ക് ഒരു പുതിയ അനുഭവത്തിനായി അവർ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കും. നിങ്ങൾ ഒരു ബിരിയാണി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇദ്ലിയിൽ നിന്ന് ചായയിൽ നിന്ന് ഒരു അഖായനോട് പറയാൻ സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, അത് നിങ്ങൾക്ക് പറ്റിയ സ്ഥലമാണ്. കൂടുതല് വായിക്കുക...

ആരംഭിക്കുന്നതിന് കുക്ക്വെയർ

ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണം പാകംചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് വിഭവങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ആവശ്യത്തിൽ നിങ്ങൾ എത്രമാത്രം ആവശ്യമുണ്ടെന്നത് നിങ്ങൾ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും. കൂടുതല് വായിക്കുക...